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Si bien la masa de cerveza es similar a la masa para panqueques en algunos aspectos, nunca debe agregar leche a la masa de cerveza. La leche agregada a la cerveza se cuajará a menos que se agregue una pequeña cantidad de jugo de limón. Si te lo estás preguntando, todo el alcohol de la cerveza se hierve mientras se fríe. Agregar más cerveza no hará que tu comida sea más alcohólica. 
Si usas 350 ml de cerveza, necesitarás unos 240 g de harina para hacer la masa. Esto hará suficiente masa para cubrir unos 20 filetes de pescado. 
Algunas personas recomiendan que sigas agregando harina hasta que el batidor pueda permanecer en posición vertical en el tazón. Combina la masa con el plato que estás haciendo. Si está haciendo un pescado muy ligero y aireado, trate de mantener la masa un poco más ligera también. 
Si está preparando pescado, agregue un poco de `Old Bay` (disponible en supermercados internacionales) o condimento cajún. Si está preparando chips de verduras o gajos de papa, intente agregar un poco de curry en polvo o cúrcuma con algunas especias picantes. 
Si no tiene, use una sartén de fondo plano, tan pesada como la que tiene, o una Freidora. 
También es buena idea añadir un poco de masa sola al aceite mientras se calienta. Cuando ves que la masa va a chisporrotear pronto, sabes que es hora de freír. 
Asegúrese de que la comida esté seca antes de ponerla en la masa de cerveza húmeda. Si sus filetes de pescado están muy tiernos o húmedos, es una buena idea enharinarlos ligeramente antes de sumergirlos en la masa. Esto ayuda a que el pescado y el marisco aguanten un poco mejor la masa. No sumerja la comida en la masa. Debe contener suficiente masa para crear una costra cuando solo se sumerge rápidamente y luego se retira de la masa. 
La temperatura del aceite bajará un poco cuando le agregues la comida, así que debes asegurarte de no abarrotar la sartén. Puede agregar algunas piezas dependiendo del tamaño de las piezas que esté friendo, pero generalmente no más de 3-4. Si llena la sartén por completo, nada se cocinará correctamente y la comida quedará grasosa. Cuando el aceite está caliente salpicará aunque no le pongas nada, así que hay que tener mucho cuidado para no quemarse. 
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Hacer masa de cerveza
Contenido
La masa de cerveza se utiliza como masa crujiente para freír. Bloquea el sabor y hornea el contenido rápidamente con vapor caliente creado por el alcohol en la cerveza hirviendo. Los tubérculos, el pescado blanco, la carne picada, los quesos duros y los mariscos son perfectos para hornear en masa de cerveza. Puedes aprender en este artículo cómo hacer un rebozado de cerveza básico y cómo freír con él.
Pasos
Parte 1 de 2: Hacer masa de cerveza
1. Usa 350 ml de una cerveza que te guste beber. La masa de cerveza se puede hacer con cualquier tipo de cerveza, así que siéntete libre de experimentar con diferentes estilos para ver cuál te gusta más. Si tiene Heineken a mano, funciona igual de bien en la masa de cerveza que en una IPA artesanal.
- Las cervezas Pilsner y lager se usan generalmente para hacer rebozado de cerveza. Cuanto más ligera y espumosa sea la cerveza, más ligera será la masa. Si no eres un gran fanático de los sabores de la cerveza, usa una lager o una pilsner más ligeras.
- Las cervezas más oscuras también son excelentes para hacer rebozados de cerveza y agregarán un rico sabor a malta al rebozado. Estas cervezas a veces son mucho menos carbonatadas, por lo que puede ser una buena idea reemplazar la mitad de ellas con agua con gas.
2. Mezcle cerveza con partes iguales de agua, si lo desea. Está bien usar cerveza en la masa, pero a algunas personas les gusta reemplazar la mitad con una cantidad igual de agua para hacer que la masa dure un poco más y guardar un poco de cerveza para beber mientras comen.
3. agregar un huevo. Bate un huevo directamente en tu mezcla de cerveza hasta que esté espumoso.Algunas personas se saltan este paso y simplemente se quedan con una masa básica de cerveza y harina, que funciona perfectamente bien. Sin embargo, agregar un huevo batido ayuda a darle un poco de plenitud y un color dorado a la masa para que quede un poco más crujiente.
4. Agregar un poco de harina con un batidor. Sosteniendo el batidor con una mano, comience a agregar harina a la mezcla de cerveza, unas cuantas cucharadas a la vez. Revuelva bien para evitar grumos. Mezclar toda la harina antes de agregar más.
5. Agregar tres cuartos de cucharadita de polvo de hornear. Si desea una masa más esponjosa, similar a un pastel, también es una buena idea en este punto agregar aproximadamente tres cuartos de cucharadita de bicarbonato de sodio. Si no tiene esto a mano, está bien omitirlo también.
6. Seguir agregando harina hasta alcanzar el espesor deseado. Dependiendo de la cantidad de masa que haga y para qué la esté usando, es posible que desee que la masa sea más espesa o más delgada. A algunas personas les gusta una masa más espesa y firme, mientras que otras prefieren una versión más delgada y liviana, que puede volverse más crujiente. todo esto depende de ti.
7. Sazone la masa a su gusto. Por lo general, la masa de cerveza se sazona solo con sal y pimienta negra, pero puedes usar cualquier especia que se adapte al plato que planeas preparar.
Parte 2 de 2: freír alimentos en masa de cerveza
1. Preparar una estación de masa. Después de que hayas hecho tu masa de cerveza y hayas preparado la comida que cubrirás con ella, instala una estación de masa junto a tu estufa para que puedas poner la comida en el aceite y sacarla del aceite de manera efectiva. Es más fácil freír con un ayudante porque hay muchos pasos que deben hacerse rápidamente.
- A la izquierda, tenga listo el pescado crudo, las cebollas en rodajas u otras verduras, luego coloque el tazón de masa entre la comida y el aceite. Tenga listo un plato al otro lado de la estufa con algunas toallas de papel para poner la comida frita cuando esté lista.
- Es una buena idea usar guantes y mangas largas al hacer esto, y llevar el cabello hacia atrás. No es el proceso más limpio. También es una buena idea abrir una ventana, ya que el olor a aceite de cocina es fuerte.
2. Caliente de una pulgada a dos centímetros de aceite de girasol en una sartén pesada de hierro fundido. Las mejores sartenes para freír los alimentos de manera uniforme son las sartenes grandes de hierro fundido, ya que distribuirán el calor de manera uniforme y freirán los alimentos de manera más uniforme.
3. Calentar el aceite hasta que empiece a brillar. El aceite vegetal debe calentarse a 190°C para freír los alimentos de manera efectiva. Si la temperatura es demasiado baja, la masa absorberá gran parte del aceite y se volverá extremadamente grasosa y empapada. Si no tiene un termómetro para alimentos, la mejor manera de saber si la temperatura está en la `zona de Ricitos de Oro` es ver si el aceite brilla en la superficie.
4. Cubre tu comida con la masa. Sumerja unos trozos de pescado, verduras o lo que vaya a freír en el rebozado cuando el aceite esté listo, y no antes, e inmediatamente ponga los trozos en el aceite caliente.
5. Agregue los alimentos rebozados al aceite. Coloque con cuidado la comida en el aceite caliente dejándola caer muy suavemente. Deja caer un extremo de cada filete o trozo de vegetal en el aceite, luego inclínate hacia la parte posterior de la sartén, lejos de ti. De esta forma el aceite salpicará en esa dirección.
6. Use pinzas de metal o una espátula para voltear la comida. Deje la comida en paz mientras se fríe, verificando que se dore en el fondo cada pocos minutos. Voltee la pieza cuando esté dorada, luego cocine el otro lado.
7. Hornear durante 5-7 minutos por cada lado, hasta que la pieza esté dorada. El pescado y las verduras se cocinarán con bastante rapidez en la freidora, por lo que normalmente puede retirarlos cuando la corteza esté dorada. Retíralos inmediatamente con tu espátula o pinzas de metal, y colócalos en el plato preparado con toallas de papel.
8. Lee otros artículos sobre freír. Si desea saber qué cubrir con la masa y pautas más específicas sobre cómo hacer alimentos fritos, consulte estos artículos de wikiHow que también se pueden usar con la masa de cerveza:
Consejos
- Asegúrese de que su aceite esté lo suficientemente caliente antes de poner la pieza rebozada en él.
- Asegúrese de limpiar la superficie utilizada para freír. La acumulación de aceite generalmente está sucia y es difícil de eliminar cuando se endurece.
Advertencias
- No sobrecaliente y no llene demasiado el aceite. Puede salpicarse o quemarse con el aceite caliente si no tiene cuidado.
- la quema de grasa son más comunes cuando hay una acumulación previa de grasa. Por lo tanto, es una buena idea frotar bien la superficie para freír una vez que el aceite se haya enfriado pero aún no se haya endurecido.
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