Cómo preparar bok choy (con imágenes)

Contenido

Ingredientes
Pasos

El bok choy es una verdura de hoja verde sabrosa y nutritiva que se puede cocinar y comer de diferentes maneras. En realidad está relacionado con el repollo y el brócoli, bajo en calorías y alto en vitaminas y minerales. El pak choi es un tentempié o guarnición sabroso, y se puede comer cocido o crudo. Algunas de las formas más populares de prepararlo son salteado, asado, al vapor, a la parrilla y asado.

Ingredientes

pak choi frito

1 ½ libras de bok choy
1 ½ cucharadas (22,5 ml) de aceite de cocina
1-2 dientes de ajo
1 cucharadita (5 gramos) de jengibre fresco, rallado
3 cucharadas (45 ml) de caldo de verduras
1/2 cucharadita (3 ml) de aceite de sésamo

bok choy al vapor

1 ½ libras de bok choy bebé
2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
3 cucharaditas (15 g) de jengibre fresco, rallado
2 dientes de ajo, rallado
2 cucharaditas (10 gramos) de azúcar
2 cucharaditas (12 ml) de aceite de sésamo (12 ml)
2 cucharadas (30 ml) de salsa de soja (30 ml)
1 cucharada (15 ml) de jugo de limón
1 cucharada (15 g) de semillas de sésamo tostadas (15 g)

pak choi a la parrilla

1 ½ libras de bok choy bebé
3 cucharadas (42 g) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
3 cucharadas (45 g) de miso blanco o amarillo (45 g)
2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
1 cucharada (15 ml) de jugo de limón
pizca de sal marina
Pimienta negra recién molida, al gusto

Pasos

Parte 1 de 3: bok choy salteado con ajo y jengibre

1. Preparar el pak choi. Puede usar cualquier tipo de bok choy para esta receta, incluido el bok choy para bebés, adultos o Shanghai. Prepara el pak choi de la siguiente manera:

Corta el extremo del tallo que mantiene unidas las hojas.
Retire las hojas, pero deje intacto el grupo de hojas del medio.
Lave las hojas y los tallos con agua fría corriente. Asegúrate de frotar bien la parte inferior del tallo para eliminar la suciedad de las raíces. Seque las verduras con una toalla limpia.
Si no está usando baby bok choy, corte las hojas de los tallos, manteniendo las dos piezas separadas. Cortar las hojas y los tallos en trozos de 2,5 cm.
El bok choy bebé ya es del tamaño de un bocado y tiene tallos más suaves, por lo que no es necesario cortarlo en pedazos.

2. Picar el ajo y posiblemente el jengibre. Pelar la piel de los dientes de ajo y el jengibre fresco. Luego usa un cuchillo afilado para picar el ajo y el jengibre.

También puedes usar un rallador microplano o una prensa de ajo para triturar estos dos ingredientes.

Para que sea más fácil pelar el ajo, sacude los dientes en una lata durante 10 segundos para que se suelte la piel.

3. Hervir el ajo y el jengibre. Calentar un wok o sartén a fuego medio y agregar el aceite. Agregue el ajo y el jengibre y cocine hasta que estén fragantes y dorados (generalmente después de unos dos minutos).

No cocine demasiado el jengibre y el ajo, porque el ajo se quemará rápidamente y se volverá amargo.

Los mejores aceites para este platillo son el aceite de maní, vegetal o de canola.

4. Añadir el pak choi. Empieza por los tallos si vas a preparar Shanghai o bok choy adulto. Caliéntelos durante uno o dos minutos, hasta que los tallos comiencen a volverse translúcidos.

Añadir las hojas y sofreír el pak choi en el aceite durante 15 segundos.

5. Añadir caldo de verduras. Luego cubra el pak choi con una tapa y déjelo cocinar por un minuto. Luego retire la sartén del fuego y quite la tapa.

En lugar de caldo de verduras también puedes usar caldo de res o pollo, agua, vino blanco o vinagre de vino de arroz.

6. Sazonar y servir. Puedes condimentar el pak choi con sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo. Mezcle el pak choi para mezclar bien las verduras y las hierbas, y luego ponga todo en un tazón grande.

Esta receta es suficiente para unas cuatro personas.

Parte 2 de 3: Hacer ensalada de bok choy al vapor

1. Cocer al vapor el pak choi. Limpiar el pak choi con agua corriente fría. Puedes cortar el baby pak choi por la mitad a lo largo si quieres. Cocine al vapor el bok choy durante unos seis minutos, o hasta que la base esté blanda y se pueda perforar fácilmente con un tenedor o un cuchillo. Hay varias formas de cocinar bok choy al vapor, que incluyen:

Con una vaporera eléctrica. Llene el fondo con agua según lo recomendado por el fabricante. Coloque la canasta de vapor y coloque el pak choi en ella. Pon la tapa en la sartén y enciende la vaporera.
Con cacerola e inserto de vapor. Llena una cacerola con 2,5 cm de agua. Coloque el inserto de vapor de metal en el fondo de la sartén. Si el agua sale por los agujeros en el fondo de vapor, vierta un poco. Llevar el agua a ebullición, colocar la cesta de vapor llena de pak choi en la cacerola y volver a tapar la cacerola.

2. Picar el ajo y el jengibre. Pelar el ajo y el jengibre. Luego, píquelos con un cuchillo afilado, presiónelos con una prensa de ajo o tritúrelos con un rallador microplano.

Caliente el aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue el ajo y el jengibre y cocine por un minuto. Retire la sartén del fuego.

3. mezclar el aderezo. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar, el aceite de sésamo, la salsa de soya y el jugo de limón. Cuando los ingredientes estén mezclados, agregue la mezcla de ajo y jengibre.

4. Mezcle la ensalada y sirva con semillas de sésamo. Retire el pak choi de la vaporera y colóquelo en un tazón grande. Vierta el aderezo por encima y páselo por el pak choi.

Espolvorear las semillas de sésamo tostadas sobre el pak choi. Divide la ensalada en cuatro porciones y sirve.

Parte 3 de 3: asar bok choy

1. Calentar la parrilla y hacer la mantequilla de miso. Puedes usar una parrilla eléctrica, una parrilla de carbón o una barbacoa. Caliéntalo a fuego medio.

Para hacer la mantequilla de miso, mezcle el miso y la mantequilla en un tazón pequeño con un tenedor.
También puedes usar margarina o aceite de coco como alternativa a la mantequilla.

2. Preparar el pak choi. Cortar las hojas de los tallos del pak choi. Cortar los tallos por la mitad a lo largo. Lave los tallos y las hojas con agua corriente fría y luego séquelos con una toalla.

Corta las hojas en tiras largas y déjalas a un lado en un recipiente resistente al calor.

Use un cuchillo de mantequilla para untar los tallos de bok choy con la mantequilla de miso.

3. Asar los palitos de pak choi. Coloque los tallos de pak choi con el lado cortado hacia abajo en la parrilla y cierre la tapa. Cocine las verduras durante unos cinco minutos, luego use pinzas o una espátula para darles la vuelta.

Cocine por otros cinco o seis minutos, hasta que ambos lados estén dorados, suaves y ligeramente crujientes.

4. suavizar las hojas. Rocíe aceite y jugo de limón sobre las hojas de pak choi y mezcle todo. Retire los tallos de la parrilla y colóquelos sobre las hojas.

Dejar el pak choi asado sobre las hojas un rato antes de servir. Esto hará que las hojas sean suaves, tiernas y cálidas.