Hacer café en la estufa

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Ya sea que esté lidiando con un corte de energía, su cafetera esté rota o simplemente desee experimentar con nuevos métodos de preparación, puede ser útil saber cómo preparar café en una estufa. Hay varias formas de hacer un delicioso café en la estufa, ya sea usando una cacerola, una jarra pequeña o una olla de moka. Estas tres formas se describen a continuación. Así que deja tu cafetera, Senseo y la de la esquina y prueba uno o más métodos.

Pasos

Método 1 de 3: hacer `café vaquero` en la estufa

Imagen titulada Hacer café en una estufa Paso 1

1. Calienta agua en tu estufa. Una cacerola pequeña está bien, pero también puedes usar tu hervidor. Usa 250-300 ml de agua por taza de café que quieras preparar.

Calentar el agua hasta que hierva. El agua debe burbujear un poco, pero no vigorosamente.

2. Añadir una o dos cucharadas rasas (según gusto) de café molido por cada 250 ml. Revuelva lo suficiente para ayudar a esparcir el café por el agua.

Usa café de filtro regular.

Pruebe dos cucharadas por taza primero. Es más fácil diluir un café demasiado fuerte diluyéndolo que hacer un café demasiado débil.

También puedes hacer café instantáneo si quieres. Luego usa una o dos cucharaditas por taza (consulte el empaque para conocer la cantidad exacta).

3. Retire la mezcla de la estufa y cubra. Déjalo durante dos o tres minutos.

Algunas personas prefieren volver a hervir la mezcla brevemente, o incluso hacerlo durante dos minutos. Esto hará que el café sea más amargo, así que debes saber lo que te gusta antes de tomar una decisión.

Imagen titulada Hacer café en una estufa Paso 4

4. Remueve el café y déjalo reposar tapado otros dos o tres minutos. Como resultado, no solo deja reposar el café (cuanto más espere, más fuerte se vuelve el café), sino que los posos de café también pueden hundirse en el fondo de la olla.

Al salpicar un poco de agua fría en la sartén al final, los posos de café se hunden hasta el fondo. Si está preparando una sola taza de café, salpicar unas gotas de agua en el café con las yemas de los dedos húmedos debería ser suficiente.

Imagen titulada Hacer café en una estufa Paso 5

5. Vierta con cuidado el café en la(s) taza(s). Vierta lentamente, porque el café aún está bastante caliente y los posos de café deben permanecer en el fondo de la olla. Deje el último trozo de café en la sartén para que la mayor parte del café molido permanezca en ella.

Si tiene un colador de té o un filtro similar, puede colocarlo encima de su taza para evitar que entren más posos de café y otros residuos.

Método 2 de 3: usar una cafetera moka para hacer espresso en la estufa

1. Entiende cómo funciona una olla de moka. Es un aparato metálico de origen italiano que consta de tres partes y utiliza la presión del vapor para preparar café. Mirar aquí para obtener una explicación e imágenes, y lea la descripción de una olla de moca a continuación:

Una cafetera moca tiene tres depósitos: uno para el agua, otro para el café molido y otro para el café colado.
El depósito inferior es para el agua. Suele tener también una válvula de presión.
El recipiente del medio es para café molido fino. Ponga el café sin apretar.
El depósito superior es donde se acumula el espresso/café preparado.

2. Caliente suficiente agua en su tetera o una sartén para el depósito inferior de la olla de moka. Cuando el agua hierva, retírala de la fuente de calor. Este paso no es obligatorio, pero se recomienda para evitar que la cafetera de moka de metal se sobrecaliente y le dé un sabor metálico al café.

3. Llene el depósito inferior de la olla moka con agua, casi hasta el anillo de goma. Puede haber una línea en el depósito. Coloque el portafiltro en él.

4. Llene el recipiente con café y alíselo con los dedos. Asegúrese de que no haya café suelto en el borde superior del portafiltro, ya que esto no sellará la cafetera moka correctamente.

Use café de filtro regular que sea tan fino como la sal de mesa.

5. Atornille la parte superior e inferior de la cafetera moka. Asegúrese de que encajen, pero no apriete las piezas con tanta fuerza que no pueda desarmarlas más tarde.

Tener cuidado para que el café no acabe en el agua o en el depósito superior. Mantenga los ingredientes separados unos de otros.

6. Coloque la olla de moka en la estufa y caliéntela a fuego medio. Deje la tapa superior abierta. Cuando el vapor comienza a acumularse, el café sube al depósito superior. Escuchará un sonido de soplo a medida que se acumula el vapor.

El café sale de la jarra como un potente chorro marrón y se irá aclarando con el tiempo. Espere hasta que el chorro tenga el color de la miel amarilla, luego retire la olla de la estufa.

No deje la cacerola en la estufa por mucho tiempo o el café se quemará. A la mayoría de la gente no le gusta el sabor del café quemado.

Imagen titulada Hacer café en una estufa Paso 12

7. Envuelva un paño de cocina frío alrededor de la olla o colóquelo bajo el grifo de agua fría. Esto no es estrictamente necesario, pero se recomienda para evitar que el café adquiera un sabor metálico.

8. Vierta el café preparado en tazas o una jarra. Si encuentra este semi-espresso demasiado fuerte, puede diluirlo con agua.

Método 3 de 3: prepara tu propio café turco o griego en casa

Imagen titulada Hacer café en una estufa Paso 14

1. Reúna sus suministros. No puede usar una cafetera normal y café de filtro para este método.

Necesitará un ibrik (también llamado cezve, briki, mbiki o toorka), una pequeña jarra de metal (tradicionalmente de latón) que es más estrecha en el cuello y generalmente tiene un mango largo.
Además, necesitas agua y azúcar (o un sustituto del azúcar menos tradicional).
Para este método necesitas café turco, que es café molido muy fino. Puede comprar este café en tiendas especializadas, tostadores de café, toko`s y varias tiendas web de café.
Si su supermercado tiene un molinillo de café en el estante del café, vea si tiene un soporte para café turco. Si muele los granos de café usted mismo, muélalos lo más fino posible.

2. Pon azúcar en el ibrik. Esto no es obligatorio pero es la tradición. Agregar azúcar al gusto. Dos cucharaditas para un ibrik de 250 ml es probablemente una buena pauta.

También puede usar un edulcorante artificial como el aspartamo en lugar de azúcar.

3. Llene el ladrillo hasta el cuello con agua. no lo llenes en exceso. Deje un poco de espacio en el cuello para que el café pueda hacer espuma, de lo contrario hará un desastre en su estufa.

Si quieres hacer menos café, necesitas un ibrik pequeño. Hay que llenarlo hasta el fondo del cuello para sacar un buen café. Un ibrik pequeño suele tener una capacidad de 250 ml, que es suficiente para dos tazas de café pequeñas de 90 ml.

4. Agregue café al agua, pero no revuelva el café todavía. Deja que el café flote sobre el agua.

Este café flotante actúa como una barrera entre el agua y el aire, para que todo pueda formar espuma.

Dependiendo de qué tan fuerte desee su café, use una o dos cucharaditas rasas de café por taza o unas tres cucharaditas rasas (o una cucharada colmada) para una briqueta de 250 ml.

5. Calentar el ibrik en la estufa. Algunas personas recomiendan calentar el ibrik a fuego lento, pero un fuego medio a alto también funcionará. Habrá que prestar más atención al ibrik para evitar que se desborde.

El café hace espuma. No es lo mismo hacer espuma que cocinar. No dejes que el café hierva y realmente no dejes que se derrame a menos que te guste fregar vigorosamente la placa quemada para limpiarla.

6. Retire el ladrillo del fuego cuando el café suba hasta la parte superior. Baje la espuma y luego revuelva el café.

Este proceso se repite tradicionalmente hasta tres veces. Vuelva a poner el ibrik en el fuego, espere a que el café suba espuma hasta la parte superior del cuello, baje la espuma y remueva el café.

7. Vierta el café en tazas pequeñas especiales para café turco. Deje reposar el café durante uno o dos minutos antes de beberlo para que el café molido se asiente en el fondo.

Al servir, dejar el último trozo de café en el ibrik para que queden los posos de café. Por la misma razón, deja el último trozo de café en tu taza.

Con el café turco tradicionalmente obtienes un vaso de agua para eliminar el sabor.

Advertencias

Puede ser peligroso calentar agua en la estufa. Nunca deje desatendida una olla con agua en la estufa.
El café está caliente y puede quemarte. Pregúntele a un abogado de lesiones personales.