Cómo quitar la grasa de la sopa

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Reducir la grasa de la sopa y el caldo puede ser una parte importante de una receta, o tal vez sea su propia elección porque quiere comer menos grasa. Retire la grasa de la sopa mientras se cocina para obtener una sopa más clara y menos grasosa, o cuele la sopa si quiere guardar la grasa para cocinar pero no quiere comerla. Si decide colar su sopa, primero retire las verduras, la carne, el arroz, los fideos y los huesos de la sopa para que pueda colar solo el líquido. Si prefiere esperar hasta que pueda quitar toda la grasa de una vez, refrigere la sopa para que la grasa se solidifique. Luego puede separar fácilmente la grasa de los otros ingredientes más saludables. Elija una técnica antes de comenzar a cocinar, porque difiere según el método, qué herramientas usa y en qué momento quita la grasa.

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Método 1 de 3: saque la grasa de la sopa que hierve a fuego lento

Imagen titulada Quim Fat Off Soup Paso 1

1. Deje que la sopa se cocine suavemente en la estufa. Cuando esté listo para quitar la grasa, baje el fuego a fuego medio para que la sopa hierva a fuego lento. Verá partículas de grasa y espuma flotando en la parte superior de la sartén. No dejes que la sopa hierva burbujeante.

Si cocina sopa a fuego alto, la grasa se derretirá. Eso significa que la grasa simplemente termina en la sopa y es más difícil de eliminar.

2. Revuelva la sopa para que la grasa espumosa flote hasta el borde de la sartén. Pegue un cucharón de mango largo o una cuchara de madera en el centro de la sartén. Revuelva a través de la sopa para que el líquido hirviendo se mueva en espiral.

Al agitar, las partículas de espuma grasosa y las gotas flotan hasta el borde de la sartén.

3. Retire la grasa espumosa de la sopa con una espumadera fina. Cuando la grasa comience a formar espuma y flote hacia la superficie de la sopa, sumerja el borde de una cuchara ranurada poco profunda justo debajo de la superficie de la sopa. Luego levante rápidamente la cuchara ranurada para sacar la espuma y la grasa de la sopa. Verás que queda algo de la grasa que hace espuma en los agujeros.

Continúe sacando la grasa de la sopa con la cuchara ranurada hasta que haya suficiente en la cuchara para tirarla.

Sumerja la cuchara ranurada en un recipiente con agua o enjuáguela bajo el grifo para eliminar los residuos de grasa.

Este método funciona particularmente bien para sacar grasa del caldo de pollo.

4. Use el dorso de una cuchara de metal frío si no tiene una cuchara ranurada. Ponga un puñado de cubitos de hielo en una cuchara honda de metal o una cuchara sopera para que se enfríe. Deje los cubitos de hielo en la cuchara mientras toca la superficie de la sopa con el dorso de la cuchara. Deslice suavemente la parte posterior de la cuchara sobre las partículas de grasa. La grasa se solidificará y se pegará al dorso de la cuchara. Levante la cuchara y deseche la grasa pegada al dorso de la cuchara.

Cuando el metal frío entra en contacto con la sopa caliente, la grasa que se ha acumulado en la superficie de la sopa se solidificará rápidamente y se adherirá a la cuchara para que puedas sacarla.

Limpie la grasa con una toalla de papel y repita el proceso para eliminar toda la grasa.

Es importante que utilices una cuchara de metal para este método. Una cuchara de madera o de plástico no se enfría tanto.

No sumerjas toda la cuchara en la sopa. Simplemente sosténgalo paralelo a la sopa y deje que la grasa se acumule en la parte posterior de la cuchara.

Método 2 de 3: Cuele la sopa caliente

Imagen titulada Quim Fat Off Soup Paso 5

1. Retire todas las verduras, la carne y los fideos de la sopa antes de colarla. Use una cuchara ranurada para quitar todos los trozos de verduras, carne, fideos y arroz de las sopas más espesas cuando la sopa esté completamente cocida. Colocar los ingredientes en un bol y tapar. Siéntase libre de dejar el tazón en el mostrador mientras deja que la sopa se enfríe y cuele.

Al hacer caldo de huesos, siga el mismo proceso para retirar y desechar los huesos.
Para poder separar más rápidamente el líquido y los ingredientes, prepare la sopa en una cacerola de pasta de doble capa. Ponga el colador en la sartén antes de poner la sopa en él. Los ingredientes se sumergen en el líquido durante la preparación de la sopa, pero puedes quitar el colador de la sartén para retirar solo los trozos de carne, verduras y fideos. Deje que el líquido corra por la parte inferior de la olla.

Imagen titulada Skim Fat Off Soup Paso 6

2. Deje que el líquido se enfríe hasta que las partículas de grasa comiencen a solidificarse. Retire la sartén de la estufa y deje que la sopa se enfríe un poco. Haces esto durante 15-30 minutos, dependiendo de la cantidad de sopa que hayas hecho. Espere hasta que la sopa deje de burbujear y humear, y vea que la grasa flota hacia la superficie. La grasa no tiene que solidificarse por completo, pero no debe estar hirviendo.

Enfriar y colar la sopa lleva un poco más de tiempo. Planifique con anticipación si desea que la sopa esté lista en un momento determinado.

Deje la tapa sobre la sartén mientras se enfría, pero no revuelva la sopa.

3. Vierta el líquido en un separador de salsa si quiere sacar la grasa rápidamente. Cuando solo quede el líquido de la sopa, viértalo con cuidado de la sartén en un separador de salsa o grasa. Deje el separador de salsa a un lado durante cinco minutos o hasta que la mayor parte de la grasa haya subido a la superficie de la sopa. Luego vierta el líquido nuevamente en la sartén o en un tazón para servir.

El líquido debe fluir a través del pico y la grasa debe permanecer en el separador de salsa.

Puede comprar un separador de salsa o una herramienta similar en tiendas especializadas en artículos de cocina y en Internet. Un separador de salsa se parece a una taza medidora grande con un pico que sobresale del fondo de la taza.

Un separador de grasa funciona de manera similar. Para usar esta herramienta, sostenga el separador de grasa sobre la sartén o un tazón para servir. El líquido de la sopa fluye hacia la sartén y la grasa permanece en el separador de grasa.

4. Cuele la sopa a través de un paño de cocina o un trozo de gasa si no tiene un separador de salsa. Remoje un paño de cocina de tejido liso limpio o un trozo de gasa con agua fría y escúrralo para que esté húmedo pero no gotee. Cubra un colador resistente con el paño. Coloque el colador en una cacerola o en un recipiente hondo para servir. Luego vierta cuidadosamente la sopa en el colador con el paño dentro, de modo que el líquido fluya hacia la sartén.

Las partículas de grasa se solidificarán y se pegarán al paño frío mientras el resto de la sopa fluye hacia la sartén.

Elija una cacerola o un tazón para servir con mucho espacio debajo del fondo del colador. Si la sartén es demasiado poco profunda, la sopa volverá a subir por el colador y no podrá colarla correctamente.

También puedes probar esta técnica con un filtro de café frío y húmedo en lugar de un paño de tela.

Método 3 de 3: eliminar la grasa de la sopa refrigerada

Imagen titulada Skim Fat Off Soup Paso 9

1. Enfríe la sopa durante la noche en el refrigerador. Cuando la sopa esté lista, retírala del fuego y cubre la sartén con film transparente o papel de aluminio. Deje que la sopa se enfríe a temperatura ambiente durante 10-20 minutos y luego póngala en el refrigerador. Deje que la sopa se enfríe durante seis a ocho horas, o hasta que la grasa flote en la superficie y se solidifique por completo.

Trate de preparar la sopa la noche anterior para que pueda refrigerarla durante la noche.
No puedes usar esta técnica si quieres servir la sopa inmediatamente. En su lugar, intente sacar la grasa de la sopa mientras cocina o cuele el líquido de la sopa.

2. Retire la grasa solidificada de la sopa con una cuchara si es una sopa espesa. Cuando vea una capa de grasa solidificada de color claro o trozos de grasa solidificados, puede quitarlos fácilmente de la sopa. Pase una cuchara por debajo de los trozos de grasa solidificados y retírelos con cuidado de la sopa. Deseche la grasa solidificada.

Después de quitar la grasa, vuelva a calentar la sopa en la estufa o en el microondas antes de servir.

Puede usar este método para sopa ligada, caldo o sopa líquida.

3. Vierta el líquido enfriado en una bolsa de plástico si desea quitar la grasa del caldo. Vierta el líquido enfriado de la sartén en una bolsa de plástico con una capacidad de cuatro litros. Selle la parte superior de la bolsa y sosténgala sobre un tazón para servir u otra fuente. Corte una de las esquinas inferiores de la bolsa y drene el líquido de la bolsa en la sartén o tazón. Las partículas de grasa solidificadas permanecen en la bolsa y pueden desecharse.

Si tiene más existencias de las que caben en la bolsa, repita el proceso con una segunda bolsa y deseche la primera.

Esta técnica no funciona para sopas espesas que contengan carne, verduras, fideos y arroz, pero es muy adecuada para eliminar la grasa del caldo.