Hacer helado

Contenido

Pasos
Consejos
Artículos de primera necesidad

La próxima vez que tengas ganas de un helado, hazlo tú mismo en lugar de comprarlo! Hacer helado es fácil y es un proyecto divertido para hacer con niños. Siga leyendo para obtener más información.

Preparación: 10 minutos
Tiempo de preparación: 5 horas y 50 minutos (tiempo de cocción activo: 15 minutos)
Tiempo total: 6 horas

Pasos

Método 1 de 4: Hacer helado

1. mezclar la base. Si empiezas con un buen helado de vainilla como base, es fácil hacer todo tipo de sabores de helado. El helado es un poco más ligero y helado que el helado a base de crema pastelera. Esta receta rinde para un litro de helado, así que dobla los ingredientes si quieres más. Mezclar los siguientes ingredientes en una sartén:

500 ml de crema
250 ml de leche entera
125 gramos de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
Opcional: Añade 55 gramos de cacao en polvo si quieres helado de chocolate."

2. Calentar los ingredientes hasta que el azúcar se haya disuelto. Coloque la sartén a fuego medio y caliente la mezcla, revolviendo continuamente, hasta que el azúcar se disuelva por completo.

3. Deja que la mezcla se enfríe en la nevera. Vierta la base de crema en un tazón, cubra y refrigere por una o dos horas.

4. Congelar el helado en una heladera. Vierta la base enfriada en su máquina de helados y deje que se congele de acuerdo con las instrucciones del manual. Dependiendo del tipo de heladera que tengas, puede tardar una o más horas.

5. Agregar ingredientes. Cuando el helado esté parcialmente congelado, puedes agregar tus ingredientes favoritos. Una base de vainilla sabe muy bien con todo tipo de frutas, nueces o dulces. Agregue una taza (aproximadamente, al gusto) de cualquiera de los siguientes:

rodajas de fresa

pedazos de cereza

pedazos de durazno

pedazos de chocolate

Trozos de barra de chocolate (Mars, Twix, etc.).)

Trozos de caramelo

Coco rallado

mantequilla de maní

nueces azucaradas

Trozos de pistacho

6. terminar el helado. Vuelva a encender la heladera para terminar el helado, luego colóquela en el congelador durante aproximadamente 3 horas para que se asiente. Disfruta de tu helado cuando todavía está bien congelado y agradable y cremoso.

Método 2 de 4: hacer helado con crema pastelera

1. mezclar la base. La crema pastelera se hace con yema de huevo. Es más cremoso y rico en sabor que el helado (aunque usas nata para los dos). Con la crema pastelera se obtiene un helado que se asemeja al helado de bola italiano, y sabe muy bien con cualquier adición. Para hacer la base, mezcle los siguientes ingredientes en un tazón:

4 yemas de huevo
95 gramos de azúcar
Opcional: Añade 55 gramos de cacao en polvo si quieres helado de chocolate

2. Calienta 250 ml de leche a fuego medio hasta que esté casi hirviendo. No dejes que hierva, solo debe burbujear alrededor de los bordes.

3. Revuelva la leche caliente en la mezcla de huevo. Use un batidor para revolver constantemente mientras vierte suavemente la leche en la mezcla de huevo. Si lo vierte demasiado rápido obtendrá huevos revueltos!

4. Vuelve a verter la mezcla en la sartén y caliéntala de nuevo. Revuelva continuamente mientras se espesa a fuego lento para que una película se adhiera a su cuchara cuando retire la cuchara de la sartén. Debería tardar unos 8-10 minutos en espesar lo suficiente, y si le metes un termómetro debería marcar entre 74ºC y 82ºC. Esta mezcla espesada es la crema pastelera.

Asegúrate de que la mezcla no hierva. Cuando hierva se cuajará y se aglomerará. Si eso sucede, tírelo en una licuadora y hágalo puré hasta que quede suave nuevamente.

5. Deja enfriar la crema pastelera. Verter en un bol, tapar y dejar enfriar completamente en la nevera.

6. Añadir 250 ml de nata y otros ingredientes. Terminar la base añadiendo nata y removiendo bien. La crema pastelera ya está lista para poner en la heladera! Antes de congelarlo, puede agregar uno o más de los siguientes ingredientes:

2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 cucharadita de extracto de almendras

1/2 cucharadita de extracto de menta (para helado de chocolate con menta)

Trozos de fresa, cereza, ciruela o melocotón

Trozos de chocolate o barra de chocolate

Trozos de caramelo

Coco rallado

Mantequilla de maní o pasta de almendras

nueces azucaradas

Trozos de pistacho

7. Congelar el helado en una heladera. Vierta la mezcla enfriada en su máquina para hacer helados y deje que se congele de acuerdo con las instrucciones del manual.

Método 3 de 4: Hacer helado sin heladera

1. Haz una crema pastelera con tus complementos favoritos. Si no tienes heladera, también puedes congelar el helado en el congelador. Si empiezas con una crema pastelera, el helado será más cremoso y de textura más suave. Cuando haces la base de helado, se congela un poco más fuerte, haciéndola un poco helada en lugar de cremosa.

congelarlo en el congelador

1. Congelar el helado en el congelador. Simplemente viértalo en un recipiente alto para congelador y póngalo en el congelador. Abre el congelador cada 45 minutos y remueve enérgicamente el helado. Eso hará que se congele lentamente, haciéndolo suave y cremoso, en lugar de un bloque de hielo duro como una roca. Sigue revolviendo cada 45 minutos hasta que esté completamente congelado. Este método toma alrededor de 4-5 horas.

Si te gusta el helado más suave, puedes empezar a comer el helado una vez que tenga la textura que te gusta.
Para un helado más tradicional, déjalo toda la noche después de revolverlo por última vez. Al día siguiente tiene exactamente la misma textura que el helado de la tienda.

Usa una bolsa para congelar

1. Verter la crema pastelera en una bolsa de congelación de un litro. Asegúrate de que sea una bolsa resistente que pueda cerrarse bien.

2. Llena una bolsa más grande con hielo y sal. Tome unos 2 litros de cubitos de hielo, preferiblemente en trozos pequeños, y agregue alrededor de un litro de sal marina gruesa. Lo ideal es que esta bolsa se llene hasta la mitad con la mezcla de hielo y sal.

3. Ponga la bolsa de litro cerrada en la bolsa grande. Asegúrate de que la bolsa permanezca cerrada. No permita que el contenido de ambas bolsas se mezcle. Si las bolsas no cierran bien, séllalas por arriba para asegurarte de que no se abran cuando las sacudas.

También puedes usar dos latas en lugar de bolsas de plástico. Toma dos latas de diferentes tamaños que solían contener granos de café, por ejemplo, y llena la más pequeña con la mezcla de crema pastelera. Llena el grande con hielo y sal, y pon el pequeño en la lata grande. Asegúrese de que ambas latas tengan una tapa que cierre bien.

4. sacudelo. Apriete, agite y masajee las bolsas durante unos quince a veinte minutos. Después de esto, el contenido de la bolsa de litro debería haberse convertido en hielo sólido. Es importante que mantenga el contenido de la bolsa interior en movimiento, pero no debe hacerlo con tanta brusquedad que la bolsa podría rasgarse o podría penetrar hielo. Esto se puede prevenir usando una bolsa doble.

Si te empiezan a doler las manos por el frío, toma una toalla o una camiseta vieja para cubrir la bolsa; las bolsas se enfriarán mucho y pueden volverse resbaladizas debido a la condensación.
Considere ponerse guantes si no tiene una toalla u otra pieza de tela cerca.

5. Cuando esté listo, saca el helado de la bolsa y sírvelo.

hacer un congelador

1. Llena un recipiente grande con hielo y sal marina. Estos son los materiales que necesitas para hacer un congelador a la antigua. Así se hacía el hielo, cuando aún no había congeladores, con hielo de lagos o estanques congelados. Las máquinas de helado manuales son una variación del sorbetière (un balde cubierto con un asa en la tapa), que es una versión francesa del método del arcón congelador.

2. Poner la crema pastelera en un bol. Usa crema pastelera y añádele tus ingredientes favoritos.

3. Colocar el bol en el recipiente con hielo y sal. Asegúrate de que el helado con la sal no se caiga por el borde del bol.

4. Mezcle los ingredientes en el recipiente revolviendo vigorosamente. El hielo salado absorbe el calor de la mezcla, llevándola por debajo del punto de congelación, convirtiéndola en helado. Es importante remover enérgicamente para que no se formen cristales de hielo. Use un batidor o una batidora de mano para esto.

Este proceso de congelación de helado puede llevar horas y el resultado nunca será tan firme como el helado comprado en la tienda.

5. Saca el helado del bol y sírvelo.

Método 4 de 4: Con un "bola de helado"

1. compra uno "bola de helado". Este producto disponible para ordenar en internet mezcla el hielo en el interior en una bola de dos cámaras.

2. Prepáralo para congelar. Llene el área de hielo con hielo y 1/2 taza de sal marina (3/4 taza si tiene una bola más grande) y selle.

Los cubitos de hielo ordinarios pueden no caber. Luego usa hielo raspado.

Necesitas unos 10 soportes para cubitos de hielo.

3. Vierta la mezcla de helado con crema pastelera en el costado con el cilindro de metal. Deje una pulgada en la parte superior para permitir que se expanda y ciérrelo.

4. Agite, ruede y lance la pelota durante unos 10 a 15 minutos. La pelota probablemente será más pesada de lo que crees.

5. revisa el hielo. Abre la parte del helado con la llave de plástico que viene con ella. Cuando el helado aún esté suave y líquido, raspe los lados del cilindro con una cuchara de plástico o de madera (el metal puede dañar el cilindro). Cierra la tapa de nuevo. Sigue lanzando la pelota durante otros 5 a 10 minutos.

Debido a que el cilindro es angosto y profundo, puede ser difícil remover el hielo. Si es necesario, utilice el dorso de un cucharón o una espátula.

6. Compruebe el lado de los cubitos de hielo. Asegúrese de que haya suficiente hielo para congelar el helado. Abra la tapa con la llave de plástico. Vierta el agua derretida y agregue más hielo y sal marina si es necesario. Cierra la tapa de nuevo.

7. Saca el helado. Cuando esté lo suficientemente congelado a tu gusto, saca el helado y cómelo.

Tenga cuidado de que no entre hielo en las repisas y grietas decorativas; que es muy difícil de limpiar, sobre todo si le has puesto trozos de chocolate.

El helado suele estar todavía un poco líquido en el medio y más firme en los lados.

Consejos

Si prefieres hacer helados con menos calorías, puedes usar un edulcorante artificial en lugar de azúcar. También puedes experimentar con otros tipos de leche.
Use sal gruesa si es posible. Los cristales de sal más grandes se derriten más lentamente en el agua que rodea el hielo, lo que enfría el hielo de manera más uniforme.
Para grupos más grandes, puede hacer varios litros de helado y dividirlo en algunas bolsas, en lugar de dejar que cada niño mezcle su propia bolsa (eso va a ser un desastre).
Asegúrate de que el hielo y la sal no estén juntos; que puede quemarte las manos!
Asegúrese de usar guantes u otro equipo de protección cuando revuelva o arroje la mezcla.
El número de posibles combinaciones de sabores es casi infinito. El jarabe de chocolate es una buena opción básica. No tengas miedo de ponerle tus frutos secos favoritos! Puedes mezclar los diferentes extractos que encuentras en la sección de repostería del supermercado para conseguir todo tipo de variaciones exóticas. Intente mezclar menta con chocolate, o ponga pequeños trozos de chocolate en ella.
Si usa arándanos, tritúrelos primero. Los arándanos enteros se convierten en pequeñas piedras duras y no se mezclan bien con el helado.
Los estudiantes mayores también pueden usar el proceso de fabricación de hielo como un experimento científico sobre las propiedades coligativas.
Si usa una batidora con un recipiente separado, puede poner este recipiente en el congelador durante la noche. Luego vuélvelo a poner en la batidora y mézclalo mientras aún esté muy frío. Luego rompes los cristales de hielo, dándote un hielo más suave.
Para el método 1, agregue media cucharada de Nutella, o más si desea un sabor más fuerte.