Cómo almacenar granos de kéfir: 6 pasos (con fotos)

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Pasos
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El kéfir es una bebida con ácido láctico originaria de Rusia. Se elabora fermentando leche de vaca, oveja o cabra, es decir, utilizando tanto levadura como bacterias. El kéfir tiene un sabor agrio y cremoso, como el yogur, y es conocido por sus propiedades probióticas. El kéfir se puede hacer fácilmente en casa, pero tiene que comprar `granos de kéfir de inicio` una vez. Los granos de kéfir son pequeños trozos de levadura con bacterias que contienen proteínas, azúcares y grasas. Estos gránulos se pueden usar indefinidamente, siempre que se almacenen adecuadamente. Puedes hacer kéfir con él todos los días. Almacenar granos de kéfir es algo que puede hacer con muy poco tiempo y esfuerzo.

Pasos

Imagen titulada Keep Kefir Grains Step 1

1. comprar granos de kefir. Hay diferentes formas de obtener granos de kéfir. La forma más económica es preguntarle a alguien que hace kéfir si puede obtener algunos granos. Cualquiera que haga kéfir regularmente tirará continuamente un excedente de granos de kéfir, porque la levadura y las bacterias se multiplican muy rápidamente. Las personas que hacen kéfir te lo darán gratis o por una pequeña tarifa. Otra opción es comprar granos de kéfir en una tienda naturista o en línea.

Imagen titulada Keep Kefir Grains Step 2

2. Ponga los granos de kéfir en un frasco de vidrio o plástico. Una vez que tenga sus granos de kéfir, puede lavar algunos de los grumos sólidos gruesos. Sin embargo, no use agua con cloro. El cloro destruye los microorganismos en los granos. Coloque los granos en un frasco limpio.

No use utensilios de metal cuando esté trabajando con los granos de kéfir, ya que estos pueden dañar las bacterias en los granos de kéfir. Utilice únicamente utensilios de plástico.

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3. Llena la jarra con leche. La proporción exacta de leche a los granos de kéfir no es tan importante, pero en general se cumple la pauta de 20 partes de leche por 1 parte de granos. La leche es el alimento de la levadura y las bacterias, y mantiene los cereales sanos y activos. Coloque una tapa en el frasco que permita que pase un poco de aire y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 24 horas.

Imagen titulada Keep Kefir Grains Step 4

4. Retire los granos de kéfir de la leche. Después de 24 horas, use una cuchara de plástico para quitar los granos de kéfir. Los granos te verán flotando en la leche. Póngalos en otro frasco limpio. La leche ahora se ha convertido en kéfir y se puede consumir de inmediato o almacenar en el refrigerador.

Imagen titulada Keep Kefir Grains Step 5

5. Vierta más leche en la olla con los granos de kéfir. La forma más fácil de almacenar sus granos de kéfir indefinidamente es usarlos constantemente para hacer kéfir. Al verter siempre leche en cada frasco con granos, puede hacer un nuevo lote de kéfir cada 24 horas, después de lo cual retira los granos nuevamente. Si continúa repitiendo este proceso, sus granos de kéfir se mantendrán saludables y activos, y también tendrá un suministro constante de kéfir.

Si no necesita tanto kéfir, puede mantener los granos sanos en leche a temperatura ambiente. En lugar de agregar una porción completa de leche todos los días, simplemente agregue una porción completa de la leche anterior y rellénela con un poco de leche fresca. Si haces esto a diario, los microorganismos tienen suficiente nutrición para mantenerse saludables.

Imagen titulada Keep Kefir Grains Step 5Bullet1

No tiene que preocuparse por la posibilidad de estropear la leche, incluso a temperatura ambiente. La levadura y las bacterias saludables en los granos se multiplican tan rápidamente en la leche que las bacterias dañinas no tienen ninguna posibilidad.

Imagen titulada Keep Kefir Grains Step 5Bullet2

Imagen titulada Keep Kefir Grains Step 6

6. Mantenga los granos de kéfir en el refrigerador si es necesario. Si está fuera de casa y no puede cambiar la leche del frasco cada pocos días, puede guardar el frasco en el refrigerador. Como resultado, los microorganismos crecen más lentamente y solo tiene que agregar leche fresca una vez a la semana. Pero si dejas la leche en el refrigerador por más de tres semanas, probablemente no puedas usarla después de eso.

Consejos

También puede secar al aire los granos de kéfir y guardarlos en un sobre. Entonces no están activos, pero viven alrededor de un año. Si quieres saber si los granos de kéfir todavía están activos, ponlos en una taza con agua tibia con azúcar. El agua azucarada debe comenzar a oler agrio después de unas horas.

Advertencias

Si sus granos de kéfir están inactivos o muertos, la leche se pondrá rancia y no debe beberla. El kéfir bien fermentado debe tener un sabor agrio, como el de la cerveza, el yogur o el pan de masa fermentada. La leche en mal estado huele rancia, amarga y rancia, y los granos de kéfir no se han multiplicado ni aumentado de tamaño.