Hacer que la masa suba más rápido

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Antes de poder hornear pan hay que dejar leudar la masa. Esperar a que la masa suba puede llevar horas y, a veces, tienes prisa por poner el pan en el horno. Afortunadamente, hay algunos trucos que puedes probar para ayudar a que la masa suba más rápido, como meter la masa en el microondas o cubrirla con un paño húmedo. Al usar calor y humedad para acelerar el proceso de fermentación, puede disfrutar de su pan recién horneado sin el largo tiempo de espera.

Pasos

Método 1 de 4: usar un paño húmedo

Imagen titulada Hacer que la masa suba más rápido Paso 1

1. Precaliente su horno a la temperatura a la que horneará el pan. Por lo general, el pan se hornea entre aproximadamente 175 °C y 260 °C. Mire la receta que usa para hacer el pan para obtener instrucciones específicas de calentamiento.

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2. Enjuague un paño de cocina con un poco de agua tibia hasta que esté húmedo. Quieres que toda la tela esté mojada, pero no empapada. Si gotea mucha agua del paño, escúrralo sobre el fregadero.

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3. Coloque el paño húmedo sobre la masa. Toda la masa debe quedar cubierta por el paño. Estire la tela para que sus bordes cuelguen sobre los lados del recipiente o bandeja en la que está dejando crecer la masa. La humedad del paño húmedo ayudará a que la masa suba más rápido.

Use dos toallitas húmedas superpuestas si tiene mucha masa para cubrir.

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4. Coloque la masa cubierta cerca, pero no sobre, el horno precalentado. ¿Qué espacio libre en el mostrador al lado de su horno funcionará?. El calor del horno acelerará el proceso de leudado.

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5. Dejamos leudar la masa hasta que haya duplicado su tamaño. Revisa la masa después de 30 minutos para ver si ha terminado de subir. Si no ha duplicado su tamaño, vuelve a tapar la masa con el paño húmedo y vuelve a comprobar 10 o 15 minutos después.

Método 2 de 4: deja que la masa suba en el microondas

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1. Llena un vaso apto para microondas con 240 ml de agua. Asegúrese de que el vaso que use sea lo suficientemente pequeño como para caber en su microondas.

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2. Calentar el vaso de agua en el microondas a fuego fuerte durante dos minutos. Después de dos minutos, abra el microondas y mueva el vaso de agua a un lado del microondas para dejar espacio para el tazón de masa. Use un guante de horno o una toalla para mover el vidrio en caso de que esté caliente.

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3. Coloque la masa que va a hornear en un tazón. Use un tazón lo suficientemente pequeño como para caber en su microondas. No se preocupe por la resistencia al microondas del recipiente: el microondas no estará encendido mientras el recipiente esté dentro.

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4. Coloque el tazón de masa en el microondas y cierre la puerta. Dejar el vaso de agua en el microondas junto con la masa. El vaso de agua y el calor del microondas crearán un ambiente cálido y húmedo que ayudará a que la masa suba más rápido. No enciendas el microondas.

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5. Dejar leudar la masa entre 30 y 45 minutos. Revisa la masa después de 30 minutos para ver si está lista. Sabrás que ha terminado de crecer cuando haya duplicado su tamaño. Si no ha terminado de levar, deja la masa en el microondas otros 15 minutos.

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6. Vuelva a calentar el agua si la masa no sube por completo. Si la masa aún no ha duplicado su tamaño después de 45 minutos, sácala del microondas. Vuelva a calentar el vaso de agua durante dos minutos a fuego alto y, a continuación, vuelva a colocar el bol con la masa en el microondas. Deje que la masa suba durante otros 10 a 15 minutos.

Método 3 de 4: deja que la masa suba en un horno

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1. Precaliente su horno a su temperatura más baja durante dos minutos. Pon un cronómetro para que no te olvides de la hora. Mientras el horno se precalienta, hierva una olla de agua en la estufa. Apague el horno después de que hayan pasado los dos minutos.

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2. Llene un recipiente de vidrio apto para horno con el agua hirviendo. Use un tazón de tamaño mediano a grande. Llene el recipiente de modo que el agua esté a unos 2.5 a 5 cm por debajo del borde del recipiente.

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3. Coloque el recipiente con el agua hirviendo en el horno y cierre la puerta del horno. Deja el bol de agua en el horno mientras preparas la masa. El calor del horno y el recipiente con agua crearán un ambiente cálido y húmedo para que la masa suba.

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4. Coloque la masa en una fuente refractaria y póngala en el horno. Cierra la puerta del horno.

Imagen titulada Hacer que la masa suba más rápido Paso 16

5. Deje reposar la masa en el horno hasta que haya duplicado su tamaño. Revisa la masa después de 15 minutos para ver si está lista. De lo contrario, déjelo crecer más en el horno, comprobando de nuevo después de 15 minutos.

Método 4 de 4: usar levadura de crecimiento rápido

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1. Compre paquetes de levadura de crecimiento rápido. La levadura de crecimiento rápido viene en copos más pequeños, lo que significa que se activa más rápido. Una activación más rápida de la levadura hace que el pan suba más rápido. Encuentre paquetes de levadura de crecimiento rápido en su supermercado local. Pueden etiquetarse como "levadura instantánea" o "levadura de crecimiento rápido".

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2. Mezcle un paquete de levadura de crecimiento rápido con los ingredientes de la masa seca. La levadura de crecimiento rápido no necesita disolverse en agua como la levadura normal. Simplemente mézclalo con la harina y los demás ingredientes que usas para hacer la masa. Verifique la receta que está usando para ver cuántos paquetes de levadura necesita.

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3. Saltar la primera subida y dar forma a la masa después de amasar. Si la receta que está usando dice que deje que la masa suba dos veces, hágalo solo la segunda vez. La masa solo necesita subir una vez cuando se hace con levadura de crecimiento rápido. Saltarse la primera prueba reducirá el tiempo total de prueba a la mitad.

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4. Deja que la masa suba una vez antes de hornearla. Coloque la masa en un lugar cálido y húmedo para ayudar a que suba más rápido. Tenga en cuenta que las masas bajas en grasa hechas principalmente de agua y harina crecerán más rápido que las masas que contienen lácteos, huevos, sal y grasas.

Consejos

Un ambiente cálido y húmedo permite que la masa suba más rápido al acelerar el proceso de fermentación en la masa.
Tome un tazón pequeño o un vaso. Agregue un poco de levadura y azúcar y vierta un poco de agua tibia (no caliente) encima, y mezcle bien estos ingredientes hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego déjalo crecer durante al menos 15 minutos. Añadir la mezcla a la harina, y un poco de agua si es necesario. Luego amasar la masa hasta que se haya ablandado. Si sigues estos pasos tu masa subirá más rápido.