Guarnición de platos

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Pasos
Consejos

Puede ser bastante difícil adornar un plato si nunca lo has hecho antes. Las guarniciones suelen ser una adición simple y colorida, por lo que no tiene que inventar una receta completamente nueva para servir junto con su comida. Si buscas ideas, hay todo tipo de opciones creativas que se adaptan a cada entrada, plato principal o postre.

Pasos

Método 1 de 4: elegir la guarnición

1. De preferencia usar guarnición comestible. La guarnición no es solo para decorar; también puede agregar nuevos sabores y texturas a su comida. Si está usando una guarnición comestible, no tiene que quitarla antes de comer.

2. Asegúrese de que todas las guarniciones no comestibles sean fáciles de identificar y quitar. Una sombrilla en un cóctel o velas en un pastel de cumpleaños son ejemplos de guarniciones no comestibles que son difíciles de reemplazar por algo comestible. Pero estos artículos claramente no son comestibles y puedes quitarlos fácilmente de la comida o la bebida, por lo que las posibilidades de que alguien los coma son escasas. Asegúrate de que todos los ingredientes no comestibles tengan estas propiedades.

3. Decide si quieres usar sabores fuertes o suaves. Un plato suave puede necesitar una guarnición espolvoreada con hierbas o especias, pero la guarnición no siempre tiene que tener un sabor fuerte. Si el plato ya tiene sabores complejos, es mejor no darle demasiado sabor a la guarnición, de lo contrario los sabores pueden chocar.

4. Varía con el color y la textura. Elige un color que contraste con el resto del plato para que la guarnición sea visible y atractiva. Además, un trozo de verduras crujientes es una buena adición a un plato suave.

Si usa dos ingredientes para la guarnición, puede colocarlos alternativamente en el plato para que los colores contrasten. Pruebe rodajas de pepino y tomate, o dos colores diferentes de fruta.

5. Disponer la guarnición en el plato. La guarnición es más llamativa cuando se coloca sobre una superficie contrastante. Si la comida en sí ya tiene diferentes colores, coloque la guarnición directamente en el plato o en el tazón. La mayoría de las guarniciones se ven mejor sobre un fondo blanco, pero si la guarnición tiene colores brillantes, un plato oscuro también puede quedar muy bien.

Recuerda que la guarnición está para realzar el plato, no debe convertirse en una obra de arte en sí misma. Dos o tres piezas para decorar pueden ser mejores que un borde completo o una pila grande.

6. Ten en cuenta la temperatura. La guarnición congelada se derretirá si se coloca junto a un plato caliente. Incluso si no hay peligro de que pierda la forma, una guarnición grande y fría puede no ir bien con una sopa caliente, y una guarnición caliente puede no ir bien con un postre frío.

Método 2 de 4: decorar con fruta

1. Sepa cuándo adornar con frutas. La mayoría de las frutas son dulces, por lo que va bien con el postre o con ensaladas si no usa demasiado. Los cítricos como el limón y la lima son muy adecuados para dar color y sabor a un plato con pescado o carne ligeramente especiada, pero también a platos con otras frutas y postres.

Las frutas cítricas se pueden hacer hermosas guarniciones simplemente cortándolas en rodajas muy finas, gajos o espirales. Consulte a continuación para obtener consejos sobre cómo preparar otras frutas.

2. Corta cubos simples de la fruta. Elija frutas firmes con partes sueltas en el interior o variadas en el interior, como la naranja o el kiwi. Corte un bloque rectangular del centro de la fruta y haga cuadrados planos con él.

Use diferentes frutas para una variedad de colores. También puede haber frutas con un aspecto algo más sencillo, como el melón o el mango, que se cortan en cubos o se hacen bolitas con una cuchara de melón.

3. Hacer un abanico de fresas. Lava las fresas y déjalas secar. Corta la fresa con un pelapatatas en rodajas finas de abajo hacia arriba, pero déjalas juntas en la corona. Ahora airea las rebanadas y colócalas en el plato que quieras decorar.

4. Cortar una cereza marrasquino en forma de flor. Corta una cereza por dos tercios. Retuerza el glaseado y haga dos muescas más, dejando el glaseado en seis "pétalos" divide, sin que las partes se separen unas de otras. Extiende un poco los pétalos y aplánalos.

También puedes poner un pequeño trozo de fruta confitada u otro material comestible en el centro y colocar una o dos mentas debajo.

5. Hacer guarnición de fruta azucarada. Lave la fruta firme y séquela con papel de cocina. Separar una clara de huevo de la amarilla y batir hasta que quede esponjoso. Extienda las claras de huevo sobre la fruta para que quede una capa delgada y uniforme y espolvoree con azúcar blanca granulada para que parezca que la fruta está congelada.

6. hacer un cisne de manzana. Si tienes un poco más de tiempo y un cuchillo afilado, intenta hacer un cisne con una manzana como puedes ver en la imagen. También se puede hacer con un rábano grande u otra fruta grande y firme.

Para ocasiones especiales, puedes hacer otras guarniciones complejas. Puedes encontrarlo en internet buscando por ejemplo "talla de fruta tailandesa" o "guarnición de corte".

Método 3 de 4: decora con vegetales, flores y hierbas

1. Utilice estos ingredientes con platos salados. Las verduras y las flores son excelentes guarniciones para ensaladas, carnes, platos de verduras, pasta y arroz. Si no sabe qué verduras o flores elegir, elija algo que también haya incorporado al plato, o elija algo con un sabor suave como el pepino o el rábano.

2. Hacer una flor de zanahoria o pepino. Lava medio pepino o zanahoria y quita la piel sucia o llena de baches. Corta la verdura a lo largo en tiras con un pelador de papas, pero no la sueltes por completo. Repite esto para que tengas mucho "pétalos" alrededor de la zanahoria o el pepino. Si todavía hay espacio, haz una segunda capa con pétalos en el interior. Retire el interior grueso y doble suavemente los pétalos hacia afuera.

3. hacer una rosa con un tomate. Pela un tomate en espiral larga de un lado a otro, estrechando la tira a medida que avanzas. Enrolle esta tira de cáscara en un rizo apretado y luego suéltelo para obtener una flor. También puede meter el lado angosto entre dos pliegues de la espiral para ayudar a que se mantenga en su lugar, o puede asegurarlo con un palillo de dientes.

4. Hacer un collar de aros de verduras. La cebolla amarilla, todos los pimientos e incluso un pepino ahuecado se pueden cortar fácilmente en aros. Hazlo aún más bonito haciendo un corte en cada aro, de modo que puedas tejer otro aro en él para hacer una cadena, y colocarlo en el plato o en el borde del plato.

5. Use colorante alimentario para hacer guarnición de cebolla. Corta una cebolla en trozos, pero déjalos pegados en la parte inferior. Sumerge la cebolla en agua caliente para que se ponga más firme y huela menos a cebolla. Luego ponga la cebolla en colorante para alimentos durante 20 a 30 minutos para que adquiera un color agradable y suave.

6. Elige flores comestibles. Las violetas, rosas, geranios, caléndulas y capuchinas son todas flores comestibles, pero tenga cuidado antes de agregar otras flores a su plato, ya que algunas son venenosas. Nunca comas flores que crezcan a lo largo de un camino o que puedan estar contaminadas de cualquier otra forma, y no tomes flores que no sepas qué son. No todas las flores son comestibles y no debe comer demasiado de las que son comestibles para evitar problemas digestivos.Dicho esto, una flor es una de las guarniciones más fáciles y bonitas.

El sabor de la flor varía según la especie, la estación y el lugar donde se cultivó. Prueba un pétalo antes de usarlo como guarnición, incluso si ya has comido esta cepa antes.

7. Usa una ramita de hierbas. Una de las guarniciones más simples y más utilizadas es una ramita de perejil. Esta es una maravillosa adición a cualquier plato con sabores ricos, carnosos o pesados, ya que lo equilibra con su sabor ligero y fresco. También puedes usar romero, menta u otras hierbas, pero no olvides quitar los tallos duros.

A veces, un plato solo necesita algunas hierbas o especias para decorar. El pimentón en polvo, el chile en polvo y la cúrcuma son de colores brillantes y se pueden usar bien como guarnición.

Método 4 de 4: decorar postres

1. Usa chocolate derretido para crear formas. Puedes zigzaguear algunas barras de chocolate sobre tu postre usando chocolate derretido o jarabe de chocolate. Para un diseño más complejo, puede dibujar tiras de chocolate derretido en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Luego coloque la bandeja para hornear en el congelador o refrigerador durante 10 minutos, o hasta que el chocolate se haya endurecido. Coloque estas hebras de chocolate en posición vertical en su helado, o colóquelas sobre otro postre frío justo antes de servir.

Use chocolate negro, blanco y con leche para variar.

2. Sumergir frutas en chocolate. Las fresas, las uvas o los cubos de otras frutas se pueden sumergir en chocolate y dejar que se endurezcan para convertirse en un postre en sí mismo. Pégalas en palitos y abanícalas en medio melón que contenga una ensalada de frutas u otro postre.

3. Pon una capa de azúcar alrededor de las flores comestibles. Use flores comestibles que hayan sido cultivadas sin pesticidas, preferiblemente flores que huelan bien. Batir una clara de huevo hasta que haga espuma y pincelar con ella la harina. Luego espolvorea azúcar blanca granulada por encima y utilízalo como guarnición en el arroz con leche u otro postre.

4. Usa gelatina de colores en moldes. Puedes mezclar cualquier líquido saborizado con gelatina en polvo, desde infusiones hasta zumos de frutas. Caliéntala según las instrucciones del paquete de gelatina, vierte en moldes y refrigera hasta que la gelatina cuaje. Si no tiene formas bonitas, corte la gelatina en cubos u otras formas.

Incluso puedes usar caldo u otros tés de hierbas salados para hacer moldes de gelatina.

Consejos

Compre un buen par de cuchillos si planea hacer guarniciones regulares para sus platos y manténgalos afilados. Con un buen cuchillo se puede cortar mejor la guarnición en forma.