Cómo hacer yemas de huevo: 11 pasos (con fotos)

Contenido

Ingredientes
Pasos
- Método 1 de 2: hacer una yema de huevo
- Método 2 de 2: ajustar la receta
Artículos de primera necesidad

Una yema de huevo generalmente se usa para dorar la masa y las costras y darles brillo, pero también se puede usar para sellar algo o unir platos. Una yema de huevo es muy simple de hacer y es fácil modificar el proceso para obtener el tono y el brillo que desea para su proyecto de horneado.

Tiempo total: 5 minutos

Ingredientes

un huevo entero
1-3 cucharaditas de leche, crema o agua
sal (opcional)

Pasos

Método 1 de 2: hacer una yema de huevo

Imagen titulada Hacer un lavado de huevo Paso 1

1. Decide si usar agua, leche o crema en tus yemas de huevo. Si no está interesado en lograr un efecto determinado, puede usar lo que tiene a mano. Tenga en cuenta que es la yema del huevo la que determina el tono y el brillo. Los otros líquidos (incluida la clara de huevo) se usan para diluir la yema para que no se seque la tarta y se agriete en el horno, y también ayuda a ajustar el brillo y el tono de las tartas horneadas.

El agua dará una neblina marrón dorada menos brillante (más mate). Al agregar agua, hace que la yema de huevo sea más flexible, es bueno para cosas como el pan que se expande mucho durante la cocción.
La leche dará más brillo, pero por lo demás el efecto será muy similar al del agua.
La crema espesa le dará a su pastel un resultado marrón brillante y completo. No se estira mucho, así que intente usarlo solo en cosas que no se expandan mucho durante el horneado, como la masa de pastel.

2. Rompe un huevo sobre un tazón pequeño.

3. Batir el huevo hasta que esté bien mezclado. Asegúrate de que la yema de huevo esté batida y bien mezclada con la clara de huevo.

No batas el huevo con demasiada fuerza, no quieres que se forme espuma.

4. Batir con leche, agua o crema espesa. Comience con una cucharadita por huevo usado.

Si va a poner algo que se expandirá considerablemente (como un pastel o pan que suba mucho), agregue otras 1-2 cucharaditas de líquido. Esto le dará a tu glaseado un poco más de elasticidad y evitará que se agriete a medida que la masa se expande.

5. Úselo para untar sobre pan sin hornear, pasteles o masas de pasteles sin hornear.

Si está untando algo en un molde para hornear, como pastel o pan, trate de no derramar la yema de huevo o dejar que se interponga entre la corteza y el molde. Esto puede hacer que el pastel o el pan se peguen al molde y dañar el producto terminado cuando lo saques del molde más adelante.

Imagen titulada Hacer un lavado de huevos Paso 6

6. Hornear como de costumbre. Si te sobran yemas que no hayan sido contaminadas por carne o pescado crudo, puedes tapar el bol y guardarlo para el desayuno del día siguiente.

Método 2 de 2: ajustar la receta

Imagen titulada Hacer un lavado de huevo Paso 7

1. Aumenta el brillo con yema de huevo. Separar la clara de la yema. Bate la yema y agrega agua (para un color dorado brillante) o crema (para un color dorado brillante). Deseche la clara de huevo (o utilícela para una tortilla).

Unas pizcas de sal también diluyen la yema, aunque no tanto como añadir otro líquido. La yema de huevo con un poco de sal te dará un acabado dorado y brillante.

Imagen titulada Hacer un lavado de huevo Paso 8

2. Haga una corteza más crujiente y ligera con proteína. Separar la clara de la yema. Batir ligeramente la clara y extender la masa solo con la clara de huevo.

Imagen titulada Hacer un lavado de huevo Paso 9

3. Hacer una yema de huevo vinculante. Esta es una yema de huevo simple que se usa para hacer que un alimento se adhiera a otro, como las migas de pan en un pollo a la parmesana. En este caso, rebozarías el pollo con harina, luego lo sumergirías en la mezcla de huevo y finalmente cubrirías el pollo con pan rallado.

Usa un huevo entero y una pizca de sal.

Imagen titulada Hacer un lavado de huevo Paso 10

4. Usa un sustituto de huevo. Si solo tiene sustitutos de huevo en casa, como No-egg, está bien usarlo como yema de huevo. Prepáralo de acuerdo a las instrucciones del paquete. Y luego simplemente úntalo en tu pastel.

Imagen titulada Hacer un lavado de huevo Paso 11

5. Hacer un sustituto vegano. Si necesita yemas de huevo para darle a sus empanadas veganas esa apariencia brillante y dorada, pruebe la leche de soya o el aceite de oliva.