Cómo hacer sal marina: 8 pasos (con fotos)

Contenido

Pasos
- Método 1 de 2: Haz tu propia sal marina
- Método 2 de 2: sal marina aromatizante
Artículos de primera necesidad
- Haz tu propia sal marina
- Sabor a sal marina

Al hacer tú mismo la sal marina llevas el sabor y el olor de la costa a tu cocina. La sal que llega directamente del mar ha cogido las características del entorno, haciendo posible incorporar la esencia del mar a tus platos. Para hacerlo necesitas agua de mar limpia, mucho tiempo y suficiente espacio en tu cocina. Salta rápidamente al paso 1 para aprender cómo hacer tu propia sal marina y cómo sazonar tu sal para producir diferentes sabores.

Pasos

Método 1 de 2: Haz tu propia sal marina

1. Comprender el proceso. Los fabricantes de sal producen sal marina a una escala mucho mayor que la que se puede producir en casa, pero se puede aprender mucho de las técnicas comerciales utilizadas para extraer la sal marina. Así es como lo hacen:

Los pequeños estanques se llenan de agua de mar, después de lo cual el agua de mar se evapora. El producto que queda después de que se haya evaporado toda el agua es la sal marina. Este proceso funciona especialmente bien en lugares donde hay mucho sol y poca lluvia.
El agua salada se conduce a través de tuberías a grandes tanques de acero. El lodo y otras impurezas se depositan en el fondo y el agua restante se extrae y calienta. A medida que el agua se calienta, se elimina la espuma que se forma en la superficie. El proceso de evaporación continúa hasta que solo quedan los cristales de sal.
A veces se añaden sustancias a la sal. Los fabricantes comerciales de sal marina a veces agregan calcio y magnesio a su sal para obtener beneficios nutricionales y agregar un sabor distintivo.

2. Recoger agua de mar. El agua rica en sal se extrae en mares salados o lagos salados. Dependiendo de dónde se extraiga la sal, la sal puede tomar diferentes tonos de color debido a la variedad de minerales presentes en diferentes lugares. Si gana agua de mar, es posible que no obtenga la calidad de sal que espera, especialmente para cocinar, debido a la baja salinidad del agua. Aún así, puede valer la pena experimentar con agua de diferentes lugares para descubrir dónde se puede obtener la mejor sal.

Es muy importante que obtenga agua de mar de un lugar limpio. Si sabes que cierto lugar está contaminado, no debes sacar agua de ahí. La contaminación del aire, el petróleo, los desechos químicos y otros tipos de contaminación afectan el sabor y la calidad de la sal.

Si es seguro pescar en un lugar determinado, es probable que el agua esté lo suficientemente limpia como para extraer sal del mismo.

Una jarra de vidrio de 5 litros o un balde de plástico es un buen tamaño para extraer agua. Se pueden extraer unos 100 gramos de sal de 5 litros de agua del Mar del Norte.

3. filtrar el agua. La arena, las conchas y otros sedimentos deben eliminarse del agua antes de poder extraer la sal. Use gasa para filtrar el agua salada. Para asegurarse de que todas las impurezas se filtren del agua, debe verter el agua varias veces a través de una gasa. Esto no afecta el contenido de sal.

4. Evaporar el agua. La sal marina permanece después de que el agua salada se haya evaporado. Tenga en cuenta que vapear llevará varios días y, a menudo, varias semanas. Existen diversas técnicas que puedes aplicar para extraer tú mismo la sal marina.

Configura tu horno en la configuración más baja. Vierta el agua en un recipiente con bordes elevados y colóquelo en el horno. Deja que el agua se evapore en unos días.

Pon el agua filtrada en una cacerola y hiérvela hasta que casi toda el agua se haya ido. Deja que el sol evapore el resto. Retire la sal húmeda de la sartén y colóquela en un plato o en un tazón. Ponlo al sol para que se evapore la última gota de agua.

Ponga el agua filtrada en un recipiente o plato poco profundo y déjelo reposar hasta que el agua se haya evaporado. Lo que queda después de que toda el agua se haya evaporado es sal marina. Este método puede llevar varias semanas.

5. Cosecha la sal que queda atrás. Una costra comienza a formarse a medida que el agua se evapora. Ponlo en un bol con una cuchara. Se formarán cristales de sal y de todo tipo de formas y tamaños, y el color dependerá de la zona de extracción.

Puedes moler la sal más fina. Puedes usar un molinillo de sal para esto.

Disfruta de la sal, sola o al cocinar.

Método 2 de 2: sal marina aromatizante

1. hacer sal de limon. La sal combina bien con todo tipo de sabores, y el limón es una de las mejores combinaciones. La combinación de sal y cítricos da un sabor que se puede utilizar en todo tipo de platos. Esta sal clara y refrescante es deliciosa con verduras frescas, ensaladas y pescado:

Mezcla 120 gramos de sal marina, 120 ml de zumo de limón y la ralladura de 1 limón en un bol.
Coloque la mezcla en una bandeja para hornear estriada.
Ajuste el horno a la configuración más baja y hornee la mezcla hasta que la humedad se haya evaporado, varias horas o toda la noche.
Raspe la sal de limón de la bandeja para hornear en un recipiente.

2. hacer sal de bourbon. La combinación de salado y dulce no se puede perder. En este caso combinamos la sal marina con un sirope de bourbon y azúcar, así conseguimos una deliciosa sal con un sabor completo, que puedes utilizar con dulces del horno.

Reduzca 240 ml de bourbon en una cacerola a fuego medio hasta que le queden unos 60 ml.

Ponga el bourbon espesado en un procesador de alimentos, con 120 gramos de sal marina y 120 gramos de azúcar. Enciende el procesador de alimentos hasta que la mezcla tenga una textura arenosa.

Coloque la mezcla en una bandeja para hornear estriada.

Ajuste el horno a la configuración más baja y hornee la mezcla hasta que la humedad se haya evaporado, varias horas o toda la noche.

3. hacer sal ahumada. La próxima vez que ahumes carne en tu ahumador, agrega una bandeja para hornear con sal marina. Ponga 120 gramos o más de sal marina en una bandeja para hornear o en papel de aluminio. Deje que la sal se humee durante unas horas en el ahumador y luego póngala en un recipiente. Esta sal ahumada tiene un sabor delicioso en patatas al horno, pizza y otros platos salados.