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Estos ajustes son los mismos en los molinillos eléctricos, aunque un molinillo eléctrico puede tener un espacio adicional entre "grueso" y "fino". 
Esta acción restablece la cuchilla y la restaura a su nitidez original. Use suficiente fuerza al tirar de la cuchilla para que escuche un sonido de molienda audible. Con un afilador eléctrico no tienes que presionarlo, el mecanismo de zumbido se encarga de todo por ti. 
Cuando presiona hacia abajo, puede saber por el sonido y sentir que está moviendo la cuchilla correctamente. Si ya no escucha el sonido de molienda o siente la resistencia de la hoja, probablemente no esté siguiendo el contorno lo suficientemente bien. 
Si el afilador tiene más de un ajuste, pase la cuchilla por cada ajuste intermedio una o dos veces, asegurándose de terminar en el ajuste fino. Estas configuraciones adicionales son solo grados de afilado y afinan aún más su cuchilla. 
No laves las cuchillas en el lavavajillas. Pueden ser golpeados o dañados por otros elementos. 
Si pasa las cuchillas por el afilador manual diariamente o dos veces por semana, no tiene que hacer mucho para mantenerlas afiladas. 
También hay algo que decir sobre la sensación de afilar tu propio cuchillo manualmente. Muchos chefs disfrutan de la fisicalidad de cuidar sus cuchillos y obtienes más control sobre tus movimientos con un afilador manual que con uno eléctrico. 
Remojar la hoja en agua fría evita que se sobrecaliente mientras se afila. Si un cuchillo se calienta demasiado, la química puede cambiar y la hoja puede volverse quebradiza y deformada. Vuelva a consultar las instrucciones antes de mojar una piedra de afilar. Si bien la mayoría requiere un remojo previo, hay algunas marcas y tipos de piedras que no deben mojarse. 
En su lugar, utilice un método de afilado alternativo para afilar sus cuchillos de vez en cuando en lugar de una varilla de afilar. Una barra de afilar puede doblar el borde de la hoja con el tiempo, lo que hace que sea peligroso usar el cuchillo. 
Ver la garantía! Algunas marcas de cuchillos ofrecen afilado gratuito de por vida, por lo que podría beneficiarse de eso.
Usar un afilador de cuchillos
Contenido
No hay nada más frustrante que tratar de cortar verduras para la cena, solo para descubrir que su cuchillo está demasiado desafilado y está aplastando las verduras en lugar de cortarlas. Este problema se resuelve fácilmente usando un afilador de cuchillos manual o eléctrico, y no le llevará más de unos minutos restaurar el filo de su cuchillo. Si no tiene un afilador manual o eléctrico, puede intentar usar una piedra de afilar, una varilla de afilar o incluso llevar sus cuchillos a un profesional.
Pasos
Método 1 de 2: afilar una cuchilla desafilada con un afilador manual
1. Prueba tu cuchillo pasándolo a través de un trozo de papel. Es posible que ya sepa que su cuchillo no tiene filo, pero si no está seguro, doble un trozo de periódico por la mitad (o simplemente use una sola hoja de papel de computadora), sosténgalo en el aire y baje el cuchillo para cortar. mediante. Si su cuchilla no corta el papel, es hora de afilarla.
- La cuchilla debe cortar continuamente el papel sin detenerse si está afilada y en buenas condiciones.
2. Use la configuración `gruesa` para cuchillas muy desafiladas que necesitan remodelación. La mayoría de los afiladores manuales tienen al menos dos configuraciones: una etiquetada como "gruesa" y otra etiquetada como "fina". El ajuste grueso elimina el acero de la hoja para volver a afilarla, mientras que el ajuste fino se utiliza para el mantenimiento diario del cuchillo.
3. Tire de la hoja de tres a seis veces, desde la base hasta la punta. Coloque la hoja en el afilador manual en la base, lado del mango. Empuje suavemente la hoja hacia abajo mientras tira de ella hacia su cuerpo a través de la ranura. Repita esta operación de tres a seis veces, tres para una hoja ligeramente desafilada o más para una hoja muy desafilada.
4. Mueva la cuchilla para seguir el contorno mientras la empuja. Cada vez que pasas el cuchillo por el afilador, no lo atraviesas directamente. En su lugar, siga la curva de la hoja para que el mango suba y quede más alto al final que al principio. De esta forma se afila toda la hoja.
5. Pase la cuchilla por el ajuste fino una o dos veces para completar el proceso. Una vez que haya terminado de pasar la hoja a través de la configuración gruesa, deberá darle algunos toques finales para afinar el corte. No necesita usar tanta fuerza con el ajuste fino, y el ruido de molienda no será tan fuerte como el ajuste grueso.
6. Enjuague la cuchilla y séquela con una toalla sin pelusa. Use agua jabonosa tibia para enjuagar cualquier residuo de acero restante antes de usar su cuchillo nuevamente. Siéntase libre de usar una esponja o un paño de cocina para limpiar rápidamente el cuchillo. Seque la cuchilla por completo para evitar que se oxide y devuélvala al bloque de cuchillas o a un área de almacenamiento similar.
7. Mantenga la cuchilla pasándola por el ajuste fino todos los días. La regla general es pasar la cuchilla por el ajuste fino después de dos horas de uso. Dependiendo de la frecuencia con la que cocine, es posible que no necesite hacer esto todos los días, pero recuérdelo como una forma práctica de mantener el cuchillo afilado.
Método 2 de 2: usar diferentes métodos de molienda
1. Invierte en un afilador eléctrico si sueles cocinar con cuchillos caros. Los sacapuntas eléctricos son más caros que los manuales, cuestan entre 40€ y 100€, dependiendo de la marca. Sin embargo, son más intuitivos y muy fáciles de usar, ya que simplemente tiran de la hoja a través de ellos mismos. Se necesita menos tiempo y esfuerzo para afilar las cuchillas que con los otros métodos manuales.
- Antes de pedir un afilador eléctrico, asegúrese de investigar. Algunas marcas son para tipos específicos de cuchillas y otras tienen características adicionales, como una garantía de por vida.
2. Compre un sacapuntas extraíble o manual como una buena opción para su hogar. Esta es una muy buena opción para un cocinero casero diario que no pasa más de una hora o dos al día en la cocina. Son más pequeños que las versiones eléctricas, lo que los hace más fáciles de almacenar, y son ideales para realizar ajustes diarios o para afilar una hoja desafilada. Cuestan entre 10€ y 60€, según la marca que elijas.
3. Escoge unpiedra de afilar para un afilador suave y con control de temperatura. Las piedras de afilar son generalmente solo un pequeño bloque de material que se baja con el cuchillo para afilar la hoja. Siempre sumerja la piedra de afilar en agua durante al menos cinco a diez minutos antes de usarla. Sostenga la hoja en un ángulo de 22 grados y deslícela hacia adelante sobre la piedra de afilar, con la hoja tocando la piedra. Repita el movimiento de cinco a diez veces para afilar su hoja.
4. Use una varilla de afilar para realinear rápidamente los bordes de la hoja. Una barra de afilar también se suele denominar acero de afilar y, a menudo, se suministra con un juego de bloques de cuchillos. El bruñido en realidad no elimina el acero de la hoja y técnicamente no lo afila, pero empuja los bordes que se salen de la línea de regreso a su lugar, lo que hace que los cortes sean más nítidos y precisos. No requiere mucha presión y es algo que puede usar a diario para mantener sus cuchillos afilados.
5. Lleva tus cuchillos a un profesional si no puedes hacerlo tú mismo en casa. Cuesta entre 0,50 € y 1,00 € el centímetro que un profesional afile un cuchillo. Algunas empresas te permiten enviarles los cuchillos si no vives cerca (tienes que pagar los gastos de envío).
Consejos
- Incluso puedes en poco tiempo afilar la hoja de un cuchillo en el fondo de una vieja taza de cerámica.
- Si bien los afiladores de cuchillos generalmente funcionan mejor para los cuchillos de cocina, muchos también se pueden usar para otros cuchillos, incluidos los cuchillos de bolsillo y los cuchillos de campo que usan los cazadores y pescadores. Sin embargo, para tales cuchillos, los afiladores de cuchillos manuales son generalmente más fáciles de transportar y más efectivos que las versiones eléctricas.
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