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Si quieres que tu guacamole sea menos picante, quita las pepitas y las semillas del pimiento antes de picarlo. Especialmente las semillas y las listas de semillas tienen un sabor picante. También puedes picar el tallo del cilantro en trozos si quieres. El perejil tiene un tallo fibroso y de sabor desagradable, pero los tallos de cilantro son una gran adición al guacamole. Si tienes un mortero o un molcajete tradicional, ahora es el momento de moler y mezclar suavemente las cebollas, los chiles y el cilantro. Es mejor utilizar un aguacate demasiado blando que demasiado duro. Debido a que este es el ingrediente principal de tu guacamole, es importante elegir buenos aguacates cuyo sabor predomine en el plato. Puede ser útil torcer las mitades de aguacate mientras las separa. Puedes agregar jugo de limón a tu guacamole mientras machacas los cubos de aguacate si quieres. No olvides agregarle sal a tu guacamole también. La sal marina hace que tu guacamole quede agradable y crujiente, algo que no sucede con la sal de mesa. 
Rodajas finas de rábano Maíz asado al horno Chips de tortilla o tortillas a lo largo del borde del tazón con guacamole
Haciendo guacamole
Contenido
El guacamole es una popular ensalada mexicana de aguacate o salsa para mojar que es muy fácil de preparar. La base del guacamole suele ser puré o aguacate troceado. Agregue cebollas, cilantro, chiles y condimentos y sirva el guacamole con totopos. Esta es una receta básica de guacamole, pero no temas agregar otras cosas para hacer tu propia receta.
Ingredientes
Ingredientes principales
- 2 aguacates maduros
- ¼ de cebolla, cortada en trozos pequeños
- 1 chile serrano o jalapeño, finamente picado
- ½ cucharadita de sal
- 1-2 cucharadas de cilantro fresco, picado
- 1 ½ cucharadita de jugo de lima
ingredientes opcionales
- ½ tomate, cortado en trozos
- 1 diente de ajo pequeño, finamente picado
Pasos
Parte 1 de 2: Hacer guacamole tradicional
1. Comienza cortando la cebolla en trozos pequeños. Los aguacates se oxidan rápidamente. Al cortarlos realmente en el último minuto, se asegura de que se mantengan frescos y verdes. Comienza cortando una cebolla por la mitad. Cortar una mitad por la mitad para obtener un cuarto. Picar finamente la cebolla con un cuchillo afilado. Ponga el tazón con la cebolla a un lado.
- Si desea una cebolla con un sabor menos ácido, lave los trozos de cebolla en un colador bajo el grifo frío y drene el agua. El agua ayuda a eliminar parte del ácido sulfúrico de las cebollas. Este es el mismo ácido que te hace llorar cuando cortas una cebolla.
2. Picar finamente el pimiento. Picar finamente el chile serrano o jalapeño y mezclar los trozos con la cebolla en el mismo bol.
3. Picar unas 2 cucharadas de cilantro fresco en trozos. Sostenga el cilantro en un paquete con una mano. Picar con cuidado el cilantro con un cuchillo afilado y mezclar los trozos con las cebollas y los pimientos.
4. Picar un diente de ajo pequeño (opcional). El guacamole no necesita ajo, pero según mucha gente, el ajo es un ingrediente que no debe faltar. Si desea usar ajo, pique finamente un diente pequeño y mezcle todo con las cebollas, los chiles y el cilantro en el tazón.
5. Mezcle bien las cebollas, los pimientos y el cilantro. Para obtener el mejor sabor posible, dedique más tiempo a machacar las cebollas, el cilantro y los chiles serranos con un tenedor para liberar los aceites. Esto no es absolutamente necesario si tienes prisa, pero al final hace una gran diferencia.
6. Cortar los aguacates por la mitad y quitarles el hueso. Cortar los aguacates por la mitad a lo largo con un cuchillo afilado. Retire el hueso del medio aguacate y asegúrese de que no queden pedazos en el aguacate.
7. Cortar los aguacates en cubos. Cortar un patrón de cuadrícula en las mitades de aguacate. No cortes la cáscara.
8. Coloque los cubos de aguacate en el bol con los demás ingredientes. Toma una cuchara, saca los cubos de aguacate de la piel y ponlos en el recipiente con las cebollas, los pimientos y el cilantro.
9. Usa tu cuchara para mezclar el aguacate con el resto de los ingredientes. Si desea trozos más grandes de guacamole, pique suavemente los cubos de aguacate con una cuchara hasta que las cebollas, los chiles y el cilantro estén distribuidos uniformemente por toda la mezcla, pero el aguacate no esté completamente uniforme. Si desea un guacamole más suave, triture los cubos de aguacate hasta que el aguacate esté cremoso.
10. Ponga tomates maduros cortados en cubitos en el guacamole (opcional). Si tienes un tomate un poco menos maduro, mezcla los cubitos con el resto antes de triturar los cubitos de aguacate. Si tienes un tomate maduro, ponle los cubitos ahora. Los tomates maduros cortados en dados son delicados y merece la pena destacar su sabor.
Parte 2 de 2: Dale sabor a tu guacamole
1. Agregue un sabor dulce con cubos de mango o semillas de granada. El mango fresco le da al rico guacamole un sabor agrio y dulce. Si te gusta la salsa para mojar con un sabor dulce, prueba una salsa maya llamada xec. Las semillas de granada hacen que tu guacamole se vea hermoso y le dan al plato un sabor ligeramente dulce.
2. Agregue un sabor ahumado a su guacamole con tomatillos asados o semillas de calabaza. Los tomatillos asados o las semillas de calabaza le dan una nueva dimensión al sabor de su guacamole.
3. Experimenta con otros ingredientes únicos. No tenga miedo de hacer sus propios ajustes al plato. Guacamole no es fácil de arruinar y no es difícil hacer su propia variante única. Rocíe aceite de oliva en el plato. Añadir tiras de ralladura de lima o ralladura de limón. Añadir también un poco de queso fresco rallado.
4. Decora el guacamole. Espolvorea cilantro por encima y sirve de inmediato. Otras opciones de guarnición incluyen:
Consejos
- Para hacer un guacamole más firme y menos acuoso, retire las semillas del tomate antes de agregarlo al plato.
- El guacamole se oxidará cuando se exponga al aire. Para evitar esto, coma el guacamole inmediatamente o cúbralo con papel de aluminio antes de servir.
- Cuando mezcle su guacamole, use un machacador de papas para darle al plato una textura uniforme.
- No use demasiado cilantro al principio, porque el cilantro tiene un sabor bastante fuerte que puede dominar fácilmente el plato.
- Para evitar que un aguacate se ponga marrón, sumérjalo en agua hirviendo durante diez segundos y luego colóquelo inmediatamente en un recipiente con agua helada. Esto mata la enzima que reacciona con el oxígeno y vuelve marrón el aguacate. Si cubre el plato con una envoltura de plástico, presione la envoltura de plástico contra el guacamole para evitar la exposición al aire.
- Para que su guacamole sea menos picante, agregue una cucharada de crema agria o requesón.
- Para comprobar si un aguacate está maduro, apriételo suavemente. Si la fruta da un poco y es suave, entonces puedes usarla perfectamente.
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