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Use un termómetro de caramelo para verificar la temperatura del aceite. Si tienes que hacerlo a simple vista porque no tienes un termómetro de caramelo, mete la punta de una cuchara de madera en el aceite y espera a que se formen burbujas en la punta de la cuchara. Otra forma de medir la temperatura del aceite es hornear un pequeño trozo de pan. El pan adquiere un tono dorado después de 30 segundos a 160°C; a 180°C después de 15 segundos y a 190°C después de 10 segundos. 
Si desea hacer chips salados, agregue 3 cucharadas de sal marina al agua en la que remoja las papas. De esta forma las lonchas quedan suficientemente saladas. 
Hacer papas fritas
Contenido
Patatas fritas: crocantes, saladas, crocantes y más. Por supuesto, no debes comerlos todos los días, pero si los haces en casa, puedes decidir por ti mismo qué poner y qué dejar. Hay muchas maneras diferentes de hacer papas fritas. Aquí hay tres recetas!
Ingredientes
fritura
- 4 papas rojas
- 1 litro de aceite
- 3 cucharadas de sal marina
- Mezcla de hierbas y especias, como pimienta de cayena, curry en polvo, etc.
Horneando
- 4 patatas de color marrón rojizo (para hornear)
- ½ paquete de mantequilla (1/4 taza), derretida
- Sal marina gruesa, al gusto
en el microondas
- patatas
- Sal y otras hierbas y especias (opcional)
- Aceite de oliva (opcional)
Pasos
Método 1 de 3: Hornear papas fritas
1. Precalentar el horno a 260°C.
2. Corta las papas con una mandolina o un procesador de alimentos para obtener mejores resultados. Las mandolinas y los procesadores de alimentos dan rebanadas uniformes y uniformes. Solo usa un cuchillo si no hay otra opción.
3. Seca las rodajas de patata después de cortarlas con papel de cocina para quitarles la humedad.
4. Engrasar una bandeja para horno con un poco de mantequilla o aceite y colocar 1 capa de rodajas de patata sobre la bandeja.
5. Pintar las rodajas de patata con mantequilla derretida.
6. Coloque la bandeja para hornear en el medio del horno y hornee las papas fritas durante 15 a 20 minutos, hasta que los bordes estén dorados.
7. Retire las patatas fritas del horno y espolvoree un poco de sal marina por encima.
Método 2 de 3: freír papas fritas
1. Cortar las patatas en rodajas del grosor deseado. Puede cortarlos a mano, pero es más eficiente, y probablemente más efectivo, usar uno de los siguientes:
- Procesador de alimentos con función de corte
- Rebanadora de mandolina (tenga cuidado!)
2. Agregue 3 cucharadas de sal a un recipiente con agua y remoje las rodajas de patata durante media hora. Después de 30 minutos, enjuáguelos dos veces en un colador y déjelos secar.
3. Elige el aceite en el que los quieres freír. Aunque los aceites vegetales como el de cártamo, maíz y cacahuete son buenas opciones, cada vez son más las personas que recurren al aceite de oliva porque no contiene ácidos grasos saturados. Freír es el método menos saludable para hacer papas fritas, por lo que es mejor usar el aceite más saludable.
4. Caliente el aceite en una freidora o sartén grande a 177° a 190° C. Lo mejor es utilizar 1 litro de aceite. Vierta al menos 2,5 cm de aceite en la sartén.
5. Freír las rodajas de patata en tandas pequeñas y retirarlas del aceite cuando empiecen a dorarse. Si fríes todo a la vez, la temperatura del aceite puede bajar demasiado rápido.
6. Luego ponemos las patatas fritas en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite. Puedes sazonarlos enseguida, si quieres.
7. Terminado.
Método 3 de 3: papas fritas en el microondas
1. Cortar las patatas en rodajas con una mandolina o procesador de alimentos, para que queden del mismo grosor. Corte entre 3 y 6 mm para mejores resultados.
2. Remoja las papas fritas en agua para enjuagar el exceso de almidón. O mantener las lonchas bajo el grifo hasta que el agua que sale sea clara.
3. Retire el exceso de humedad con un paño de cocina o papel de cocina. Presione suavemente los discos. El agua no funciona en esta receta, así que retire la mayor cantidad posible de las rebanadas antes de ponerlas en el microondas.
4. Colocar las rodajas de patata en un plato bajo una hoja de papel de cocina. Asegúrate de que no se toquen.
5. Ponga el microondas en la configuración más alta durante 3 minutos para hornear las rodajas de patata.
6. Retire las rebanadas del microondas, déles la vuelta y póngalas en el microondas durante otros 3 minutos al 50% del primer nivel.
7. Retira las rebanadas del microondas, dales la vuelta y hornea durante 1 minuto a la vez a temperatura media. Freír las rebanadas hasta que se vean bien, crujientes y doradas en el centro.
8. Sazone con hierbas y especias, si lo desea.
Consejos
- Intenta freír con una rodaja de patata antes de empezar.
- Cortar las patatas muy finas, para que se conviertan en patatas fritas. Las patatas fritas de la tienda tampoco son gruesas.
Método alternativo
- Usa una mini freidora con tapa, para que estés mejor protegido.
Advertencias
- Las patatas fritas están calientes, así que ten cuidado cuando las comas.
- Protégete al freír.
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