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La mejor manera de calentar una parrilla de gas es subir el fuego primero y luego bajarlo hasta que tenga la temperatura adecuada. Entonces sabes con certeza que tienes un horario apretado. 
Si no te gusta el olor a paja quemada, déjalos en remojo durante 30 a 60 minutos (pero a muchas personas no les molesta el olor o les gusta). 
Pelar y desechar las hebras antes de sazonar el maíz. no derretir la mantequilla. Entonces las hierbas ya no pegan bien. 
Tenga cuidado de no asar el maíz por mucho tiempo, ya que se volverá blando y blando. Si puede doblar la mazorca de maíz con las manos, probablemente ya esté demasiado cocida. También puedes poner el maíz directamente sobre las brasas. En ese caso estará listo cuando la paja esté completamente ennegrecida.Revíselos regularmente para que no se quemen. 
Ten cuidado. El maíz estará muy caliente. Si no ha sazonado previamente el maíz, agregue mantequilla, pimienta y sal. Si hay ceniza en el maíz, enjuáguelo bajo el grifo tibio. 
Si desea, también puede agregar la mantequilla y las hierbas solo cuando el maíz esté cocido. 
Puedes comprobar si el maíz está cocido pinchando un grano con un tenedor. Debe sentirse suave y debe salir un líquido claro. 
115 gramos de mantequilla sin sal, suave 60 ml de mayonesa 1/2 cucharadita de cebolla en polvo La ralladura de 1 lima, rallada Rodajas de lima para servir Mezcle la mantequilla, la mayonesa, la cebolla en polvo y la ralladura de limón en un tazón o procesador de alimentos. Ponlo en un bol pequeño y déjalo reposar en la nevera durante media hora. Cuando el maíz esté cocido, untar las mazorcas con la mantequilla de mahonesa de lima y servir con una rodaja de lima. 
230 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1/4 taza de hierbas frescas como perejil, cebollín o albahaca 1 cucharadita de sal marina Pimienta negra recién molida 
230 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente 2 cucharadas de cebollín fresco, picado 2 dientes de ajo, finamente picados 1/2 cucharadita de sal marina
Maíz asado en la mazorca
Contenido
El maíz en la mazorca a la parrilla es un plato perfecto para el verano. Es barato, fácil de hacer y sabe delicioso. Hay tres formas comunes de asar mazorcas de maíz, pero el método más fácil es dejar las hojas, conocidas como cáscaras, alrededor de ellas para atrapar el calor y la humedad.
Pasos
Método 1 de 4: En la paja
1. Elija el maíz en la mazorca correcto. Encuentre el maíz más fresco y recién maduro que pueda encontrar, preferiblemente en un mercado de agricultores. Elija maíz en la mazorca con cáscaras verdes frescas que se ajusten bien alrededor de la mazorca. El tallo debe ser de color amarillo claro y los extremos de los hilos sedosos de color marrón claro. Cuando estés en el mercado, no temas quitarle la cáscara un poco para que puedas ver algunas hileras de granos de maíz. Deben ser de color blanco o amarillo pálido, lucir bonitos y firmes, y asentarse firmemente en filas contra el material.
- El maíz tierno y fresco está lleno de azúcares naturales que se caramelizarán cuando los coloques en la parrilla. A medida que el maíz envejece, esos azúcares se convierten en almidón menos sabroso.
- Si el matraz tiene capas inusualmente gruesas de paja a su alrededor, retire las dos o tres capas exteriores antes de continuar.
2. Precalentar la parrilla. Precalentar el grill a temperatura media-alta, unos 175 - 200ºC. Con una parrilla de carbón, colocas las brasas en una capa uniforme y dejas que se consuman hasta que estén grises.
3. Remojar el maíz en agua (opcional). En este punto, puedes remojar las mazorcas de maíz en agua fría para que estén más jugosas y sea menos probable que se quemen las cáscaras. Sumerja completamente los matraces, déjelos en remojo durante 15 minutos y luego sacuda el exceso de líquido.
4. Agregue mantequilla y especias (opcional). No importa para el sabor si le pones hierbas ahora, o solo cuando el maíz esté listo.Si opta por la primera opción, quite la paja lo suficiente para ver los granos de maíz. Untar aceite de oliva o mantequilla a temperatura ambiente con una brocha y sazonar con sal, pimienta u otras hierbas. Tire de las hojas sueltas sobre los granos de maíz nuevamente.
5. asar el maíz. Ate un trozo de cordel en la parte superior alrededor de la cáscara de la mazorca de maíz para que permanezca en su lugar. Coloque el maíz en una rejilla ligeramente engrasada justo encima de las brasas durante un tiempo de cocción corto o más alto para reducir el riesgo de que se queme. Cierre la parrilla y déjela reposar de 15 a 20 minutos, volteándola cada 5 minutos. Vea si el maíz está listo si ve manchas oscuras en forma de granos de maíz a través de las hojas y si las hojas se mueven ligeramente desde la punta.Si la mazorca de maíz todavía no se siente suave cuando la perforas con un tenedor, puedes dejarla reposar por un tiempo hasta que las cáscaras se vuelvan negras.
6. atender. Retire el maíz de la parrilla con unas pinzas o un guante de horno. Ponga un guante de horno o un paño de cocina en cada mano y retire la paja de la mazorca de arriba a abajo. Sirve el maíz mientras aún está tibio.
Método 2 de 4: en papel de aluminio
1. Sigue esta receta para porciones más grandes. El maíz se mantiene caliente durante mucho tiempo en papel de aluminio. Si necesitas asar maíz para un grupo grande de personas, asa el maíz en papel aluminio y déjalo envuelto mientras preparas el resto.
2. Remojar el maíz en agua (opcional). Algunos cocineros remojan el maíz en agua antes de asarlo. Si lo desea, sumerja las mazorcas por completo en un tazón grande y déjelo reposar durante unos 15 a 20 minutos. Los granos de maíz pueden absorber aún más humedad, haciéndolos firmes y jugosos. Cuando estén listas, secar el exceso de humedad con papel de cocina.
3. pelar el maíz. Comience en la parte superior y retire toda la paja y los hilos sedosos del caldo y deséchelo. Si hay suciedad en los gránulos, enjuáguelos.
4. Precalentar la parrilla. Calienta tu parrilla de gas a 175 - 200ºC.
5. Preparar el maíz para asar. Cepille los granos con mantequilla o aceite de oliva y sazone con sal y pimienta u otras hierbas. Enrolle cada mazorca de maíz en un trozo de papel de aluminio, envolviendo los extremos como un dulce de azúcar.
6. asar el maíz. Coloque cada mazorca de maíz envuelta en papel de aluminio en la parrilla. Cierre la parrilla y déjela reposar durante unos 15 a 20 minutos. Darles la vuelta de vez en cuando con unas pinzas para evitar que se quemen por un lado.
7. atender. Retire el maíz de la parrilla con pinzas o guantes para horno. Retire con cuidado el papel de aluminio; cuidado, hace calor! Sirve el maíz inmediatamente.
Método 3 de 4: "desnudo" maíz a la parrilla
1. Sigue esta receta si te gusta el sabor ahumado. Asar el maíz sin cáscara no lo hará tan jugoso como los otros métodos y existe la posibilidad de que se queme. Pero si lo haces bien, los granos de elote adquieren mucho sabor a través de la parrilla y obtienes un sabor ahumado dulce y caramelizado.
- Esta es una de las formas más rápidas de asar maíz.
2. Precalentar la parrilla a fuego medio. Para su primer intento, una temperatura media es mejor. Una vez que sepa cómo debe ser, también puede probarlo a fuego más alto y terminará aún más rápido.
3. pelar el maíz. Retire la paja y los cables. Los cables se quemarán, así que está bien si no quitas todo.
4. Ase a la parrilla hasta que vea manchas doradas. Coloque el maíz en una rejilla alta para evitar que se ennegrezca. Vigílalo y voltea el maíz de vez en cuando. Los granos de maíz se volverán de color más brillante y marrón a medida que se caramelicen. El maíz está listo cuando ves muchas manchas de color marrón claro, pero cuando la mayor parte todavía está amarilla.
Método 4 de 4: recetas de mantequilla y especias
1. hacer mantequilla de barbacoa. Para una deliciosa variación de la mantequilla normal, puede hacer mantequilla de barbacoa para servir con su maíz a la parrilla. Le da a su maíz perfectamente asado una deliciosa explosión de sabor y seguramente impresionará a sus invitados. Necesitas esto:
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 1/2 cebolla roja pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados en trozos
- 2 cucharaditas de pimentón en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de semillas de comino tostadas
- 1 cucharada de chile en polvo (mezcla de especias mexicanas)
- 120 ml de agua
- 350 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- Sal y pimienta negra recién molida
- Agregue el aceite a una cacerola mediana y caliente a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla y el ajo y saltee durante 2 a 3 minutos, hasta que estén suaves. Luego agregue todas las especias y revuelva bien. Agregue el agua a la sartén y continúe cocinando durante uno o dos minutos, hasta que la mezcla espese un poco. Retire la sartén del fuego.
- Mezcle la mantequilla con la salsa Worcestershire y la mezcla de especias en una licuadora o procesador de alimentos hasta que estén bien mezclados. Agregue sal y pimienta, colóquelo en un tazón pequeño y enfríe en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Los sabores pueden entonces desarrollarse. Sácalo de la nevera diez minutos antes de querer servirlo.
2. Pruebe la mantequilla de mayonesa de lima. Esta mantequilla de mayonesa de lima le dará a su maíz a la parrilla un toque picante que sus amigos o familiares no tendrán suficiente. Necesitas esto:
3. hacer mantequilla de hierbas. La mantequilla de hierbas siempre es deliciosa con maíz a la parrilla, y es fácil de hacer. Solo necesita poner todos los ingredientes juntos en un procesador de alimentos y mezclar hasta que quede suave. Luego póngalo en un tazón pequeño y déjelo enfriar durante 30 minutos en el refrigerador antes de servir. Aquí están los ingredientes:
4. Prueba la mantequilla de ajo y cebollino. El ajo y la mantequilla combinan a la perfección, especialmente cuando se sirven con maíz a la parrilla. Triture los siguientes ingredientes simples en un tazón pequeño hasta que estén bien mezclados, luego extiéndalos sobre el maíz caliente u otras guarniciones. Aquí están los ingredientes:
Consejos
- Si le resulta difícil quitar los cables, también puede cortarlos con unas tijeras
- Considere cultivar su propio maíz y tendrá el maíz más sabroso y fresco que existe!
Advertencias
- El maíz a la parrilla es muy, muy caliente. No abras los frascos demasiado rápido, porque entonces te quemas los dedos. Manténgalos bajo el grifo caliente primero, para que se enfríen un poco.
- No remojar el maíz en agua con sal o azúcar. Esto hace que el maíz sea duro y seco.
Artículos de primera necesidad
- parrilla
- Papel de aluminio
- Gran escala
- alicates
- Guantes de cocina
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