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En muchos lugares leerá que Ud "absoluto" necesito un termometro. El aceite debe estar a 150ºC (dependiendo de la receta) y la única forma de saberlo es con un termómetro. Pero si no tienes eso, siempre puedes usar una cuchara de madera. Si metes la punta de la cuchara en el aceite y se forman burbujas a su alrededor, debería estar bien. Pero si planea tener el hábito de freír, es mejor invertir en un termómetro. Las pinzas, la cesta para freír y la cuchara para freír están destinados principalmente a su propia seguridad. Lo último que desea es aceite caliente en su piel, y estas cosas reducen las posibilidades de que eso suceda. Pero no son necesarios. 
se puede usar aceite de oliva? Pues se puede – si no sufres del sabor algo quemado, amargo y mantienes la temperatura por debajo de los 150ºC. El aceite de oliva tiene un punto de ebullición más bajo (léase: se quema más fácilmente) que la mayoría de los aceites. El aceite de canola y vegetal también son completamente aceptables y baratos. Si tienes poco dinero, esta es una gran opción. Si está nadando en el dinero, también puede usar manteca o manteca de cerdo, lo que da como resultado alimentos más crujientes y menos grasosos. La manteca de cerdo no hidrogenada o la grasa para freír son excelentes cosas del estante superior. 
Si no tiene un termómetro y no confía del todo en el método de la cuchara de madera, hay algunas otras cosas que puede probar. Un poco de harina chisporroteará muy bien y no se quemará cuando tenga la temperatura adecuada; las palomitas de maíz también explotarán bien. Si hace una prueba con un poco de pan, se hundirá por un tiempo y luego flotará inmediatamente hacia la parte superior. Si el aceite está demasiado frío, se hundirá y permanecerá allí. Demasiado caliente y nunca baja. Pero de nuevo, un termómetro es mejor. Los anteriores no son precisamente científicos. 
Muchos principiantes pueden encontrar esto un poco aterrador y dejar caer la comida para freír en el aceite. En tres palabras: una idea terriblemente mala. El aceite salpicará en todas direcciones. prueba la comida "ponerlo en la sartén lo más cerca posible del aceite". Si tiene una prenda larga, sumérjala en el aceite y suelte el resto solo al final, cuando la mayor parte ya se haya metido en el aceite. Si arroja toda la comida al aceite de inmediato, su temperatura bajará significativamente. Así que tómatelo con calma, poco a poco. 
También es una buena idea mantener la comida en movimiento debido a la calefacción. La comida que está a temperatura ambiente hace que baje la temperatura del aceite, por lo que mantener la comida en movimiento evitará que se formen zonas más frías. 
Míralo. Si está dorado, probablemente esté listo, pero querrás asegurarte de que el interior también esté listo, especialmente cuando se trata de las piezas más grandes. Utilice un termómetro adecuado. Algunos incluso vienen con indicadores de temperatura incorporados que le indican cuándo se hacen diferentes cosas. Pégale un palillo de dientes. Cuando se alcanza la suavidad deseada, probablemente se hace.Algunas cosas requieren que continúes probando. Haz una prueba de sabor. Si sabe cocido, probablemente esté cocido. Solo haga esto si la comida está absolutamente bien para comer; los alimentos como los huevos deben estar bien cocidos antes de poder saborearlos. Espera a que se enfríe un poco primero! Una lengua quemada no podrá saborear todos esos manjares que estás preparando. 
Cierra el gas primero! El fuego creado por la grasa y el aceite no es divertido. Pero ya que estamos en el tema, es mejor sofocarlo con bicarbonato de sodio, un paño húmedo o un extintor. Vamos no corriendo por la casa con la sartén tratando de sacarla. 
Escéptico? Eso no es necesario. Inmediatamente puede ver cuando el aceite ya no es bueno. Se volverá marrón oscuro y olerá horrible. Si es así, guárdelo en la papelera y llévelo a la eliminación de residuos. Nunca ponga aceite caliente en una bolsa de basura de plástico. Eso es buscar problemas. Siempre espere a que el aceite se enfríe antes de guardarlo o tirarlo. 
Puedes hacer esto con cualquier sabor y cualquier tipo de cobertura. No te limites a la vainilla y los copos de maíz si quieres algo diferente! 
Puede usar una salsa para mojar similar a una salsa, pero la mermelada también es deliciosa con ella! 
Puedes ponerle una capa encima y freírlo. No te detengas en los bares! Sándwich frito con mantequilla de maní y mermelada? pizza frita? Kool-Aid Frito? Macarrones con queso?! lasaña?! FRESAS?!Ahora estás en un clima revoltoso: experimenta con cualquier cosa que creas que lo hará aún más sabroso!
Freír en casa
Contenido
Freír es muy fácil de hacer y puedes hacer mucha comida en casa que de otro modo tendrías que comprar como producto en la tienda. También tiene control total sobre la cantidad de sal y grasa en la comida, lo que la hace más saludable en comparación con comer fuera. Rosquillas, tempura, falafel, pollo, papas fritas: ¿ya tienes hambre??
Pasos
Parte 1 de 4: La preparación
1. Coge tu wok, una cacerola honda, una olla sopera o una freidora. Algunos juran que un wok es el más fácil, principalmente porque genera menos desorden: las paredes inclinadas atrapan más aceite y las salpicaduras se abren, el aceite tiene más espacio para expandirse en caso de que algo salga mal. Pero cualquier cosa con una altura de alrededor de 10 cm o más es perfectamente adecuada.
- A los efectos de este artículo, asumimos que no está utilizando una freidora. Si lo hace, es mejor obtener el manual de su dispositivo que este artículo. Probablemente dice algo como, "Encenderlo. poner la comida en ella." Tan simple como que!
2. Asegúrate de llevar un termómetro para dulces o para freír, unas pinzas, una cesta para freír, una cuchara de madera o una cuchara para freír, si tienes una. No tienes todo esto, no te preocupes. Aquí hay una explicación de por qué estas cosas son útiles, pero no necesarias:
3. Elige tu aceite. Escoge un "neutral" aceite con una temperatura de ebullición alta. Lo mejor es tomar aceite de maní, girasol o nuez, o una mezcla de ellos. Los restaurantes a menudo usan el aceite sobrante y le agregan aceite para mejorar la fritura.
Parte 2 de 4: freír la comida
1. Llena la sartén con el aceite de tu preferencia. Cuánto necesitas? Esto depende de lo que estés friendo y del tamaño de tu sartén. Una buena regla general: el mínimo es el que viene a la mitad de la comida a freír. Pero si tiene suficiente espacio y suficiente aceite, ponga suficiente para que la comida flote.
- Si su sartén es un poco poco profunda, llénela hasta la mitad; necesita unos centímetros de margen para las salpicaduras de aceite.
2. Calentar el aceite a la temperatura deseada. Esto está en el rango de 150-190ºC. Si la receta no lo dice claramente, lo mejor es 160-175ºC. Eso debería ser suficiente para fuego medio a medio-alto. Más bajo que eso y la comida no se pondrá crujiente; más alto y la comida se quemará antes de que esté cerca de cocinarse.
3. Asegúrate de que tu comida esté seca antes de echarla en el aceite. Agregar agua a una sartén con aceite caliente es lo opuesto a una buena idea.Esto puede hacer que el aceite salpique por todos lados y, en el peor de los casos, hierva por el borde. Necesito una mejor razón? Freír es todo retirar de agua de tu comida. Deshaces ese proceso y pides comida empapada si hay agua extra cerca.Así que sécalo antes de freírlo.
4. Introduce con cuidado la comida en el aceite, poco a poco. Las pinzas o una canasta para freír pueden ayudar a evitar que salpique, pero si no las tiene, tómelo con calma. Si tiene alimentos más grandes, coloque la parte inferior del mismo en el aceite y el resto de forma que quede de espaldas a usted para que cualquier salpicadura o salpicón rebote hacia el otro lado.
5. Mantenga la comida en movimiento y evite poner demasiado en la sartén. Se supone que el aceite llega a todos los lados de la comida; si hay piezas que estan unas contra otras no se doran bien en ese punto. Así que asegúrese de que cada pieza tenga su propio lugar para lo mejor, incluso crujiente.
6. Espera en silencio pero nunca salgas de la cocina. Algunas piezas tardarán 30 segundos, mientras que otras tardarán unos minutos. Si quieres freír algo del tamaño de una bola de boliche, te llevará un poco más de tiempo, pero las cosas tradicionales como el pollo, las donas y las papas fritas toman muy poco tiempo. Para saber si algo está cocido, puedes hacer lo siguiente:
7. Cuando esté listo, retira con cuidado los alimentos del aceite y colócalos sobre una rejilla cubierta con papel de cocina. Use pinzas, cuchara ranurada o simplemente una cuchara. No intentes hacerlo con los dedos!
Parte 3 de 4: drenaje y limpieza
1. Deje escurrir el plato antes de comerlo para eliminar el exceso de grasa. Para eso está la rejilla (y/o bandeja de horno) y el papel de cocina. Puedes simplemente ponerlo en una rejilla, pero el papel ayudará a absorber más grasa.
- Asegúrese de que todos los lados se escurran bien para evitar lo inevitable. Golpee todos los lados y voltee la comida según sea necesario; también reemplaza el papel de cocina si es necesario.
- Si te preocupa que la comida se enfríe demasiado, puedes volver a meterla en el horno a una temperatura más baja (70-90 ºC) para mantenerla caliente. Esta es una buena idea si el resto de la comida aún no se ha preparado.
2. Saborea mientras aún está caliente. Esta parte depende de ti. Salado? Pimienta? Comino, pimiento, eneldo, curry, ajo, limón? Por supuesto, también puede omitir este paso! Pero si quieres condimentarlo, sabes que puedes ahora Tiene qué hacerlo. Los sabores se absorberán mejor en la comida cuando aún esté caliente.
3. guarda el aceite! no lo tires al fregadero! No! Es terriblemente malo para sus tuberías y el medio ambiente, y puede guardarlo para la próxima vez! Use un colador o una espumadera para sacar todas las partículas de comida del aceite (deséchelo).Vierta el aceite enfriado en una taza y luego con un embudo en un recipiente que pueda guardar en el refrigerador. Puedes usar el mismo aceite varias veces y la comida no te sabrá menos.
Parte 4 de 4: Pruébelo usted mismo
1. hacer papas fritas. Una de las cosas más básicas que puedes freír son las patatas fritas. Es bastante difícil reprobar esto y la cantidad que puedes ganar te da muchas oportunidades para practicar. También puedes hacer tus propias patatas fritas o rösti!
- ¿Has visto las papas fritas regulares ahora?? ¿Qué tal batatas fritas??!
2. También puedes freír pavo. Un pavo se puede freír en 45 minutos. Si quieres darle un giro diferente al Día de Acción de Gracias (o solo este fin de semana), lo has encontrado! El artículo de wikiHow que habla de esto viene completo con imágenes útiles.
3. hacer helado frito. Probablemente hayas visto esto en restaurantes que lo anuncian y siempre te preguntas en secreto, "Cómo "hacer" ella que?!" Ahora puedes hacerlo tú mismo! Serás el éxito de cualquier fiesta con tu dominio de los poderes fríos y calientes.
4. freír queso. Puedes hacer esto tan elegante y sofisticado como quieras. Convierta su queso en tiras en trozos de queso mozzarella casero o hágalo elegante con quesos franceses fritos como una versión moderna del aperitivo. Cualquiera que sea la ruta que elija, el queso frito siempre es "Delicioso.
5. hacer Snickers fritos. Bien, ahora es el momento de presionar sus niveles de colesterol. Puede que hayas oído hablar de él, pero hasta ahora parecía nada más que un mito. Ahora puedes hacer golosinas fritas en casa! Rápido, ¿puedes pensar en una excusa para organizar una fiesta este fin de semana?? Todos pueden traer su refrigerio dulce favorito y pasar una gran velada! ¿No es genial la tecnología?.
Consejos
- Sazonarlo inmediatamente después de sacarlo de la sartén.
- Verifica la temperatura del aceite de vez en cuando después de agregar o quitar alimentos y ajusta la altura del hoyo en consecuencia o, mejor aún, compra un termómetro para freír que te mantenga informado constantemente de qué tan caliente está el aceite.
- Siempre deje 8 cm de espacio hasta el borde de la sartén para evitar que el aceite burbujee por el borde cuando agregue la comida.
- Si desea usar una espumadera para limpiar el aceite, primero revuelva en una dirección. Luego coloque la cuchara ranurada y muévala hacia el otro lado.
- Cuanto más aceite use, más constante será la temperatura del aceite y más tiempo tardará en calentarse o enfriarse demasiado.
- Los alimentos que vas a freír deben tener aproximadamente el mismo tamaño si quieres poder freírlos uniformemente.
Advertencias
- Nunca ponga agua fría o hielo en aceite caliente. Esto es muy peligroso debido a las salpicaduras de aceite.
- Los objetos metálicos pueden calentarse mucho.
- Nunca ponga nada hecho de plástico o caucho en el aceite.
- No llenes demasiado la sartén. Entonces freír ya no funciona bien.
- El aceite y la comida se calentarán mucho. Según el aceite que elija, una sartén normal puede explotar si la temperatura sube demasiado. En otras palabras, compre un termómetro si no tiene una freidora adecuada.
- Asegúrese de que no haya objetos combustibles o colgando alrededor de la sartén.
- Bajo ninguna circunstancia escurra la comida en papel periódico (ni lo use para servir la comida). La tinta se sale y es tóxica. Lo prohibieron por una razón.
- El aceite salpicará y puede causar quemaduras, así que coloca con cuidado la comida que vas a freír en el aceite con una cuchara larga y cúbrete los brazos. Recuerda que las manchas de aceite.
- A la hora de llenar la sartén de aceite, ten en cuenta el volumen de los alimentos que vas a freír. Si la comida mueve tanto aceite que se derrama por el borde y sobre la fuente de calor, la sartén se quemará.
Artículos de primera necesidad
- Aceite (maní, soja, semilla de uva, girasol, nuez, vegetal, canola)
- Algo para freír (no tiene que ser una freidora, una sartén de hierro fundido también está bien, o incluso una olla, una cacerola alta o un wok)
- Termómetro para freír o para dulces (opcional, pero recomendado)
- papel de cocina o escurridor
- Hierbas y especias al gusto, como sal y pimienta
- una cuchara ranurada o una cuchara para pasta (opcional)
- Cesta para freír (opcional)
- pinzas (opcional)
- cuchara de madera (opcional)
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