Este artículo fue aportado por Vanna Tran, miembro de confianza de la comunidad de wikiHow. Vanna Tran es cocinera casera y comenzó a cocinar junto con su madre a una edad muy temprana. Ha atendido eventos y organizado cenas temporales en el Área de la Bahía de San Francisco durante más de 5 años.
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Una cena de varios platos es una comida que consta de más de tres platos. Estas comidas suelen ser eventos extravagantes en honor a alguien o un evento en particular. Para organizar su propia cena de varios platos, comience por planificar su menú con anticipación. Decide cuántos platos quieres servir y en qué consistirán. Luego pon la mesa antes de empezar a cocinar. Esto le ahorrará tiempo y le permitirá relajarse con sus invitados antes de servir la comida. Finalmente, comience a servir cada plato. Retire los platos usados antes de servir un nuevo plato y asegúrese de que sus invitados tengan copas llenas de agua y vino.
Pasos
Parte 1 de 3: Primeros pasos
1. Planifica tu menú con antelación. Las cenas de varios platos requieren mucho tiempo de preparación. Si planifica con anticipación, tendrá mucho tiempo para cocinar cada plato. Al crear su menú, elija uno o dos elementos que estén recién preparados y cocine los demás con anticipación.
Las sopas, las salsas para pasta, las salsas y el pan se pueden preparar y almacenar con un día de anticipación.
Elija recetas que usen diferentes utensilios de cocina. Por ejemplo: si todas tus recetas las haces en el horno, puede que no tengas tiempo suficiente para cocinarlo todo.
CONSEJO DE EXPERTO
vanna tran
La cocinera experimentada Vanna Tran es una cocinera casera y comenzó a cocinar junto con su madre a una edad muy temprana. Ha atendido eventos y organizado cenas temporales en el Área de la Bahía de San Francisco durante más de 5 años.
vanna tran cocinero experimentado
Vanna Tran, chef experimentada: "Si está sirviendo cada plato individualmente, piense detenidamente cuánto tiempo llevará preparar y servir cada plato. En lugar de preparar cada plato justo antes de servirlo, puede ser mejor preparar dos platos con anticipación, especialmente si hay partes de un plato que requieren mucho tiempo."
2. Pon la mesa antes de empezar a cocinar. Esto le da mucho tiempo para preparar la comida sin sentirse apurado cuando llegan los invitados. La forma en que coloque su mesa dependerá de cuántos platos haya planeado. Por ejemplo:
Coloque un mantel individual y un plato en cada asiento. El plato inferior permanece en su lugar hasta que se sirve el postre.
Coloque los cubiertos de postre en posición horizontal sobre el plato inferior.
Coloque los cubiertos en el orden en que se utilizarán. Los cubiertos que se usarán primero van en el exterior, y los que se usan en último lugar están al lado del plato.
Las tazas y las copas de vino se encuentran en la esquina superior derecha del mantel individual.
Los platos de postre y las tazas de café generalmente solo se traen después de que se hayan terminado los otros platos.
3. Almacene los alimentos preparados a la temperatura adecuada. Los platos fríos como ensaladas o gazpachos se pueden tapar con papel film y guardar en el frigorífico. Los platos calientes se pueden cubrir con papel aluminio y colocarlos en el horno para mantenerlos calientes. Compruebe si su horno está configurado a la temperatura más baja.
La mayoría de los hornos tienen una configuración de "calentamiento". Esta configuración mantendrá la comida caliente sin quemarse.
4. Contratar ayuda si es necesario. Catering una comida completa puede ser costoso. Sin embargo, si le pide a otra persona que cocine, limpie y sirva la comida, podrá pasar la noche con sus invitados en lugar de trabajar duro en la cocina.
Si no puede contratar un catering de servicio completo, pregunte a las empresas locales de catering si también es posible subcontratar solo el servicio. Tú mismo cocinas la comida, pero los meseros vienen a tu casa a servir la comida.
Parte 2 de 3: elegir los pasillos
1. Decide cuántos cursos quieres ofrecer. Una cena de varios platos puede constar de tres a veinte platos. Hoy en día, sin embargo, la gente suele limitarse a seis cursos. Si vas a hacer demasiados platos, no tendrás tiempo para preparar todo correctamente o pasar tiempo con tus invitados. Recuerda que cada plato requiere su propio plato o bol y cubiertos. Asegúrese de tener suficiente de cada uno para servir sus cursos.
Una cena de tres platos suele tener un entrante, un plato principal y un postre.
Por ejemplo, una cena de cuatro platos tiene una sopa, un aperitivo, un plato fuerte y un postre.
Una cena de cinco platos puede consistir en sopa, entrada, ensalada, plato principal y postre.
Una cena de seis platos suele consistir en un amuse-bouche, una sopa, un entrante, una ensalada, un plato principal y un postre.
Una cena de siete platos consta de un amuse-bouche, una sopa, un entrante, una ensalada, un plato principal, un postre y un petit four con café o té.
2. Servir un amuse-bouche. Este plato suele ofrecerse antes de la sopa o del entrante y se sirve en pequeños platos de entrada. Estos platos consisten en uno o dos bocados salados con un toque de los aromas que vendrán. Los platos amuse-bouche populares son:
Queso crema de hierbas sobre una rebanada de crostini tostado
Rodajas de duraznos asados sobre trocitos de crema brie
3. presentar la sopa. Este plato generalmente se sirve antes de un aperitivo o en lugar de un plato principal. Este plato se sirve en un plato hondo pequeño y se come con una cuchara sopera. La elección de su sopa puede variar según la temporada:
En verano, por ejemplo, opta por un gazpacho frío.
En el invierno, puede servir una sopa de langosta tibia y cremosa (sopa de langosta).
4. Comparte el iniciador. Este plato se conoce como plato principal en muchas partes de Europa porque introduce los platos principales en una comida. Estos platos suelen servirse en platos de aperitivo y vienen con pequeños cortes de carne, verduras de temporada, almidones y salsas. Por ejemplo:
Servir unas piezas de ravioli frito con salsa marinara.
Champiñones al horno rellenos de pan rallado y hierbas.
Regala a tus invitados unas croquetas de cangrejo en miniatura con salsa tártara.
5. servir la ensalada. En algunas partes de Europa, la ensalada solo se sirve después del plato principal. Sin embargo, cada vez es más habitual servir primero la ensalada. Las ensaladas suelen ir acompañadas de verduras de temporada con un sabroso aliño. Las opciones comunes son:
fresco, sencillo ensaladas de jardín con lechuga, tomate, cebolla y vinagreta
Ensaladas griegas picantes con aceitunas, lechuga, cebolla roja y queso feta
Una ensalada de papaya agridulce del sudeste asiático
6. Presentar el plato fuerte. El plato principal se sirve en un plato de cena. Este plato suele ser una combinación de una fuente de proteína frita al horno o en una sartén con una verdura de temporada como guarnición y pan, por ejemplo. Si sirve pan con él, asegúrese de que todos los invitados tengan un plato y un cuchillo de mantequilla en la parte superior izquierda del mantel individual. Los platos principales incluyen:
Abundantes platos de pasta cubiertos con chuletas de pollo, pescado o ternera
una rebanada gruesa carne asada con patatas, zanahorias y cebollas
7. servir el postre. El postre se sirve en un plato de postre con una cuchara o tenedor especial para postre. Este plato suele constar de un trozo de tarta, pastel u otro plato dulce y una copa de vino de postre. Sin embargo, algunas personas optan por servir queso y galletas saladas en lugar de postre. Por ejemplo:
Haga una tabla de quesos con una variedad de quesos blandos y duros, como queso brie, queso Gouda y queso azul. Sirva galletas saladas tibias y tostadas con la tabla de quesos.
Sirve una pequeña tarta de chocolate aterciopelada y una copa de oporto dulce.
Ofrezca a sus invitados una barra de limón agridulce y una copa de vino blanco seco.
8. Sirve unas mignardises. Una mignardise es un postre pequeño de un bocado con té o café. Este curso marca el final de la cena. Las mignardises comunes son:
Pequeñas tartas o pasteles cuadrados decorados, o petit fours
1. Retire cada plato antes de servir otro plato. Cuando todos los invitados hayan terminado de comer, recoja todos los platos sucios, pero deje el plato inferior y los cubiertos sin usar. Sirva el plato siguiente inmediatamente después, colocándolo en el plato inferior.
Planifica el tiempo que necesitas en la cocina entre plato y plato para disponer la comida en los platos.
El plato inferior permanece en la mesa hasta que se sirve el postre.
2. Piensa en cómo servirás las bebidas. Al servir una cena de varios platos, la mayoría de los anfitriones ofrecerán a sus invitados tazas o vasos de agua y una copa de vino. Si tiene espacio, sirva el agua o las bebidas de manera informal colocando jarras de agua y botellas de vino en la mesa para que los invitados puedan servirse solos. Esto le ahorra tiempo y le da la oportunidad de relajarse durante cada curso.
Si no quieres tener jarras o botellas de vino en la mesa, tienes que rellenar tú mismo las copas de los invitados.
Si tiene sirvientes contratados, volverán a llenar los vasos de los invitados.
3. Retire todos los platos antes de servir el postre. Cuando el postre esté listo, retire todos los platos de pan, platos llanos, cubiertos y platos de la mesa. Deja los cubiertos de postre en la parte superior del mantel individual. Con esto le das a los invitados la oportunidad de estirar las piernas mientras disfrutan de su postre y pueden bajar la comida.
A algunas personas también les gusta ofrecer un vino de postre, oporto, brandy o una copa de whisky durante este curso.
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