Caramelizar cebollas

Contenido

Ingredientes
Pasos
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad

La cebolla caramelizada es una deliciosa adición a muchos platos. Dorar o caramelizar la cebolla elimina el ácido y le da un agradable sabor dulce a cambio. tambien es muy facil de hacer. Todo lo que necesitas es una cebolla, un cuchillo, una sartén, especias y algo de tiempo.

Ingredientes

Método 1: Cebolla caramelizada salteada simple

3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1100 gramos de cebolla blanca o amarilla en rodajas finas
2 cucharaditas de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta

Método 2: cebolla caramelizada salteada más dulce

4 cucharadas de aceite de oliva
900 gramos de cebolla amarilla en rodajas finas
3 cucharaditas de azúcar
2 cucharadas de jerez
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta

Método 3: Cebolla caramelizada en olla de cocción lenta

4-5 cebollas amarillas grandes
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal

Pasos

Método 1 de 3: Cebolla caramelizada salteada simple

1. Derretir la mantequilla con el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Esto tomará alrededor de 2-3 minutos. Revuelva la mantequilla y el aceite de oliva para hacer una mezcla uniforme.

2. Picar finamente la cebolla blanca o amarilla. Después de quitar la piel y cortar la parte superior e inferior de la cebolla, córtela por la mitad de arriba a abajo. Coloque la cebolla con el lado plano en la tabla de cortar y córtela en tiras finas. Asegúrate de separar bien las capas. Córtalos tan finos como quieras.

3. Poner la cebolla, la sal y la pimienta en la sartén. Tenga cuidado de no mancharse con salpicaduras de aceite de oliva y mantequilla. Remueve todo bien.

4. Freír la cebolla hasta que esté blanda. Esto toma alrededor de 5 minutos. Luego agregue el azúcar.

5. Hornea la cebolla por otros 20 minutos. Revuelva regularmente y raspe los trozos marrones del fondo de la sartén para que no se pegue. Cuando la cebolla esté dorada y blanda, habrás terminado.

6. atender. Sirva estas deliciosas cebollas como guarnición o sobre bistec, pechuga de pollo o puré de papas.

Método 2 de 3: cebolla caramelizada salteada más dulce

1. Picar finamente la cebolla amarilla.

2. Caliente una sartén grande a fuego medio.

3. Pon la cebolla en la sartén.

4. Espolvorear sal, pimienta y azúcar por encima.

5. Revuelva hasta que la cebolla se ablande. Tenga cuidado de no quemarlo.

6. Agregar aceite de oliva y jerez. Revuelve bien los ingredientes.

7. Hornea la cebolla por otros 20 minutos, hasta que estén bien doradas.

8. atender. Disfruta de esta cebolla caramelizada extradulce mientras aún está caliente. Esta receta es de un libro de cocina judío.

Método 3 de 3: Cebolla caramelizada en olla de cocción lenta

1. Picar finamente 4-5 cebollas amarillas. Córtalos tan finos como quieras y asegúrate de aflojar todas las capas para que todo se caramelice uniformemente.

2. Coloque la cebolla en una olla de cocción lenta. Debe estar alrededor de 3/4 lleno.

3. Vierta aceite de oliva sobre la cebolla. Mézclalos para que quede una capa de aceite en todo.

4. Añadir sal a la cebolla. Mézclalos para que quede un poco de sal en todo.

5. Configure la olla de cocción lenta a temperatura baja durante 10 horas. Remueve la cebolla de vez en cuando para que se cocine uniformemente. No tienes que quedarte con ella todo el tiempo, pero la cebolla sabrá mejor si la revuelves de vez en cuando. Se vuelven suaves y dorados y liberan mucha humedad. Si crees que se ven bien puedes sacarlos para comer o guardar.

6. Hornee durante otras 3-5 horas con la tapa entreabierta (opcional). Si quieres que la cebolla quede aún más oscura, con consistencia de mermelada, cocina más tiempo con la tapa entreabierta para que se evapore el exceso de humedad. Sigue comprobando si crees que son buenos.

7. guardar la cebolla. Si no los va a comer de inmediato, puede sacarlos de la olla de cocción lenta con una espumadera y congelarlos en recipientes o ponerlos en el refrigerador. Si todavía hay humedad, puedes ponerlo en otro recipiente. Puedes usar esto como un caldo sabroso con otra receta. Puedes conservarlo en la nevera durante una semana y en el congelador hasta tres meses.

Consejos

Trate de revolver la cebolla cada 8 a 10 minutos. Si la cebolla se dora demasiado rápido o lento, debe ajustar este tiempo.
Espere que tome alrededor de 30 a 45 minutos, dependiendo de la cantidad de cebolla que use y qué tan alto ajuste el fuego.
Cuanto más plana sea la cebolla, más dulce será. La cebolla redonda a menudo sabe más fuerte.
También puedes ablandar la cebolla en el microondas primero si quieres ahorrar tiempo. Pon la cebolla en un plato para microondas y métela en el microondas de 5 a 6 minutos. El tiempo depende de la cantidad de cebolla y de la potencia de tu microondas.
Si usa cebollas dulces no tiene que agregar azúcar. Si sus cebollas son muy fuertes y no dulces, agregue un poco de azúcar después de haberlas horneado durante 10 minutos. Aproximadamente 1 cucharada por cebolla. Ojo que el azúcar no se queme.
Agregue una pizca de salsa de soja a la cebolla al final. Este es un poderoso "secreto" ingrediente, porque le da color, azúcar y sal. No agregue demasiado, porque la salsa de soya también se caramelizará. Esto es especialmente delicioso con un bistec, porque la salsa de soya caramelizará la cebolla sin tener que freírla por completo. Un poco de mantequilla y sal también realza el sabor y la textura.
Otro método: Deje que el aceite se caliente mucho antes de agregar la cebolla. Luego los freímos a fuego medio. Hornee por 30 minutos, revolviendo cada 10 minutos.

Advertencias

Utilizar aceite de oliva para freír, y no virgen extra u otro aceite. Este suele ser el tipo más barato. No puede calentar otro aceite lo suficientemente caliente y no puede caramelizar bien a una temperatura demasiado baja. Una excepción a esto es el aceite de maní; esto tiene un alto punto de humo y se puede calentar bien. También le da un agradable sabor dulce a la cebolla. Asegúrese de que no haya personas con alergia al maní.
También puedes usar mantequilla, o incluso mejor mantequilla clarificada (ghee).
Si usas demasiado aceite, freirás la cebolla.
Nunca le eches agua a la cebolla cuando la vayas a freír. Luego se cuecen al vapor y no caramelizadas.
Uno de los mejores aceites para freír es el aceite de canola. Aguanta bien el calor, es más ligero que el aceite de oliva y contiene grasas saludables.