Cómo hacer colorante alimentario negro: 7 pasos (con fotos)

Contenido

Pasos
- Método 1 de 2: mezclar colorante alimentario
- Método 2 de 2: usar ingredientes naturales
Consejos
Advertencias

El colorante negro para alimentos se puede comprar en tiendas especializadas, pero no es tan fácil de encontrar como otros tipos de colorantes para alimentos. Mezcle su propio colorante de otros colores en casa, o use ingredientes naturales para dar un color negro a los glaseados, pasteles o platos salados.

Pasos

Método 1 de 2: mezclar colorante alimentario

Imagen titulada Make Black Food Coloring Step 1

1. Comprar colorante alimentario rojo, azul y verde. Puedes mezclar estos colores para obtener un gris oscuro, pero el color no será más oscuro que eso. Para conseguir un color negro de verdad tendrás que comprar colorante alimentario negro.

Cuando haga glaseado, use colorante para alimentos en forma de gel o pasta. El colorante alimentario líquido es menos fuerte y puede hacer que el glaseado se vuelva demasiado líquido.

Imagen titulada Make Black Food Coloring Step 2

2. Mezclar con cacao en polvo (solo para glaseado blanco). El resultado final siempre es mejor cuando comienzas con una mezcla oscura. Si usa glaseado blanco, puede oscurecer el color mezclando una cucharada de cacao en polvo a la vez.

El cacao en polvo negro da los mejores resultados, pero este método también funciona muy bien con el cacao normal.

Si te saltas este paso, tendrás que usar mucho más colorante alimentario. Esto puede afectar el sabor y la textura.

Imagen titulada Make Black Food Coloring Step 3

3. Agregue cantidades iguales de rojo, azul y verde al plato. Comience con solo unas gotas de cada color y revuelva bien. Repita hasta que la mezcla se oscurezca y adquiera un color gris oscuro. Añade siempre la misma cantidad de cada color.

Puedes usar amarillo en lugar de verde, pero con un color más claro es más difícil obtener negro.

Imagen titulada Make Black Food Coloring Step 4

4. ajustar el color. Si ve otros colores que se muestran en el gris, realice los siguientes ajustes:

Agregue más rojo si se ve verde.

Agregue más verde si se ve morado.

Agregue una gota a la vez y revuelva bien la mezcla cada vez que agregue una gota.

Imagen titulada Make Black Food Coloring Step 5

5. Espere a que se muestre el color final. Con el glaseado de mantequilla, la mayoría de los colores se volverán más fuertes, pero con el glaseado de proteínas, el color se desvanecerá ligeramente. Si está haciendo glaseado de clara de huevo, considere agregar el colorante para alimentos media hora antes de servir para minimizar la pérdida de color.

En algunos lugares, los químicos en el agua del grifo pueden cambiar el color. Hacer glaseado de mantequilla con leche es menos probable que cambie de color.

Mantenga el plato en un lugar oscuro y fresco. La luz directa y el calor pueden hacer que el color se desvanezca.

Método 2 de 2: usar ingredientes naturales

Imagen titulada Make Black Food Coloring Step 6

1. Mezcle cacao en polvo negro en la masa para pasteles. El cacao en polvo negro tiene un color más oscuro y un sabor más suave que el cacao normal. Con esto haces una torta negra profunda con sabor a chocolate. Si está usando cacao negro en lugar de cacao normal, ajuste la receta de la siguiente manera:

Añadir un poco más de grasa (mantequilla o aceite).
Use 1 cucharadita de bicarbonato de sodio en lugar de ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio.

Imagen titulada Make Black Food Coloring Step 7

2. Añade tinta de calamar a platos salados. Esto tiene un sabor salado y no es adecuado para dulces o postres. La tinta de calamar se utiliza principalmente para colorear pasta, arroz y salsas saladas. Para conseguir un color negro muy fuerte, mézclalo con masa de pasta casera (sustituye la sal y una pequeña parte de los ingredientes líquidos por la tinta de calamar). Un método más rápido pero menos consistente es agregar la tinta al agua mientras se cocina la pasta o el arroz. También revuelve la tinta de calamar en la salsa para que se vea aún más espectacular.

Los pescaderos a veces venden tinta de calamar, pero probablemente tendrás que preguntar en varias tiendas antes de encontrarla.

Añadir la tinta de calamar en pequeñas cantidades. Es bastante salado y puede saber a yodo en grandes cantidades.

Consejos

Las tiendas especializadas en suministros para hornear pueden vender colorante alimentario negro.
Puede cocinar cáscaras de nueces negras para hacer un colorante alimentario de color marrón oscuro o negro para decorar los huevos con. Sin embargo, no use este colorante como colorante alimentario ya que puede ser dañino comerlo. También mancha la piel, la ropa y todo lo que entra en contacto con ella.