Marinar cerdo: 13 pasos (con fotos)

Contenido

Ingredientes
Pasos
- Método 1 de 2: marinada casera
- Método 2 de 2: adobo de cerdo con vino tinto
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad

Marinar el cerdo le da sabor y lo ablanda. Puedes hacer tu propia marinada o comprar una en la tienda. Lo más importante que debe recordar es que los adobos contienen un ingrediente ácido que hace que la carne esté tierna, así que asegúrese de incluir ese componente en su receta si va a hacer su propio adobo de cerdo desde cero. En tan solo unas horas, o dejándolo reposar toda la noche, puedes hacer chuletas, chuletas, costillas o asados de cerdo siguiendo los siguientes pasos:.

Ingredientes

marinada casera:

Un líquido sabroso, como jugo de frutas o vino tinto
Aceite
1-2 dientes de ajo picados o 1 chalote picado
Sal y pimienta para probar
Hierbas y especias
labios

Marinada de cerdo al vino tinto:

60 ml de vino tinto
1 cucharadita de aceite de oliva
2 dientes de ajo, picados (o sustituir con ajo en polvo)
Sal y pimienta
1/4 cucharadita de salvia seca
1/4 cucharadita de orégano
1/4 cucharadita de romero
Una pizca de comino molido
labios

Pasos

Método 1 de 2: marinada casera

1. Comience la marinada poniendo jugo de frutas o vino tinto en un tazón mediano.

La cantidad de jugo o vino depende del tamaño o cantidad de cerdo que quieras cocinar. En general, comience con 1/4 taza de líquido para 4 chuletas de cerdo y 1 litro de líquido para 3-4 libras de costillas o un asado. El líquido debe cubrir completamente la carne cuando se coloca en el recipiente para marinar.

2. Agregue aceite a su marinada base. Agregar aceite a la marinada contribuirá a una corteza externa crujiente cuando el cerdo esté cocido.

3. Añade verduras aromáticas a tu adobo.

Puedes experimentar agregando 1 o 2 dientes de ajo picados o 1 chalote picado a la mezcla.

El ajo le dará a la marinada un intenso sabor a ajo, mientras que la chalota le dará una mezcla más sutil de los sabores de ajo y cebolla.

Si desea un sabor más suave a ajo y/o cebolla, considere agregar ajo seco y cebolla en polvo.

4. Sazone la mezcla con sal y pimienta molida, al gusto.

5. Agregue hierbas o especias al gusto y mezcle bien con un tenedor o un batidor pequeño.

La salvia seca, el romero, el orégano y el comino molido son condimentos típicos del cerdo.

Para marinar 4 chuletas de cerdo, use 1/2 a 1 cucharadita de una mezcla de especias secas. Use 3 cucharadas de hierbas secas para costillas y asados.

Cuando use hierbas frescas, tome aproximadamente 3 veces la cantidad que usaría en forma seca.

6. Deje la marinada en el recipiente para mezclar o viértala en una bolsa de plástico grande con cierre hermético.

El tazón debe ser lo suficientemente grande para varias chuletas.

Una bolsa de plástico mediana de 4 litros puede contener aproximadamente una costilla (cortada en 2 piezas, o un asado pequeño).

Puede marinar un asado grande en la sartén en la que se cocina, si cabe en su refrigerador.

7. Colocar la carne en el bol con la marinada y dejar reposar. Puedes ponerlos en tu tazón o ponerlos en la bolsa resellable.

Dejar reposar la carne y darle la vuelta de vez en cuando.

Dejar reposar las chuletas y marinar a temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora.

Refrigere el lomo, las costillas o el asado más grande y deje marinar durante 1 a 2 días. Los trozos grandes de carne tardan más en ablandarse e impregnarse de los sabores de la marinada.

Método 2 de 2: adobo de cerdo con vino tinto

1. Vierta el vino tinto en un tazón para mezclar.

2. Añadir el aceite de oliva y el ajo.

3. Sazónelo con sal y pimienta. Agregar las hierbas y especias.

4. Revuelva todo junto. Déjalo reposar en un tazón para mezclar o en una bolsa de plástico sellada para uso alimentario.

5. Agregue las chuletas y déjelas marinar durante 1 a 2 horas.

6. Prepáralo como estás acostumbrado.

Consejos

Dar vuelta la carne regularmente durante el marinado distribuirá la mezcla uniformemente alrededor de la carne. Esto asegura que la carne quede completamente cubierta con el tiempo.
Un adobo popular para el cerdo asado es un adobo de cítricos cubano. Esta es una mezcla (1 litro en total) de jugo de naranja, jugo de limón y jugo de lima; 2 o más dientes de ajo machacados; y 3 cucharadas de comino molido, orégano y laurel desmenuzado.
Exprime tus propios cítricos para obtener el jugo más fresco.

Advertencias

El jugo de cítricos reacciona con el aluminio y da mal sabor. Use un recipiente de vidrio o plástico cuando mezcle la marinada.
La carne cruda contamina la marinada con bacterias. Si desea rociar la carne mientras se cocina, primero caliente cualquier adobo sobrante que haya estado en contacto con la carne de cerdo cruda.