Hacer merengues

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Ingredientes
Pasos
Consejos
Artículos de primera necesidad

Los merengues son un postre tradicional francés. Están hechos con claras de huevo batidas y solo algunos otros ingredientes. La textura aireada de los merengues combina bien con un rico relleno, aunque los merengues también saben muy bien solos como refrigerio o postre. En este artículo puedes leer cómo puedes hacer merengues simples tú mismo.

Ingredientes

La proteína de 3 huevos grandes
3/4 taza de azúcar en polvo
1/8 de cucharadita. ácido tartárico o ácido cítrico (disponible en herbolario, toko, farmacia, droguería o por internet)
1/4 cucharadita. extracto de vainilla
Una pizca de sal

Pasos

Método 1 de 4: mezclar los ingredientes

1. Precalentar el horno a 150 grados. Preparar una bandeja o rejilla para horno y forrarla con papel de horno para que los merengues no se peguen a la rejilla o bandeja.

2. Batir la clara de huevo y la sal. Coloque las claras de huevo en un tazón de metal seco. Use una batidora de mano o un batidor para batir rápidamente las claras de huevo y la sal hasta que las claras de huevo se vuelvan espumosas.

Asegúrate de que el recipiente que uses esté limpio y seco. Incluso una gota de agua u otra sustancia puede evitar que las claras de huevo hagan espuma correctamente.

No esperes demasiado para añadir el azúcar cuando estés batiendo las claras de huevo. Batir las claras de huevo con la sal hasta que haga espuma y luego seguir agregando el azúcar.

3. Añadir poco a poco el azúcar. Agregue una cucharadita a la vez mientras continúa batiendo las claras de huevo. Las claras de huevo ahora deben volverse rígidas y formar tapas blandas. sigue llamando.

4. Añadir el ácido tartárico y el extracto de vainilla. Sigue batiendo hasta que las claras de huevo se vuelvan brillantes y rígidas.

Si puedes darle la vuelta al bol sin que se caiga nada, el merengue ha alcanzado la firmeza adecuada.

En esta etapa, puede agregar chocolate suavemente raspado, chispas de cacao, trozos de fruta u otros aditivos si lo desea.

Método 2 de 4: Hornea los merengues en el horno

1. poner 1 cucharadita. de la mezcla a la vez sobre el papel de horno. Asegúrese de que haya más de 2 cm. entre cada merengue. Continúe hasta que el recipiente esté vacío.

Si quieres hacer merengues bonitos, rellena una bolsa de nata montada con boquilla en forma de estrella con la mezcla de merengue. Colocar los merengues con la bolsa sobre el papel de horno.
Decorar los merengues con azúcar, cacao en polvo u otro topping al gusto.

2. Introduce los merengues en el horno durante 45 minutos. Coloque la bandeja o rejilla para hornear en el centro del horno para que los merengues se horneen uniformemente.

3. Apagar el horno y dejar enfriar los merengues. Si las dejas enfriar en el horno, mantendrán su delicada textura. Espere 1-2 horas o hasta que estén completamente fríos antes de sacarlos del horno.

4. Sirve los merengues. También puedes guardar los merengues en un recipiente hermético, durarán aproximadamente una semana. Estarán listos una vez que se hayan enfriado.

Método 3 de 4: Decora los merengues

1. Hacer un sándwich de los merengues con un relleno dulce. Pon tu cobertura dulce favorita en el lado plano de un merengue y presiona un segundo merengue sobre él. Los siguientes rellenos son populares como rellenos para merengues:

Salsa de chocolate. El rico sabor a chocolate negro es un excelente contraste con los merengues dulces y aireados.
Crema batida. Mantenga el postre ligero con un relleno de crema batida endulzada.
Mermelada de frutas o fruta fresca. Fresas frescas (mermelada) o arándanos (mermelada) son deliciosos rellenos de merengue.

2. Hacer merengues de colores. Puedes aromatizar la mezcla de merengue con un extracto (como azahar o rosas) o colorearla con colorante alimentario. Añadir trocitos de fruta o chocolate también es una forma de darle más carácter a tus merengues. Considere las siguientes combinaciones:

Sazonar los merengues con extracto de naranja, añadir unas gotas de colorante alimentario de naranja y mezclar con la piel de naranja rallada.

Mezcle un poco de cacao en polvo a través de la espuma de merengue y agregue pequeñas chispas de chocolate.

Sazonar los merengues con extracto de pistacho y añadir pistachos tostados troceados.

3. Haz merengues de bastón de caramelo con rayas rojas y blancas.Sazone esta variación festiva con extracto de menta. Haga rayas rojas con colorante para alimentos en los merengues después de rociarlos en la bandeja o rejilla para hornear.

Método 4 de 4: Variaciones

1. Adición de un fluorescente. café instantáneo a la proteína proporciona merengues con sabor a moca.

2. Si pones una pequeña cantidad de vinagre en una toalla de papel y la frotas en el vaso de la batidora, te aseguras de que la mezcla de merengue no se derrumbe.

3. Antes de poner los merengues en el horno, haga una pequeña depresión en los merengues con el dorso de una cucharadita limpia (aproximadamente del tamaño de la base de una fresa). Después de hornear los merengues y dejarlos enfriar, justo antes de servir, puede agregar una cucharada (1.5 cdta. hasta 1 cucharada completa.) ponga crema agria en la cavidad con una fresa madura, fresca y limpia encima. Estos son deliciosos incluso sin fresa porque la crema agria de la crema agria complementa muy bien la dulzura de los merengues.

Consejos

Los merengues se pueden guardar durante una semana en una caja hermética.
Aunque los huevos son más fáciles de separar cuando están fríos, la espuma se llena más si los huevos se dejan a temperatura ambiente media hora antes de batirlos.
Si quieres que la elaboración del merengue sea un éxito, asegúrate de que no haya ni una gota de yema en las claras y que tus utensilios estén completamente limpios. Un poco de grasa o yema de huevo puede evitar que el huevo haga espuma correctamente.