Hacer rizos de chocolate

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Haz rizos de chocolate para darle a tu postre un aspecto elegante. Puedes agregarlos como guarnición, o puedes decorar con ellos galletas y pasteles caseros o comprados.

Pasos

Método 1 de 3: con un cuchillo

Imagen titulada Hacer rizos de chocolate Paso 1

1. derretir el chocolate. Ponga agua en una cacerola y ponga una taza de trozos de chocolate o una barra de chocolate en un recipiente que cuelgue sobre la cacerola. Derretir el chocolate al baño maría, lentamente a fuego lento.

2. Sigue revolviendo una vez que el chocolate comience a derretirse. No caliente el chocolate a fuego demasiado alto, y no deje que el agua entre en el chocolate, porque entonces su chocolate se arruinará.

3. Retire el chocolate del fuego justo antes de que se haya derretido por completo. revuélvelo bien. El chocolate ahora debe ser suave. Deja que se enfríe un poco.

4. Coloque una hoja de papel para hornear en una bandeja para hornear. Vierta el chocolate enfriado sobre el papel de hornear, tenga cuidado de no hacerlo demasiado rápido. Extiéndelo bien con una espátula o el dorso de una cuchara.

5. Levante el papel de pergamino y déjelo caer suavemente sobre una superficie plana varias veces para eliminar las burbujas de aire.

Imagen titulada Hacer rizos de chocolate Paso 6

6. Dejar el chocolate hasta que se haya endurecido. Esto toma alrededor de 20 minutos. Coloque la hoja en el congelador o en el refrigerador si necesita enfriarse más rápido.

Imagen titulada Hacer rizos de chocolate Paso 7

7. Coloque la sábana enfriada sobre una superficie firme y no resbaladiza.

8. Toma la hoja de un cuchillo largo y colócala en un extremo de la lámina de chocolate. Raspe suavemente la cuchilla en su dirección, formando rizos de chocolate con la cuchilla. Si está haciendo rizos de chocolate con una espátula o un raspador de masa, asegúrese de empujarlo para crear rizos.

9. Varíe el método de raspado para obtener rizos de chocolate de diferentes tamaños. Raspe largo y constantemente a través de la sábana para crear rizos grandes, o raspe con trazos más cortos para rizos pequeños. Raspe la hoja en diferentes ángulos para crear una variedad de diferentes rizos.

Imagen titulada Hacer rizos de chocolate Paso 10

10. Recoja con cuidado los rizos con un tenedor, una brocheta o un palillo de dientes. Póngalos en su plato o postre.

Método 2 de 3: con un rodillo

1. Prepara un rodillo. Envuelva una hoja de papel de hornear alrededor de su rodillo. Asegure el papel con cinta adhesiva o coloque bandas elásticas en ambos extremos del rodillo para mantener el papel en su lugar. Prepare una superficie con una hoja grande de papel de hornear para atrapar el chocolate que gotea.

2. hacer los rizos. Coloque un poco de chocolate derretido en el rodillo con un cucharón, una cuchara grande o una taza. O vierte un poco en una manga pastelera para mayor precisión. Sigue vertiendo chocolate en el rodillo con un movimiento en zigzag.

Imagen titulada Hacer rizos de chocolate Paso 13

3. Dejar el chocolate en el rodillo hasta que esté casi endurecido.

4. Deja que se solidifique. Retire con cuidado el chocolate del rodillo. Colócala sobre una bandeja cubierta con papel de horno y mete la bandeja en el congelador o frigorífico hasta que cuaje. Úselo de inmediato o guárdelo en una bolsa de plástico con cierre en el congelador hasta que lo necesite.

Método 3 de 3: con un pelador de verduras

Imagen titulada Hacer rizos de chocolate Paso 15

1. Compra un trozo de buen chocolate. 50 a 70% de cacao está bien. Es posible que debas enfriar el chocolate en el refrigerador durante unas horas antes de afeitarte. Si lo pruebas con chocolate a temperatura ambiente, obtendrás trozos de chocolate gruesos y rotos en lugar de rizos finos y delicados.

En algunas tiendas especializadas tienes grandes bloques de chocolate. Las barras de chocolate ordinarias no siempre funcionan bien.

2. Domina la técnica del cepillado. Sostenga el chocolate con una mano; tal vez sea mejor envolverlo en un trozo de papel para que no se derrita en la mano. Ahora usa el pelador lenta y cuidadosamente para afeitar bonitos rizos del bloque de chocolate.

Presionar con más fuerza el pelador te dará rizos más gruesos y dramáticos, mientras que tirar suavemente alrededor de los bordes te dará rizos más pequeños y delicados.

Imagen titulada Hacer rizos de chocolate Paso 17

3. Terminado.

Consejos

Reutiliza el chocolate que queda en tu papel de hornear. Ráspalo y colócalo en un recipiente hermético para que puedas derretirlo nuevamente o picarlo para espolvorearlo sobre los postres.
Mantenga los rizos de chocolate sin usar fríos en el refrigerador para usarlos más tarde. También puedes espolvorearlos sobre muffins, yogur o fruta.
Para rizos de chocolate en diferentes colores puedes usar chocolate con leche, negro y blanco. Usa chocolate de la mejor calidad para los rizos más sabrosos.
También puedes usar una bola de helado para hacer rizos en lugar de un cuchillo.