Cómo evitar que las bananas maduren demasiado rápido

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Los plátanos se vuelven marrones por varias razones. Cuando abres un plátano, el oxígeno afecta las enzimas, volviendo el interior marrón. Si un plátano se vuelve marrón por fuera, es porque el pigmento amarillo se ha descompuesto y ya no se produce, lo que le da un color marrón. Si conoce la ciencia detrás de la maduración de los plátanos, también sabrá cómo mantenerlos frescos, deliciosos y comestibles. Aquí hay algunas formas de evitar que los plátanos maduren demasiado rápido.

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Método 1 de 3: almacenar plátanos en la cáscara

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1. Compre plátanos que sean verdes en los extremos y amarillos en el medio. Eso significa que aún no están maduros.

Asegúrate de que los plátanos no tengan manchas o manchas marrones. Si la cáscara se rompe en alguna parte, el plátano queda expuesto al aire, lo que hace que madure más rápido.
No elijas plátanos que ya estén completamente amarillos. Los plátanos maduran muy rápido y su vida útil es corta. Es por eso que deberías comprar plátanos que estén en el lado verde; entonces puedes conservar tus plátanos más tiempo antes de que estén maduros.

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2. Mantenga los plátanos a temperatura ambiente hasta que estén maduros. Procurad que no esté demasiado caliente, porque entonces madurarán antes.

No metas los plátanos en la nevera hasta que estén maduros. Esto puede tener el efecto contrario, haciendo que la piel se dore más rápido. Esto sucede porque el frío descompone las células más rápido, produciendo melanina y permitiendo que los plátanos se vuelvan completamente negros. Curiosamente, el plátano ni siquiera está maduro por dentro, porque esto lo frena el frío.

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3. Cuelga tus plátanos en un gancho. Esto evita que se magullen y permitan que entre aire. También puedes envolver el tallo de los plátanos con film transparente. Como resultado, el oxígeno no puede llegar a las bananas a través del tallo y puedes mantenerlas frescas durante una semana más.

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4. Mantenga los plátanos separados de otras frutas y verduras. Las frutas y verduras segregan un gas que acelera el proceso de maduración.

Al almacenar las frutas juntas, maduran más rápido. Por extraño que parezca, la maduración es contagiosa. Las plantas segregan un gas llamado etileno, que hace que maduren. Si las verduras o frutas son marrones, liberan aún más etileno de lo normal, por lo que las frutas cercanas también maduran más rápido.

No almacene los plátanos en una bolsa cerrada. Como resultado, se doran más rápido porque el etileno no puede escapar.

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5. Poner los plátanos en la nevera una vez que estén maduros. Ahora que ha comenzado el proceso de maduración, puede ralentizarlo usando temperaturas bajas.

Para detener la maduración, hay que ralentizar la reacción química provocada por el etileno. Las bajas temperaturas ralentizan la circulación del etileno y el interior del plátano no madura tan rápido.

No se alarme si la piel se vuelve completamente negra, porque casi siempre lo hace. Eso es porque el pigmento de la cáscara se vuelve negro, pero no tiene nada que ver con la frescura del plátano en sí. El plátano aún debe estar sabroso y un poco firme.

Método 2 de 3: almacenar plátanos pelados

1. Ponga los plátanos pelados en un recipiente de plástico hermético y póngalo en el congelador. Puedes descongelarlo más tarde si lo necesitas.

Aunque un plátano pelado no protege contra el oxígeno, un recipiente hermético asegura que no llegue demasiado aire a los plátanos. Congelarlo puede liberar incluso menos etileno que en el refrigerador.

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A diferencia de los plátanos del refrigerador, no puedes comer plátanos del congelador de inmediato. Tienes que ponerlos a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora antes de poder comerlos.

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2. Unta el plátano con jugo de limón o lima.El ácido actúa como conservante y mantiene los plátanos amarillos por más tiempo.

No tienes que remojar todo el plátano en el jugo. Si usas más limón ya no quedará bien. Tu plátano solo sabrá agrio.

Para una alternativa más dulce puedes reemplazar el limón con jugo de piña, naranja o manzana. Todos estos son lo suficientemente ácidos como para ralentizar el proceso de bronceado sin necesidad de diluirlos. El jugo de manzana es tan suave que apenas se puede saborear; opta por los otros jugos si planeas mezclar el plátano con otras frutas más adelante.

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3. Sumerja el plátano pelado en agua con vinagre. Los ácidos también se usan para mantener el plátano en buen estado, pero se usa vinagre en lugar de jugo.

El vinagre es una buena alternativa si encuentra que otros jugos de frutas alteran demasiado el sabor del plátano. Añadir 60 ml de vinagre a 250 ml de agua. Coloque el plátano, entero o en rodajas, en ella durante unos 3 minutos.

No deje el plátano en la solución por más de 3 minutos. Si haces eso, el plátano puede ablandarse demasiado y puede tener un fuerte sabor a vinagre, que no es tan bueno como el jugo de limón o lima, por ejemplo.

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4. Remojar el plátano en una solución de agua con vitamina C triturada. Si no tiene fruta o vinagre, la vitamina C funciona igual de bien si la disuelve en agua.

Machacar una tableta de vitamina C con una cuchara y espolvorearla en un vaso de agua. Revuelve la solución con una cuchara y pon tu plátano en ella durante unos segundos.

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Una tableta efervescente con vitamina C funciona muy bien para esto. Pon una tableta en el agua. Cuando haya cesado la efervescencia, puedes meter los plátanos así.

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Método 3 de 3: Recetas de plátano demasiado maduro

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1. hornear un pastel de plátano. Si es posible que no haya podido guardar todos los plátanos, aún puede usarlos en todo tipo de recetas sabrosas.

El pastel de plátano es el más dulce y sabroso cuando usas plátanos demasiado maduros. Si crees que un plátano es un "caso perdido" Es decir, el bizcocho de plátano suele ser la solución.
Los plátanos son comestibles por más tiempo de lo que piensas. Siempre que el plátano no esté mohoso, tenga moscas de la fruta o rastros de huevos de mosca de la fruta, puede comerlo, incluso si está negro o blando.

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2. Hacer un batido de pan de jengibre, plátano y manzana. Tira tus plátanos demasiado maduros en la licuadora y haz una bebida deliciosa con algunos otros ingredientes.

Solo necesitas un plátano demasiado maduro, media manzana (pelada y sin pepitas), cuatro espéculos pequeños (Biscoff), un poco de canela, 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, 250 ml de leche y un puñado de cubitos de hielo.

Pon el plátano, la manzana y los speculaasjes en la licuadora y tritúralo hasta que quede suave. Agregar los demás ingredientes y seguir triturando. Puedes agregar leche hasta tener el espesor deseado.

Para un poco más de textura, puedes mezclar avena a través del batido. Esto le da a tu batido algunos elementos crujientes, lo que neutraliza la cremosidad.

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3. hacer paletas de banana-foster con banana derretida. Banana Foster es un postre americano popular y es muy fácil de hacer.

Necesitará 2 plátanos grandes y demasiado maduros, en rodajas finas; 2 cucharadas de azúcar moreno; 1 cucharada de mantequilla; 1/2 cucharadita de canela; 120 ml de yogur griego; 120 ml de leche; 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1 cucharadita de extracto de ron.

Pon los plátanos, el azúcar moreno, la mantequilla y la canela en un recipiente y mételo en el microondas durante 30 segundos a la vez hasta que los plátanos estén suaves. Revuelva bien esta mezcla. Deje que los plátanos se enfríen y luego póngalos en la licuadora con el yogur griego, la leche, la vainilla y el extracto de ron. Mezclar todos los ingredientes. Luego vierte la mezcla en moldes para paletas y mételos en el congelador por unas horas hasta que estén completamente congelados. Sácalos de los moldes si quieres comerlos.