Freír (con imágenes)

Contenido

Pasos
- Método 1 de 2: freír a poca profundidad
- Método 2 de 2: freír
Consejos
Artículos de primera necesidad

Cuando piensas en comida frita, a menudo piensas inmediatamente en la barra de bocadillos y en un bocado grasiento, pero en casa puedes convertirla en verdaderas delicias con simples utensilios de cocina. Al freír, se cocina la comida en grasa a fuego medio o alto. Esto a menudo se hace en aceite vegetal y en lotes para garantizar que la comida esté crujiente por fuera y suave por dentro.

Pasos

Método 1 de 2: freír a poca profundidad

1. Elige tu aceite con cuidado. No debe usar mantequilla y otros aceites y grasas que se queman rápidamente. Las mejores opciones son el aceite de cocina, el aceite de maní, el aceite de maíz, el aceite de girasol, el aceite de coco y la manteca de cerdo.

El aceite de oliva es una opción popular cuando se trata de freír pequeños lotes de alimentos.

2. Coge una cazuela o una sartén. La sartén debe ser lo suficientemente profunda para freír la mayoría de los alimentos. También puede tomar una sartén más profunda, que luego solo llena una cuarta parte con aceite.

3. Vierta el aceite en la sartén, encienda el fuego y vigile las cosas. Si el aceite se calienta demasiado y comienza a humear, puede quemarse fácilmente. Use mangas largas y un delantal y tenga a mano guantes para horno.

4. Calentar el aceite a 163 a 177 grados centígrados. Si sostiene una cuchara de madera en el aceite, se deben formar burbujas alrededor de los bordes. También puede usar un termómetro para freír si desea trabajar con mayor precisión.

5. Coloque con cuidado la comida en el aceite. Nunca dejes que caigan desde la distancia. Las salpicaduras de aceite pueden causar quemaduras graves.

6. Voltee la comida cuando esté dorada por un lado. Puede verificar esto levantando suavemente un artículo con una espátula.

7. Voltee la comida con pinzas o una espátula. Siempre trate de cocinar en porciones iguales con elementos que sean aproximadamente del mismo tamaño, de esa manera puede mantener el mismo tiempo de fritura y todos los elementos están listos al mismo tiempo.

8. Retire la comida de la sartén con pinzas o una cuchara ranurada. Colócalas sobre papel de cocina para que escurran y se sequen. Servir lo antes posible.

Método 2 de 2: freír

1. Compra un termómetro para freír. Esto le permite vigilar de cerca la temperatura del aceite. La comida frita demasiado caliente se quemará. Los alimentos que no se fríen lo suficientemente calientes se vuelven pastosos y grasosos porque absorben aceite.

2. Elige tu aceite. Debido a que necesita mucho más aceite para freír, presta más atención al costo del aceite. El aceite para freír, el aceite de maní y la manteca funcionan bien por un precio bajo.

3. Invierte en una freidora, wok o sartén eléctrica. Puede freír en una sartén de hierro fundido y con trozos pequeños o delgados de masa, verduras o carne. Sin embargo, si desea freír un pavo entero, deberá invertir en una freidora de pavo especial.

Recuerda que nunca debes poner la sartén a más de la mitad de aceite.

4. Póngase un delantal, manga larga y guantes para horno cuando mueva el aceite. Freír puede ser complicado y peligroso. Puede reducir el riesgo de quemaduras manteniendo el aceite a la temperatura adecuada y nunca moviendo una sartén con aceite caliente.

5. Calentar el aceite a 177 grados centígrados. Inserte su termómetro para freír en el aceite y verifique regularmente qué tan caliente está el aceite para mantener la temperatura constante. También puedes comprobarlo poniendo un trozo de pan en el aceite y viendo si tarda el minuto perfecto en freírse.

6. Haz siempre las porciones en las que fríes del mismo tamaño. De esa manera, puede mantener los tiempos de fritura más o menos iguales. No tienes que darle la vuelta a la comida cuando la fríes.

7. Seque la comida húmeda antes de ponerla en el aceite caliente. Esto reduce la posibilidad de salpicaduras.

8. Asegúrese de que los artículos en la sartén estén a unas pocas pulgadas de distancia. Demasiado a la vez en la sartén conduce a alimentos fritos de manera desigual y el aceite se enfría demasiado. Si fríes cosas pequeñas, lo mejor es utilizar una cesta para freír.

Puede colocar cuidadosamente artículos más grandes en el aceite para evitar salpicaduras.

9. Retire los alimentos que estén bien dorados de la sartén. Use una cuchara ranurada o una canasta para esto. Después escurrimos todo sobre papel de cocina para que no se empapen absorbiendo el aceite.

10. Sirva alimentos fritos tan pronto como la superficie se vea seca.

Consejos

Tenga siempre a mano una caja de bicarbonato de sodio o una tapa adecuada. Si el aceite se incendia, nunca use agua para extinguir. Cubra el fuego o espolvoree bicarbonato de sodio por encima. Siempre es aconsejable tener una manta ignífuga y un extintor cerca.