Cómo preparar hummus: 15 pasos (con fotos)

Contenido

Ingredientes
- Haz hummus completamente tú mismo
- hacer hummus rapido
Pasos
- Método 1 de 2: Haz tu propio hummus desde cero
- Método 2 de 2: Haz un hummus rápido
Consejos
Artículos de primera necesidad
- Haz hummus completamente tú mismo
- hacer hummus rapido

Hummus es un puré clásico de Oriente Medio que recientemente ha recuperado popularidad. Si quieres hacer tu propio hummus, mira si tienes tiempo para remojar y cocinar los garbanzos secos. Para hacer hummus desde cero, mezcla tus garbanzos remojados con ajo, tahini y especias. Para hacer una versión más rápida, escurre los garbanzos enlatados y mézclalos con ajo, tahini y jugo de limón. Rocíe aceite de oliva en su hummus y sirva el plato con pan de pita o vegetales crudos.

Ingredientes

Haz hummus completamente tú mismo

200 gramos de garbanzos secos
1,5 cucharaditas (10 gramos) de bicarbonato de sodio
Agua según sea necesario
1 diente de ajo mediano
100 gramos de tahini
1/2 cucharadita (3 gramos) de sal gruesa, o más si es necesario
2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón fresco, o más si es necesario
Aceite de oliva virgen extra para servir el plato
Zumaque molido o pimentón para servir el plato

Para unos 600 gramos de hummus

hacer hummus rapido

1 lata con 400 gramos de garbanzos
3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas (45 ml) de tahini
1,5 cucharadas (25 ml) de jugo de limón, o más si es necesario
1 diente de ajo pequeño
1 cucharadita (5 gramos) de sal
1/2 cucharadita (1 gramo) de pimienta negra finamente molida

Para unos 300 gramos de hummus

Pasos

Método 1 de 2: Haz tu propio hummus desde cero

1. Cubre los garbanzos con 5 centímetros de agua y déjalos en remojo toda la noche. Coloca 200 gramos de garbanzos en un tazón grande y agrega suficiente agua para cubrirlos con al menos 5 centímetros de agua. Deje los garbanzos en remojo durante la noche a temperatura ambiente.

Si tienes poco tiempo, pon los garbanzos en una sartén y cubre con agua hirviendo. Remojar los garbanzos en el agua caliente durante una hora.

2. Escurrir y secar los garbanzos. Coloque un colador en el fregadero y vierta los garbanzos remojados. Luego seque los garbanzos con toallas de papel o una toalla de cocina limpia.

3. Mezclar los garbanzos con bicarbonato de sodio y cocinar por 3 minutos. Coloque los garbanzos en una cacerola grande y espolvoree 1,5 cucharaditas (10 gramos) de bicarbonato de sodio sobre ellos. Remueve los garbanzos para que queden cubiertos de bicarbonato y caliéntalos a fuego medio. Hervir los garbanzos hasta que estén tibios.

El bicarbonato de sodio ayudará a que los garbanzos se despeguen, dejándote con un hummus suave.

4. Cubrir los garbanzos con 5 centímetros de agua y llevar a ebullición. Vierta suficiente agua en la sartén para cubrir los garbanzos y caliente todo a fuego alto. Calentar los garbanzos hasta que el agua empiece a hervir.

5. Deje que los garbanzos se cocinen a fuego lento durante 45 a 60 minutos a fuego medio-bajo. Baje el acelerador para que el agua burbujee ligeramente. Deja que los garbanzos se cocinen sin tapa hasta que estén tiernos.

El tiempo de cocción dependerá de sus garbanzos, por lo que es posible que deba cocinarlos más tiempo antes de que estén tiernos.

6. Apaga el gas y saca las cáscaras sueltas de los garbanzos de la sartén. Remueve bien los garbanzos para quitarles la piel. Luego use una espumadera para recoger y desechar las cáscaras sueltas que flotan en el agua.

Puedes revolver los garbanzos de nuevo para que floten más pieles hacia arriba.

7. Escurrir los garbanzos y reservar 250 ml del caldo de cocción. Coloque un colador fino en un tazón grande y vierta los garbanzos en el colador. Frote los dedos sobre los garbanzos y las cáscaras restantes. Reservar 250 ml del caldo de cocción en el bol y refrigerar mínimo 2 horas.

Deseche el resto del líquido de cocción.

Debes tener 400 gramos de garbanzos cocidos en el colador. Si tienes más, úsalas para otro plato.

8. Triture el ajo y los garbanzos durante 3 a 4 minutos. Coloque los garbanzos escurridos en una licuadora o procesador de alimentos y agregue un diente de ajo. Tapa la licuadora y mezcla los ingredientes hasta que los garbanzos estén suaves.

Los garbanzos deben formar una pasta muy espesa y firme.

9. Mezclar el tahini, la sal, el jugo y el caldo de cocción de los garbanzos. Agregue 100 gramos de tahini, ½ cucharadita (3 gramos) de sal gruesa y 2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón fresco. Mezcle el hummus en la licuadora hasta que quede suave, agregando 1 cucharada (15 ml) del líquido de cocción reservado a la vez.

El hummus debe ser suave y más delgado.

Es posible que no necesite todo el líquido de cocción guardado.

10. Prueba y sirve el hummus. Agregue más sal, pimienta y jugo de limón al gusto. Vierta el hummus en un plato de servir y rocíe aceite de oliva virgen extra por encima. Espolvorea un poco de zumaque molido o pimentón sobre el hummus y sirve con pan de pita y vegetales crudos.

Puede almacenar el hummus restante en un recipiente hermético hasta por una semana.

Método 2 de 2: Haz un hummus rápido

1. Escurrir y enjuagar una lata de garbanzos. Colocar un colador fino en un bol y abrir una lata con 400 gramos de garbanzos. Verter los garbanzos en el colador para que el líquido corra hacia el bol. Deje el tazón a un lado y deje correr agua fría sobre los garbanzos para enjuagarlos.

2. Pon los garbanzos junto con el aceite, el tahini, el jugo de limón y el ajo en un procesador de alimentos. Coloca los garbanzos enjuagados en un procesador de alimentos y agrega 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva virgen extra y 1,5 cucharadas (25 ml) de jugo de limón. Agregue 3 cucharadas (45 ml) de tahini y un diente de ajo pequeño.

Si no tiene dientes de ajo, use 1 cucharadita (3 gramos) de ajo picado.

3. Licuar los ingredientes en la licuadora de 3 a 5 minutos. Ponga la tapa en el procesador de alimentos y haga puré los ingredientes hasta que se mezclen. Sigue mezclando los garbanzos hasta que estén completamente suaves.

Es posible que deba detenerse ocasionalmente para raspar la mezcla de los lados del procesador de alimentos.

4. Añadir sal y pimienta y probar el hummus. Agregue 1 cucharadita (5 gramos) de sal y media cucharadita (1 gramo) de pimienta negra finamente molida. Pulse el hummus para mezclar las especias con él y luego pruebe el hummus. Haz ajustes para que estés satisfecho con el sabor y la textura.

Por ejemplo, si quieres un hummus más aguado, añade unas cucharadas del líquido que echaste de la lata de garbanzos.

Para que el hummus tenga un sabor más fresco, agregue más jugo de limón fresco o limones picados.

5. Sirve el hummus rápido. Vierta el hummus en un tazón para servir y considere rociar un poco de aceite de oliva virgen extra encima del hummus. Para decorar rápidamente el hummus, espolvorea un poco de pimentón o comino por encima. Sirva el hummus con pan de pita o papas fritas y verduras crudas para mojar en el hummus.

Cubra el hummus restante y guárdelo en el refrigerador hasta por una semana.

Consejos

Si no quieres usar tahini, usa una cantidad igual de tu mantequilla de nuez favorita, aceite de sésamo o yogur griego.
Para darle más sabor al hummus, mézclalo con verduras asadas o aceitunas.
Para darle un poco de textura al hummus, agregue nueces, almendras o piñones picados y tostados antes de servir.
Experimenta con los sabores que te gustan. Por ejemplo, agregue comino, zumaque, harissa o salsa sriracha.