Cómo preparar lentejas (con imágenes)

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Pasos
Consejos
Artículos de primera necesidad

Las lentejas pueden no parecer una legumbre espectacular, pero tienen un rico sabor, contienen muchos nutrientes y, por lo tanto, pertenecen a todas las despensas. Contienen mucha proteína y fibra, pero pocas calorías. Las lentejas verdes, marrones y rojas tienen una piel fina y, por lo tanto, se cocinan rápidamente y se vuelven muy suaves. Por lo tanto, son muy adecuados para guisos, salsas espesas y curry. Si quieres preparar unas lentejas que no se deformen, cocina lentejas francesas o beluga y sírvelas como guarnición o espolvoréalas sobre una ensalada templada.

Ingredientes

200 gramos de lentejas secas
700 ml de agua
1/2 cucharadita (3 gramos) de sal

Para 4 porciones

Pasos

Método 1 de 3: elegir una variedad de lentejas

1. Elige lentejas verdes o marrones si quieres unas lentejas de cocción rápida que se vuelvan muy blandas. Estas variedades de lentejas son probablemente las más vendidas en el supermercado. Tienen una piel fina, por lo que se cocinan rápido, por eso pierden su textura. Al remover las lentejas se obtiene un puré con un sabor suave y terroso.

Las lentejas verdes y marrones se usan comúnmente en sopas y ollas espesas, como sustituto de la carne en guisos y pastas, y en salsas y pastas para untar.

2. Compra lentejas francesas o lentejas Puy si quieres lentejas que mantengan su forma. Si está buscando lentejas que no se rompan durante la cocción, opte por lentejas francesas de color verde grisáceo, también conocidas como lentejas Puy. Como estas lentejas no pierden su textura, puedes usarlas cuando quieras espolvorearlas sobre una ensalada tibia, mezclarlas con queso desmenuzado o servir como guarnición.

Estas lentejas tienen la piel gruesa y por eso no se ablandan. Sin embargo, debido a esa piel gruesa, hay que cocinarlas más tiempo que las lentejas verdes y rojas.

3. Pruebe las lentejas rojas partidas si quiere lentejas que se conviertan en puré. Probablemente hayas visto o comido curry de lentejas de la India o de Oriente Medio. Las lentejas rojas partidas tienen un sabor más dulce que las lentejas verdes y se cocinan rápidamente. Debido a que la piel de estas lentejas es fina, también se vuelven blandas y pierden su textura.

Las lentejas rojas, amarillas y anaranjadas son ideales para hacer puré de sopas, salsas espesas y dal. Incluso puedes agregar puré de lentejas a tus pasteles para hacerlos más nutritivos.

4. Elige lentejas beluga o lentejas negras si quieres unas lentejas diminutas y de textura firme. Estas lentejas pequeñas y redondas tienen un sabor terroso, como las lentejas verdes y marrones, pero la piel es un poco más gruesa. Por lo tanto, las lentejas beluga no se desmoronan durante la cocción. Puedes combinarlos muy bien con otros alimentos con sabor a tierra, como las setas y los puerros.

Recuerda que estas lentejas se ablandan si las cocinas demasiado.

También puede espolvorear estas lentejas cocidas sobre ensaladas o agregarlas a sopas para darle un poco de textura.

Método 2 de 3: cocinar unas lentejas

1. Pon 200 gramos de lentejas en un colador y enjuágalas bajo el grifo de agua fría. Colocar un colador fino en el fregadero y poner en él 200 gramos de lentejas de cualquier tipo. Clasifique las lentejas y saque todas las lentejas arrugadas y las piedras pequeñas. Luego enjuague las lentejas bajo el grifo de agua fría para eliminar toda la suciedad.

Si desea preparar una cantidad diferente de lentejas, asegúrese de usar al menos tres veces más agua. Por ejemplo, si cocinas 100 gramos de lentejas, utiliza 300 ml de agua.
Para preparar cuatro raciones, utiliza 200 gramos de lentejas.

2. Colocar las lentejas en una cacerola con 700 ml de agua. Elija una sartén grande, porque las lentejas serán dos o tres veces más grandes después de cocinarlas. Luego pon la sartén en la estufa.

Use agua fría, ya que el agua caliente ablandará las lentejas antes de cocinarlas, lo que puede hacer que se rompan.

Si no quieres cocinar las lentejas en la estufa, ponlas en tu olla a presión. Por lo general, las lentejas tardan entre 20 y 30 minutos en estar listas, pero consulta el manual del propietario para saber el tiempo exacto de cocción.

3. Ponga una tapa en la cacerola y hierva el agua a fuego alto. Ojo cuando sale vapor por debajo de la tapa, porque entonces hay que bajar el fuego.

No eches sal a las lentejas cuando empiecen a hervir, ya que la piel se endurecerá.

4. Deje que las lentejas hiervan a fuego lento durante 15-45 minutos a fuego medio sin tapar la sartén. Baje el fuego a fuego medio o medio para que el agua hierva a fuego lento. Ponte guantes para destapar la sartén y cocina las lentejas hasta que estén blandas. Depende de la variedad de lentejas cuánto tiempo dejas que las lentejas se cocinen suavemente:

Deje que las lentejas verdes y marrones se cocinen a fuego lento durante 35-45 minutos.

Lentejas rojas partidas a fuego lento durante 15-20 minutos.

Deje que las lentejas francesas, las lentejas Puy y las lentejas Belugal se cocinen suavemente durante 25-30 minutos.

Deje que las lentejas amarillas hiervan a fuego lento durante 40-45 minutos.

5. Escurre las lentejas si cocinas una lenteja firme como las lentejas Puy o las lentejas negras. Lentejas francesas, lentejas Puy, lentejas negras y lentejas Beluga no absorben toda el agua de la olla. Para evitar que las lentejas se vuelvan blandas, coloque un colador fino en el fregadero y vierta cuidadosamente las lentejas para que el agua se escurra.

6. Sirve las lentejas o guárdalas en la nevera para comerlas más tarde. La mayoría de las lentejas absorben el agua, por lo que no es necesario escurrirlas antes de comerlas. Ahora puedes sazonar las lentejas con media cucharadita (3 gramos) de sal o con tus hierbas y especias favoritas.

Guarde las lentejas sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cuatro días.

Método 3 de 3: Sazonar las lentejas

1. Sustituye toda el agua por caldo para darle más sabor a las lentejas. No tiene nada de malo hervir las lentejas en agua, pero puedes darle más sabor a las legumbres usando caldo de pollo o de verduras. Compre caldo o haga su propio caldo y cocine las lentejas en lugar de usar agua. Las lentejas absorben el caldo y por lo tanto adquieren un sabor delicioso.

Use menos sal o use caldo bajo en sal si quiere comer menos sal.

2. Agregue hasta una cucharada (5 gramos) de hierbas secas al agua para darle sabor a las lentejas. Las lentejas tienen un sabor muy suave por sí solas, pero absorben los sabores cuando agregas hierbas al agua hirviendo suavemente. Puede agregar hasta una cucharada (5 gramos) de cada hierba o usar su mezcla de especias favorita. Prueba lo siguiente:

Use 1 cucharadita (2 gramos) de orégano seco, 1 cucharadita (2 gramos) de perejil seco, ¼ de cucharadita (0,5 gramos) de salvia molida y ¼ de cucharadita (0,5 gramos) de cebolla en polvo si desea un sabor mediterráneo.

Use 1 cucharadita (2 gramos) de comino molido, 1 cucharadita (2 gramos) de cúrcuma molida y ½ cucharadita (1 gramo) de pimiento rojo molido si desea un sabor indio.

Usa 1 cucharadita (2 gramos) de pimentón, 1 cucharadita (2 gramos) de comino, 1 cucharadita (2 gramos) de jengibre molido, ½ cucharadita (1 gramo) de cúrcuma y ½ cucharadita (1 gramo) de pimienta de cayena si quieres lentejas picantes.

3. Ponga ajo, una cebolla y otros sabores en el agua para un sabor más profundo. No tienes que usar muchos ingredientes para darle más sabor a las lentejas suaves. Ponga cuatro dientes de ajo pelados y picados en el agua antes de cocinar las lentejas. Agregue una cebolla picada y cualquier otro saborizante que desee.

Agregue una o dos hojas de laurel para darle un sabor a pino fresco o agregue una ramita de romero fresco o tomillo al líquido de cocción para darle a sus lentejas un sabor picante. No olvides quitar los aromas de la sartén antes de servir las lentejas.

4. No agregue ingredientes ácidos a las lentejas mientras las cocina, o la piel se volverá dura. Para hacer lentejas al estilo italiano, agregue tomates picados a las lentejas calientes. También puedes añadir aceite y vinagreta de limón para darle más sabor.

Si quieres darle un sabor fresco a las lentejas, añade unas gotas de vinagre de sidra de manzana cuando estén cocidas.

Consejos

Guarde las lentejas secas en un recipiente hermético lejos de la luz solar directa. Puedes conservar las lentejas hasta por un año, pero para obtener el mejor sabor y textura, prepáralas más rápido.
No remoje las lentejas antes de cocinarlas, ya que el remojo previo puede hacerlas blandas.
Agregue suficiente agua para sumergir las lentejas si absorben toda el agua mientras se cuecen a fuego lento.