Hacer rollos de sushi

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Aunque el sushi viene en todas las formas y tamaños, el sushi enrollado sigue siendo el favorito de la mayoría de las personas. Puedes hacer un sushi enrollado con casi cualquier ingrediente que se te ocurra. Además del tradicional maki roll con algas (nori) por fuera, también puedes hacer un roll con arroz por fuera o un sushi roll puntiagudo (un Temaki sushi o hand roll). Sigue las instrucciones y deja una profunda impresión en tus invitados en tu próxima cena!

Pasos

Método 1 de 3: hacer maki sushi

1. Coloque una hoja de nori (hoja de algas secas) en su tapete de sushi. Las hojas de nori tienen un lado rugoso y otro liso. Coloque la hoja de nori con el lado áspero hacia arriba.

Puede comprar esterillas de sushi y paquetes con láminas de nori en la mayoría de los supermercados asiáticos y tiendas naturistas. También puede comprarlos en línea (el nori se seca y se puede enviar fácilmente).

2. Coloque una bola plana de arroz para sushi en la bandeja. Luego, el arroz debe distribuirse uniformemente sobre la hoja. Mantener unos 2 cm. espacio dejado en el borde más cercano a usted.

Usa tus dedos para esparcir el arroz sobre la hoja. Mantén tus manos mojadas con una mezcla de agua y vinagre de arroz.

No empuje ni aplaste el arroz, de lo contrario no se pegará a la hoja de nori cuando la enrolle más tarde.

3. Empezar poniendo el relleno sobre el arroz. Alinea los ingredientes del relleno, comenzando por el borde del arroz más cercano a ti. Haga una fila de cada ingrediente y coloque cada nueva fila un poco al lado de la fila anterior. Aquí hay algunas combinaciones de maki sushi:

Para un simple maki sushi de atún o salmón se utiliza únicamente atún o salmón, sin ningún otro ingrediente.

Ahi maki sushi: atún, pepino, rábano y aguacate.

Maki sushi tempura de gambas: tempura de gambas, aguacate y pepino.

Cuando use pescado crudo, es importante que solo use pescado fileteado profesionalmente para evitar intoxicaciones alimentarias y parásitos de tenia. Consulte las advertencias al final de este artículo.

4. Sostenga el borde de la alfombra con los pulgares. Empezar por el borde donde está el primer ingrediente. Levanta la hoja de nori y dóblala sobre el primer ingrediente. Asegúrate de mantener los ingredientes en su lugar y que el arroz se pegue.

5. Continuar enrollando el sushi. Ponga el borde delantero de la hoja de nori en el rollo con arroz e ingredientes. Retira la alfombrilla mientras sigues enrollando el sushi. Enrolle lentamente para asegurarse de que el rollo de sushi esté parejo.

6. Asegúrate de que el rollo esté apretado para que los ingredientes no se salgan cuando cortes el rollo en rebanadas. Apriete el rollo de vez en cuando usando su tapete de sushi pero no demasiado apretado. Enrolle el rollo de sushi de un lado a otro en la alfombra y ciérrelo.

7. Dejar reposar el rollo un minuto antes de cortarlo. Puede usar este tiempo para comenzar el siguiente rol. El minuto le da tiempo a la hoja de nori para que se humedezca un poco con el arroz, lo que hace que sea menos fácil de rasgar.

8. Cortar el rollo en 6 u 8 rebanadas con un cuchillo húmedo afilado. El grosor de las rebanadas está determinado por la cantidad de ingredientes. Si tiene más ingredientes en un rollo, haga las rebanadas más delgadas.

9. Sirve el sushi inmediatamente. El sushi es mejor cuando está fresco. Procura no guardarlo en la nevera para comerlo en otro momento. Experimenta con diferentes ingredientes hasta que encuentres tus combinaciones favoritas.

Método 2 de 3: Hacer sushi Uramaki

1. Cubra su tapete de sushi con una cubierta de plástico. El sushi Uramaki es sushi con el arroz en el exterior de la hoja de nori. El sushi Uramaki más famoso es el California roll. El plástico alrededor de la alfombra evita que el arroz se pegue a la alfombra.

2. Coloque una hoja de nori en la estera de sushi. Las hojas de nori tienen un lado rugoso y otro liso. Coloque la hoja de nori con el lado áspero hacia arriba.

3. Coloque una bola plana de arroz para sushi en la bandeja. El arroz ahora debe estar distribuido uniformemente sobre la hoja. Mantener unos 2 cm. espacio dejado en el borde más cercano a usted. Retire temporalmente la hoja de nori y el arroz de la esterilla.

4. Moja la alfombrilla con el plástico encima con un poco de agua. Así evitas que el arroz se pegue al plástico. Coloque la hoja de nori sobre la esterilla con el lado del arroz hacia abajo.

5. Empezar con el relleno. Alinee los ingredientes directamente en la hoja de nori vacía. Comience en el borde más cercano a usted. Cada ingrediente debe formar su propia fila, con un pequeño espacio entre cada fila. Aquí están las dos combinaciones de rollos de California más famosas:

California roll clásico: pepino, palito de surimi y aguacate.

Rollo Philadelphia: salmón crudo o ahumado, queso crema Philadelphia (u otro queso crema) y pepino.

El sushi es un plato que habla visualmente. Intente experimentar con ingredientes que vienen en diferentes colores para hacer un sushi que sabe tan bien como se ve.

6. Sostenga el borde de la alfombra con los pulgares. Comience con el borde más cercano al primer ingrediente. Levanta la hoja de nori y dóblala sobre el primer ingrediente. Mantenga los ingredientes en su lugar. Dobla hasta que el arroz se doble y se adhiera a la hoja de nori.

7. Empiece por quitar el plástico. Una vez que el arroz esté listo, retire suavemente el plástico del rollo. Continúe sacando el plástico mientras continúa doblando el rollo.

Asegúrate de que el rollo de sushi se mantenga apretado mientras lo enrollas. Así es como mantienes los ingredientes en su lugar.

8. Dependiendo de la receta se puede adornar el sushi. Puedes usar aguacate, semillas de sésamo, pescado, tobiko (huevas de pescado) u otra cosa como guarnición.

9. Cortar el rollo en 6 u 8 rebanadas con un cuchillo húmedo afilado. El grosor del rollo está determinado por la cantidad de ingredientes. Cuantos más ingredientes tengas en el rollo, más finas se tienen que cortar las lonchas.

Método 3 de 3: hacer sushi Temaki / enrollar a mano

1. Coloca una hoja de nori en tu mano no dominante. Asegúrate de que el lado brillante esté hacia abajo.

Pones un lado de la sábana en la palma de tu mano y el otro lado pasa entre tus dedos.

2. Coloca una bola de arroz para sushi sobre la hoja de nori a la altura de la palma de tu mano. Moja tu mano en un bol con agua y vinagre de arroz para que no se te pegue el arroz en la mano. Divide el arroz en 1/3 del fondo de la hoja de nori.

Se necesita aproximadamente ½ taza de arroz por sushi Temaki.

3. Hacer un pozo en medio del arroz. Pon tus ingredientes en la cavidad. No le eches demasiado porque entonces puede costar un poco enrollar bien el sushi. Aquí hay algunas combinaciones populares para el sushi Temaki:

Rollo de atún picante: atún crudo picado, mayonesa, salsa picante, pepino y zanahoria.

Rock `n Roll: anguila, queso crema y aguacate.

Tamago roll: tortilla frita, lechuga y aguacate.

4. empezar a rodar. Levante el borde inferior de la hoja de nori y dóblela sobre los ingredientes para formar una forma cónica. Continúe enrollando e intente que el rollo quede lo más apretado posible.

Presiona unos granos de arroz en el borde vacío de la hoja de nori. Estos aseguran que la hoja de nori se pegue.

No es necesario cortar el sushi Temaki. Sumerja el punto que va a comer en la salsa de soja en lugar de verter la salsa de soja por todo el sushi. Esto evita que el sushi Temaki se deshaga.

Consejos

Asegúrate de usar un cuchillo afilado porque de lo contrario el sushi puede romperse.
Una salsa de soya japonesa ligera como Kikkoman o Kikkoman baja en sodio (menos sal) sabe mejor con sushi. Una fuerte salsa de soja china predomina demasiado en los sutiles sabores del sushi.
Para lograr resultados óptimos, lo mejor es comprar solo arroz para sushi de alta calidad y cocinarlo en una olla arrocera de acuerdo con las instrucciones.
Sirva su sushi con wasabi (rábano picante japonés), salsa de soja y jengibre encurtido. Wasabi a menudo se vende en forma de polvo. Mezclar 1 cucharadita. wasabi en polvo con unas gotas de agua. Siga agregando unas gotas hasta que haya hecho una sustancia parecida a la mostaza.
Si quieres repartir el arroz sobre la hoja de nori con las manos, puedes ponerte un poco de vinagre de arroz en las manos para que no se te pegue el arroz en las manos. También puedes usar una espumadera antiadherente para esparcir el arroz.
Experimenta con ingredientes, especialmente con pescado. Usa verduras duras y no una verdura como el tomate.
El arroz de sushi es un tipo especial de arroz que es pegajoso cuando se cocina. Es esencial para hacer sushi. Está disponible en tiendas japonesas, chinas, coreanas, asiáticas y por Internet.

Advertencias

Ten cuidado al cortar el sushi porque usas un cuchillo muy afilado.
Tenga cuidado con el wasabi; Es muy afilado y solo necesitas un poco.
Tenga cuidado al manipular pescado crudo: lávese las manos antes y después de entrar en contacto con el pescado. Compre el pescado más fresco posible y prepárelo y consúmalo lo antes posible. Asegúrate de que los utensilios estén limpios.
Puede elegir pescado cocido o ahumado en lugar de crudo para evitar riesgos para la salud. Muchos tipos de pescado cocido o ahumado son adecuados para el sushi, como gambas, anguilas, salmón y pulpo. La carne de cangrejo y otros mariscos son riesgosos para comer crudos. Sin embargo, tenga en cuenta que el pescado fresco crudo se congela justo después de pescarlo. Esta es una medida obligatoria.
Aunque la higiene alimentaria es importante, no te preocupes si lo compras en una pescadería de confianza o en una tienda japonesa. Si además observas la higiene al preparar el pescado, corres poco riesgo.
Use los ingredientes más frescos y de la más alta calidad que pueda encontrar. No seas tacaño cuando se trata de pescado fresco!