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Pruébelo con algunos pedazos rotos de baldosas gruesas. Las piedras redondas planas o pequeñas también pueden funcionar bien. Otra opción es reutilizar una lata de pescado vacía. Asegúrese de quitar el papel y colóquelo en el fondo de la bandeja. 
El molde para pan no debe quedar demasiado apretado. Necesita espacio para que el aire fluya a su alrededor. 
Si tiene dificultades para encontrar una tapa que se ajuste, intente usar otra sartén que sea lo suficientemente grande como para cubrir la parte superior de la sartén. 
Otra opción para cubrir el moho es con avena. Vierta el aceite sobre el fondo y los lados de la lata, luego espolvoree avena finamente molida. Voltee el molde y agite hasta que todos los lados estén cubiertos con avena. 
Si no tiene una rejilla para enfriar, puede enfriar el pan en otra superficie resistente al calor, como un plato. 
Retire la sartén de la estufa con guantes para horno. En lugar de hornear el pan en la estufa, cubra la sartén con cuidado con material aislante como mantas o sudaderas para crear una caja de heno. Asegúrate de usar un tejido natural sostenible como el algodón. El material sintético puede derretirse por el calor de la sartén. Si es un día soleado, coloque la caja de heno al sol para un poco más de calor. 
Has ahorrado hasta un 80% del combustible necesario para hornear el mismo pan en el horno. 
El pan debe subir mientras se hornea. Cada lado debe tener pequeñas manchas marrones después de hornear.
Hornear una hogaza de pan en la estufa
Contenido
Hornear pan en la estufa es una buena alternativa al horno. Hornear en la estufa puede ser un ahorro de energía, pero también una alternativa conveniente cuando no hay un horno disponible. Este método se puede utilizar en casa, en un camping o en un barco para tener pan fresco en la mesa rápidamente.
Pasos
Parte 1 de 5: usar una sartén de hierro fundido
1. Comience con una sartén grande. Cuanto más pesado sea el material, mejor. Cocinas en seco, por lo que el hierro fundido es mejor. Si elige usar algo más liviano, como aluminio, considere usar esta sartén solo para cocinar en la placa, ya que es probable que el fondo se queme un poco.
- La mayoría de las sartenes de hierro fundido tienen una capacidad de 5 a 7 litros y son lo suficientemente grandes como para hornear una hogaza de pan.
2. Hacer un balasto termico. Coloque algo en el fondo y el centro de la sartén. Esta será la base sobre la que descansará el molde para pan, permitiendo que el aire fluya a su alrededor. También evita que la sartén entre en contacto directo con el peor calor para minimizar el riesgo de quemar el fondo del pan.
3. Encuentre un molde para pan que quepa en la cacerola de hierro fundido. Puede usar un tazón Pyrex o un tazón equivalente (no un vaso normal) que pueda soportar el calor. Otras opciones son un molde para pan de metal o cerámica. Coloque el molde en la sartén de hierro fundido encima de las piedras. Si está usando un molde para pan rectangular, asegúrese de que los lados largos encajen en su olla. El molde no debe sobrepasar el borde de la sartén de hierro fundido.
4. Coloque una tapa en su cacerola de hierro fundido. Esta tapa debe proporcionar suficiente espacio para que quepa el molde para pan y al mismo tiempo dejar espacio para que el pan se eleve por encima del molde. Pruebe la tapa con un molde para pan en el molde más grande.
5. Asegúrese de que la tapa permanezca puesta. Es importante hacer todo lo posible para mantener el mayor calor posible en la cacerola de hierro fundido. A medida que sube el calor, es útil cubrir la tapa o la sartén con una segunda tapa para forzar el regreso del calor a la sartén. Si la tapa tiene un orificio de vapor, intente encontrar un perno, una arandela y una tuerca de acero inoxidable que encajen.
Parte 2 de 5: Preparando la masa
1. Recoge los ingredientes. Para un pan básico necesitas 375 gramos de harina, una cucharadita de levadura seca activa, dos cucharaditas de sal y 400 ml de agua tibia. Estos son los ingredientes básicos, pero puedes añadir especias al gusto. Algunas hierbas adecuadas son, por ejemplo, el romero o el tomillo.
- Puedes reducir a la mitad esta receta para moldes de pan más pequeños.
2. Mezcle sus ingredientes en un tazón para mezclar. Mezcle los ingredientes secos antes de revolverlos en el agua tibia. Dar la vuelta a la masa hasta que todo esté completamente mezclado. La masa debe estar ligeramente pegajosa.
3. dejar reposar la masa. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y déjelo reposar en el mostrador durante 18-24 horas. La levadura hace que la masa suba durante este tiempo. También puede hacer burbujas de aire visibles en la superficie de la masa.
4. terminar la masa. Retíralo del bol y colócalo sobre una superficie enharinada. Dobla la bola de masa por la mitad y mete los bordes debajo. Envuelva esta masa en una toalla de cocina enharinada y déjela crecer durante otras dos horas hasta que pueda meter el dedo aproximadamente una pulgada y la masa salte hacia atrás.
Parte 3 de 5: hornear el pan en la estufa
1. Calienta la sartén. Coloque la cacerola de hierro fundido en el quemador más grande. Coloque el lastre térmico en el fondo de la sartén y cubra con ambas tapas. Pon el quemador a fuego alto. Deje que el calor se desarrolle en la sartén durante cinco minutos. Después de cinco minutos, baja la temperatura justo por encima del promedio.
2. Colocar la masa en el molde para pan enharinado. Asegúrate de que todas las partes del interior del molde estén cubiertas con harina. Es útil frotar aceite o manteca por dentro para que se pegue la harina, luego añadir un poco de harina y agitar el molde hasta que quede completamente cubierto por dentro. La masa debe caber bien en el molde. La masa subirá más durante el horneado, por lo que no debe sobresalir del borde del molde.
3. Colocar el molde en el molde. Con un guante para horno, retire las tapas de la sartén y déjelas a un lado sobre una superficie resistente al calor. Coloque con cuidado el molde para pan en el centro del molde, evitando los lados calientes. Asegúrese de que haya suficiente espacio en todos los lados del molde para que el calor lo rodee.
4. hornear el pan. Vuelva a colocar ambas tapas en la sartén con guantes para horno. Hornea el pan durante unos 30 minutos. Compruebe después de 20 minutos si el pan parece tener una costra. La parte superior del pan no se dorará, pero ya no debería estar suave y pastoso una vez horneado.
5. Coloque el pan en una rejilla para enfriar. Retire las tapas y el molde de la sartén con guantes de horno. Sacuda con cuidado el pan de la sartén. Debe caerse fácilmente porque enharinaste el molde. La parte inferior del pan será significativamente más oscura que la parte superior.
Parte 4 de 5: usar una caja de heno
1. Comience el proceso de horneado en la estufa. Coloque la sartén en la estufa con el molde para pan en la sartén y sobre el balasto térmico. Tapar la cacerola y calentar a temperatura alta durante 15 minutos.
- Espere algunas hogazas de pan fallidas que estén poco cocidas en el medio o demasiado cocidas. Si su equipo es diferente al de la imagen, la cacerola de hierro fundido puede proporcionar más o menos calor. Es posible que sea necesario ajustar el tiempo de horneado.
2. Termine de hornear en su propia versión de una caja de heno. La idea de hornear en una caja de heno es que se haya acumulado suficiente calor en la sartén. Aislar completamente la sartén asegura que el calor no se escape y que el pan pueda seguir cocinándose.
3. Deje la bandeja en la caja de heno durante al menos una hora. Tres horas dan más posibilidades de éxito y solo beneficiarán al pan. Cuando se acabe el tiempo, o si tiene demasiada hambre para esperar, abra suavemente la sartén.
4. Cortar el pan y comprobar si está bien hecho por la mitad. Si está demasiado cocido y seco o quemado, o si no está listo y aún tiene una consistencia pastosa en el medio, tome nota y ajuste el tiempo en la estufa para la próxima vez que intente hornear otra hogaza de pan de esta manera. Cuando te quede perfecto, como en la foto aquí, disfruta de la recompensa.
Parte 5 de 5: hornear un pan plano en una sartén
1. hacer la masa. Revuelva 2 1/4 cucharaditas de levadura instantánea y dos cucharaditas de azúcar en 180 ml de agua tibia. Deje reposar durante cinco minutos, mientras vierte 250 gramos de harina y una cucharadita de sal en un tazón grande para mezclar. Vierta los demás ingredientes y una cucharada de aceite de oliva en el recipiente para mezclar y mezcle bien hasta que no haya más puntos secos y la masa esté pegajosa.
2. Redondear la masa. Transfiera la masa del recipiente a una superficie plana y enharinada y amase durante 10 minutos. Engrasar el bol con aceite para que no se pegue la masa y volver a poner la masa en el bol. Tapar el bol y dejar reposar la masa durante 30 minutos.
3. Dar forma a la masa. Partir la masa en seis pedazos. Enrolle cada pieza en una bola en la palma de su mano, luego colóquela sobre una superficie enharinada. Enrolle la masa en un círculo con un rodillo. Este debe tener unos 20 cm de diámetro.
4. Prepara tu sartén. Calentar una sartén en la estufa. Baja el fuego a la mitad y deja que la sartén se caliente. Una sartén de hierro fundido funciona mejor para distribuir el calor de manera uniforme. Si no tienes una sartén de hierro fundido, puedes usar cualquier sartén. Pintar el fondo de la sartén con aceite o mantequilla.
5. Hornear el pan plano. Colocar un disco de la masa en el molde y hornear por 30 segundos. Usa una espátula para darle la vuelta al pan. Cocine el otro lado durante 1,5 minutos, luego dé la vuelta y cocine el primer lado durante otros 1,5 minutos. Coloque el pan plano horneado a un lado en una toalla de cocina mientras repite este proceso con los otros cinco círculos de masa.
Consejos
- Esto puede funcionar en cualquier fuente de calor, incluida una fogata, y esta configuración es mucho más liviana de transportar que una sartén de hierro fundido. Encuentra piedras como lastre en el camping.
Advertencias
- Si usa vidrio, asegúrese absolutamente de que sea Pyrex o un vidrio resistente al calor similar, y tenga en cuenta que incluso Pyrex puede explotar violentamente si se usa directamente sobre la placa.
- Si retira la sartén de la estufa después de que haya transcurrido el tiempo de cocción, tenga en cuenta que la sartén puede estar a 150 grados centígrados o más. muy caliente! Usando guantes de cuero, agarraderas o su equivalente, pruebe primero agarrando la olla sin levantarla.
- Algunas rocas pueden contener agua si están agrietadas o porosas, lo que hace que exploten en la sartén y rompan la cubierta interna o la tapa de vidrio, lo que posiblemente provoque lesiones. Elija rocas enteras, duras y secas o rocas ígneas densas.
Artículos de primera necesidad
- Sartén de hierro fundido esmaltado o de similares propiedades térmicas (aislante, retiene el calor), con tapa hermética.
- Algo para usar como lastre térmico: baldosas rotas, piedras, tal vez incluso grava o arena.
- Tazón Pyrex o molde para pan que cabe en el molde sin tocar los lados. Un tazón de cerámica también puede funcionar, o use un molde para pan de metal estándar.
- Tu receta de pan favorita.
- Materiales de aislamiento para la caja de heno después de la cocción: ropa (no sintética), una maleta o bolsa de viaje (pero sin plástico).
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