Cómo hacer pasteles de luna

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Ingredientes
Pasos
Artículos de primera necesidad

Los pasteles de luna son pasteles tradicionales chinos elaborados durante el Festival del Medio Otoño, que se celebra en Taiwán, China, Vietnam y otros países asiáticos. Estos pasteles suelen ser redondos, se elaboran en un molde especial para pastel de luna y tienen un relleno dulce, que suele consistir en pasta de loto o pasta de frijol rojo. Con esta receta se hacen 12 tortas de luna.

Ingredientes

Masa

100 gramos de harina
½ cucharadita de agua alcalina
60 ml de sirope de remolacha
30 ml de aceite vegetal

relleno

420 gramos de pasta de loto o pasta de frijol rojo
1 cucharadita de vino de cocina con sabor a rosas
6 yemas de huevo (media yema por cupcake)

glaseado de huevo

1 yema de huevo
2 cucharadas de proteína

Pasos

Método 1 de 3: hacer pasteles de luna tradicionales

Imagen titulada Hacer pasteles de luna Paso 1

1. Mezclar los ingredientes para la masa. Revuelva el agua alcalina, el jarabe de remolacha y el aceite vegetal, y tamice lentamente la harina a través de él. Cuando hayas mezclado todo, estos ingredientes deberían formar una masa. Cubra la masa con una envoltura de plástico y déjela reposar durante al menos 3 horas.

2. Preparar las yemas de huevo saladas. Separar las yemas de las proteínas. Coloque las yemas en una sartén y déjelas cocer al vapor durante unos 10 minutos a fuego medio o bajo. Espolvorea sal sobre las yemas y déjalas a un lado para que se enfríen. Asegúrate de que estén fríos cuando empieces a hacer los pasteles de luna. Cortar las yemas por la mitad.

Cuando las yemas se hayan secado y enfriado, póngalas en un bol y mézclelas con vino de cocina. Retire las yemas y déjelas secar. También puedes secarlos con una hoja de papel de cocina.

Imagen titulada Hacer pasteles de luna Paso 3

3. Precalentar el horno a 180 C. Mientras se calienta el horno, divida la pasta de loto o la pasta de frijoles rojos en 12 partes iguales. Enrolle todas las piezas en una bola.

4. Divide la masa en 12 partes iguales. Enrolle todas las piezas de masa en una bola. Aplana las bolas para que te queden rebanadas pequeñas.

5. Prepara los pasteles de luna. Cada pastel de luna consta de una bola de masa, una bola de pasta de loto o pasta de frijol rojo y media yema de huevo salada. Haga un pozo en una bola de pasta de loto o pasta de frijol rojo y ponga la yema en él. Amasar la pasta sobre la yema de huevo y asegurarse de que la pasta conserve la forma de bola.

Repite este proceso y cubre con masa las bolas de pasta con las yemas de huevo.

Repita este proceso con cada pastel de luna. Ahora deberías tener 12 pasteles de luna.

6. Rocíe el molde de pastel de luna con spray antiadherente. Presione ligeramente los pasteles de luna en el molde. Saque los pasteles de luna nuevamente y colóquelos en una bandeja para hornear. Pon los 12 pasteles de luna en el horno y espera de 10 a 12 minutos.

Mientras se hornean los pasteles de luna, prepare el glaseado de huevo. Mezclar las claras con las yemas y verter todo por un colador.

Retire los pasteles de luna del horno después de unos 5 minutos y úntelos con glaseado de huevo. Regresarlas al horno hasta que estén doradas.

Método 2 de 3: probar un toque moderno en los pasteles de luna

1. Usa un relleno diferente. Puedes usar muchos ingredientes diferentes como relleno para tus pasteles de luna. Además de los pasteles de luna tradicionales con pasta de loto o pasta de frijoles rojos y yemas de huevo saladas, pruebe estas variaciones:

Un relleno que consta de cinco tipos de nueces y semillas. Puedes usar diferentes nueces y semillas, pero generalmente se usan nueces, semillas de calabaza y maní.
Pasta de azufaifo, que se elabora a partir del fruto del mismo nombre.
Pasta de frijol mungo o una pasta de frijoles negros y papas.
Un relleno como pasta de frijol rojo sin yema de huevo en el medio.
Relleno de frutas como melón, piña y lichi.
Mariscos como abulón o tiburón.

Imagen titulada Hacer pasteles de luna Paso 8

2. Hacer pasteles de luna blanca como la nieve. Esta es otra forma de hacer masa de pastel de luna. Mezcle 100 gramos de harina de arroz glutinoso con 90 gramos de azúcar en polvo, 30 gramos de manteca vegetal y 50 gramos de agua fría. Añadir el agua poco a poco. También puedes colorear esta masa con colorante para alimentos si quieres. Esta masa se diferencia de la masa de pastel de luna normal, porque los pasteles se vuelven más suaves, al igual que el mochi.

3. Usa una forma diferente. No necesariamente tiene que usar un molde para pastel de luna chino tradicional. Puede encontrar formas con patrones creativos y modernos en tiendas web o tiendas en artículos de cocina. También puedes remodelar tus pasteles de luna para que se ajusten a diferentes formas.

Método 3 de 3: servir los pasteles de luna

1. Coloque los pasteles de luna en una caja de almacenamiento hermética. Después de dejar que los pasteles de luna se sequen y se enfríen en una rejilla, colóquelos en una caja de almacenamiento hermética. Espera uno o dos días antes de comer los pasteles de luna. Deben ser suaves y tener un exterior brillante.

2. Bebe té chino con tus pasteles de luna. Los pasteles de luna son particularmente deliciosos con té. Prueba beber té de vainilla con algunas hierbas con tus tradicionales pasteles de luna.

3. Come pasteles de luna de postre. Los pasteles de luna son dulces y deliciosos, así que cómelos como postre. Incluso puede cortarlos por la mitad o cortarlos en trozos más pequeños si un pastel de luna es demasiado para comer de una sola vez.

4. Regala pasteles de luna. Mucha gente empaca pasteles de luna comprados en la tienda o pasteles de luna caseros en cajas pequeñas y los regala. Busque en Internet o en una tienda de manualidades cajas pequeñas y coloque los pasteles de luna en ellas para regalar a sus amigos y familiares.