Cocinar mejillones

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Pasos
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Artículos de primera necesidad

Los mejillones son mariscos sabrosos que se pueden cocinar al vapor, hervir, asar, asar o cocinar al vapor. Saben muy bien solos, al estilo belga con patatas fritas, con baguette fresca o en un plato de marisco, pero si quieres aprender nuevas formas de preparar mejillones, sigue leyendo y sigue los pasos que se indican a continuación.

Tiempo de preparación (vapor): 20-30 minutos
Tiempo de cocción: 6-8 minutos
Tiempo total de cocción: 25-40 minutos

Pasos

Método 1 de 5: preparar los mejillones

1. Compra mejillones lo más frescos posible. Compra siempre los mejillones en una pescadería o supermercado de confianza. Solo debes comprar mejillones que aún estén vivos; compruebe si todas las conchas todavía están firmemente cerradas. Deseche los mejillones que se hayan abierto en casa o en la carretera. Lo mismo ocurre con los mejillones con las conchas rotas. Recuerda también que tus mejillones se pueden comer después de cocinarlos no han abierto, también deben tirar; esos mejillones ya estaban muertos antes de cocinar.

Si no va a utilizar los mejillones inmediatamente, guárdelos adecuadamente.

2. Enjuague los mejillones bajo el grifo de agua fría. Frote las conchas con un cepillo para eliminar las algas, la arena u otros desechos que puedan haberse adherido a las conchas. Enjuague cada capa por separado, tratando de eliminar la mayor cantidad posible de suciedad y otras partículas fibrosas.

3. Retire las púas fibrosas que sobresalen de los mejillones. Retire la barba de los mejillones uno a la vez agarrando la barba entre el pulgar y el índice, balanceándola hacia un lado y tirando de ella con un movimiento enérgico. La barba no es venenosa ni dañina y aunque no es muy sabrosa puedes comerla sola, así que no te asustes si no consigues desbarbar todos los mejillones. Además, no se preocupe si no todos los mejillones tienen barba, ya que es posible que a algunos mejillones ya se les haya quitado la barba. También puedes cortar la barba con un cuchillo.

Método 2 de 5: mejillones al vapor

1. Consigue los ingredientes en casa y tenlos listos. Para los mejillones al vapor necesitarás:

2 kilos de mejillones
30ml de aceite de oliva
1 chalote, finamente picado
2 dientes de ajo, finamente picados
4 ramitas de tomillo fresco
125 ml de vino blanco seco
El jugo de 1 limón
250 ml de caldo de pollo

2. Vierta el caldo y las hierbas en una olla grande. Vierta en la sartén 125 ml de vino blanco y un cuarto de litro de caldo de pollo. Freír una chalota finamente picada, 2 dientes de ajo en rodajas y cuatro ramitas de tomillo fresco en 30 ml de aceite de oliva en una sartén aparte durante dos o tres minutos y luego agregar esto al caldo en la sartén.

3. Agregue los mejillones al líquido y cocínelos al vapor a fuego medio durante seis a ocho minutos. Agregue dos kilos de mejillones al líquido en la sartén y cocínelos al vapor hasta que la mayoría de las conchas estén abiertas. Tirar los mejillones que no se abren.

4. Escurrir los mejillones y reservar el líquido.

5. Sirve los mejillones. Sirve los mejillones al vapor con una rodaja de limón y vierte por encima un poco del líquido al gusto. Por supuesto, también puede servir papas fritas o pan crujiente con él.

Método 3 de 5: mejillones a la barbacoa

1. Prepara todos los ingredientes. Para los mejillones a la plancha necesitarás:

1,5 kg de mejillones, enjuagados y fregados
75 gramos de mantequilla sin sal
3 cucharadas de perejil finamente picado
2 limas, a la mitad
Sal al gusto
Pimienta al gusto

2. Calentar la barbacoa a fuego medio. Limpie primero la rejilla y engrásela ligeramente con un poco de aceite.

3. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Caliente 75 gramos de mantequilla sin sal, luego retire la sartén del fuego y agregue tres cucharadas de perejil finamente picado. Reservar la mezcla de mantequilla y perejil.

4. Colocar 1,5 kilos de mejillones lavados y fregados en una capa sobre la barbacoa. Asa los mejillones en partes si no caben todos en una capa en la parrilla.

5. Corta dos limones por la mitad, úntalos ligeramente con aceite y colócalos en la rejilla. Colóquelos en la rejilla con el lado cortado hacia abajo.

6. Asar los mejillones durante cinco minutos, hasta que se abran. Si todo va bien, los limones estarán tibios y un poco dorados.

7. Pasar los mejillones abiertos a un bol. Use pinzas para esto. Si ve mejillones que no se han abierto, deséchelos; eso quiere decir que ya estaban muertos antes de asar.

8. Vierta la mantequilla de hierbas sobre los mejillones. Luego espolvorea un poco de sal y pimienta al gusto.

9. Sirve los mejillones. Sirve estos deliciosos mejillones asados con los limones y cómelos mientras aún están calientes.

Método 4 de 5: asar mejillones

1. Recoge los ingredientes. Para preparar mejillones en la asadera necesitarás lo siguiente:

1 kg de mejillones azules frescos, sin barba y enjuagados
60 gramos de almendras enteras
55 gramos de mantequilla sin sal
1 1/2 cucharadas de chalotes finamente picados
2 dientes de ajo, finamente picados
90 ml de vino blanco seco
15 ml de jugo de limón
1 1/2 cucharadas de perejil picado
1/4 cucharadita de hojas de tomillo finamente picadas
1 cucharada de hojas de perifollo finamente picadas
Sal marina al gusto
Pimienta al gusto
Baguette u otro pan crujiente para acompañar

2. Precalentar el horno a 200 C.

3. Tostar las almendras enteras. Extienda 60 gramos de almendras enteras de manera uniforme en una bandeja para hornear. Coloque la bandeja para hornear en el horno y tueste las almendras durante unos cinco minutos hasta que estén fragantes y crujientes.

4. Picar finamente las almendras. Deje que las almendras se enfríen y luego córtelas finamente a mano o use un procesador de alimentos.

5. Caliente una asadera de hierro fundido, no reactiva, de 250 ml a fuego medio. Ponga 15 gramos de mantequilla en la sartén y deje que se derrita en unos treinta minutos.

6. Agregue los chalotes y el ajo a la mantequilla en la sartén. Agregue 1,5 cucharadas de chalotes finamente picados y dos dientes de ajo finamente picados a la mantequilla y fría la mezcla, revolviendo, durante dos o tres minutos hasta que esté transparente.

7. Añadir el vino y el jugo de limón y llevar la mezcla a ebullición. Ponga 90 ml de vino blanco seco y 15 ml de jugo de limón en la cacerola y retire la cacerola del fuego tan pronto como el líquido esté hirviendo.

8. Pon las hierbas y las almendras en la sartén. Agregue 1,5 cucharadas de perejil finamente picado, 1/4 de cucharadita de hojas de tomillo finamente picadas y 1 cucharada de hojas de perifollo finamente picadas al contenido de la sartén, y sazone con sal y pimienta al gusto.

9. Subir la temperatura del horno a 225 ºC.

10. Disponer los mejillones en la asadera. Coloque un kilo de mejillones azules frescos, lavados y sin barba, en no más de dos capas en la asadera.

11. Vierta los 40 gramos restantes de mantequilla sobre los mejillones. Cortar la mantequilla en varios trozos y distribuirla uniformemente sobre los mejillones.

12. Asar los mejillones hasta que estén abiertos. Agita los mejillones cada tres o cuatro minutos para cubrirlos con la mezcla de mantequilla. Continúe hasta que todos los mejillones estén abiertos y la salsa esté agradable y cremosa.

13. Sirve los mejillones. Sirva estos mejillones asados inmediatamente. Sirva con pan o papas fritas para mojar en la salsa si lo desea.

Método 5 de 5: mejillones salteados

1. Encuentra los ingredientes juntos. Esto es lo que necesitará para estos mejillones salteados:

1,5 kg de mejillones pequeños
5 dientes de ajo finamente picados
30ml de aceite de oliva
60 gramos de hojas de menta finamente picadas
60 gramos de albahaca
20 gramos de cebolletas
1 pimiento rojo, cortado en cubitos
15 ml de salsa de pescado asiática
1 cucharada de azúcar
15 ml de aceite de colza
Pimienta al gusto

2. Lave los mejillones, límpielos y quíteles las barbas. Escurrir bien los mejillones después de lavarlos.

3. Cortar 20 gramos de cebolletas en trozos de cinco centímetros.

4. Cortar un pimiento rojo en tiras finas. Cortar el pimiento en tiras finas.

5. Mezclar la salsa de pescado, el azúcar y los granos de pimienta. Mezclar 15 ml de salsa asiática de pescado, una cucharada de azúcar y pimienta negra al gusto.

6. Sofreír cinco dientes de ajo finamente picados en 30 ml de aceite de oliva en una sartén grande durante medio minuto a fuego alto.

7. Pon 1,5 kilos de mejillones pequeños en la sartén y saltéalos de tres a cinco minutos hasta que las conchas empiecen a abrirse.

8. Agregue la mezcla de salsa de pescado y continúe salteando hasta que todos los mejillones estén abiertos. Si ves mejillones todavía cerrados, tíralos.

9. Añadir la menta, la albahaca, las cebolletas y las tiras de pimiento rojo y saltear la mezcla durante uno o dos minutos más. Sofreír 60 gramos de hojas de menta finamente picadas, 60 gramos de albahaca, 20 gramos de cebolletas y un pimiento rojo picado hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados con los mejillones.

10. Sirve los mejillones. Servir los mejillones tibios. Sirva con arroz basmati o jazmín si lo desea.

Consejos

Un plato popular con mejillones es mejillones a la marinera. Para ello, primero se deja `sudar` una chalota picada en un poco de mantequilla, luego se le añaden mejillones y 15 gramos de harina (para espesar la salsa), y un poco de vino blanco (como cualquier sauvignon barato) blanco), después de lo cual lo llevas todo a ebullición. Cuando los mejillones estén cocidos, espolvorear el plato con perejil picado fino.
Hacer una salsa con mantequilla, vino blanco y zumo de limón y verterla sobre los mejillones. Espolvorea un poco de queso feta (queso) rallado por encima, sírvelo con una buena baguette fresca y disfruta..!

Advertencias

Si vas a recolectar mejillones tú mismo en lugar de comprarlos, asegúrate de que el agua en la que los buscas no esté contaminada. Esto es muy importante, porque los mejillones que viven en agua contaminada pueden causar intoxicación alimentaria.