Cómo preparar cubos de carne de res (con imágenes)

Contenido

Ingredientes
- Salteado de cubitos de ternera
- Cubitos de ternera para dorar
Pasos
- Método 1 de 2: Saltee los cubos de carne de res
- Método 2 de 2: dorar cubos de carne de res
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad
- Salteado de cubitos de ternera
- Cubitos de ternera para dorar

Los cubos de carne son una buena adición a muchos platos deliciosos. Desde guisos hasta pizzas y empanadas, agregan una dosis de proteína y sabor a una variedad de bocados culturales. Dorar y saltear la carne son las opciones de cocción más comunes. El primero es cocinar rápidamente el exterior de la carne, mientras que el segundo, aunque a la misma velocidad, es cocinar bien la carne. El método que elija depende de cómo le guste comer su carne y cómo debe verse el plato.

Ingredientes

Salteado de cubitos de ternera

225 gramos de solomillo o puntas de ternera precortadas
4 dientes de ajo, en rodajas finas
1 cucharada de harina
1 cucharada de sal
1 cucharada de pimienta
4 cucharaditas (20 ml) de aceite de oliva, cantidad dividida
1/2 a 1 cucharada de romero finamente picado
160 ml de vino blanco seco

Cubitos de ternera para dorar

450 gramos de solomillo (cartílago mínimo) o puntas de ternera precortadas
2 cucharadas de mantequilla
Sal kosher
Pimienta negra recién molida
Aceite

Pasos

Método 1 de 2: Saltee los cubos de carne de res

1. Elimina la grasa de tu carne. Usa tu cuchillo de cocina para quitar el exceso de grasa de la carne. Coloque la cuchilla entre la grasa y la carne. Mientras recorta la grasa, manténgala tensa y casi paralela a la tabla de cortar para una mayor precisión. Haga cortes ajustados y suaves comenzando en la parte superior de la carne.

2. Cortar la carne en cubos. Corta tu solomillo en tiras de menos de una pulgada de ancho. Luego puedes cortar estas tiras en cubos del tamaño de un bocado. Puedes omitir este paso si compraste puntas de res precortadas.

Elimine grandes trozos de grasa, cartílago y membrana que se perdió en el paso uno.

3. Mezcle sus cubos de carne con harina, sal y pimienta en un tazón mediano. Coloque sus cubos de carne listos para comer en el tazón y mezcle hasta que estén cubiertos por todos lados.

Si sus papilas gustativas prefieren las carnes marinadas, ponga los ingredientes de su elección en un plato hondo y coloque la carne en él. Cubra y deje reposar durante al menos dos horas, preferiblemente durante la noche. Los ingredientes comunes incluyen aceite, vinagre, jengibre, cebolla, ajo y salsa Worcestershire.

4. Calentar aceite en una sartén y preparar la carne por partes. Caliente 1,5 cucharadas (22 g) de aceite en su sartén a fuego medio. Prepara tus snacks en dos o tres partes en el aceite y fríelos de dos a tres minutos por parte. Tenga cuidado de no salpicarse de aceite y no llene demasiado la sartén.

5. Comprobar si la carne está bien preparada. Use su espátula o termómetro para alimentos para asegurarse de que sus hamburguesas de carne estén bien preparadas. Agregue 1,5 cucharadas (22 g) de aceite según sea necesario, hasta que la carne ya no esté rosada por fuera y el interior esté bien cocido. Cuando estén listas, colócalas en un plato.

Tus snacks deben tener una temperatura de 52 grados centígrados para el tinto y 71 grados para medio-bien cocido. Medio bien hecho se puede sacar a 54 grados y medio a 60 grados.

6. Haz tu mezcla de especias. Preparar el ajo y el romero en el aceite restante a fuego medio, freír de uno a dos minutos o hasta que estén dorados. Agregue vino y 1,5 cucharadas (22 g) de sal y pimienta. Raspe los trozos marrones hasta que la mezcla se reduzca a la mitad.

7. Calienta tus cubos de carne. Ahora ponga los cubos de carne en la sartén con la mezcla de especias. Muévelos con cuidado por la sartén hasta que estén completamente calientes. Si no está seguro, inserte el termómetro en la carne y asegúrese de que esté al menos a 57 grados.

8. Combina tu ternera con tus guarniciones favoritas. Las verduras recién cocidas al vapor, la ensalada y las papas al horno son opciones comunes. También puede usar sus cubos como proteína para otro plato principal, como estofado, pasta o pizza.

Método 2 de 2: dorar cubos de carne de res

1. Corta la grasa de tu carne. Use un cuchillo de cocina para quitar el exceso de grasa de la carne. Corte siempre entre la grasa y la carne, manteniendo la grasa tensa y casi paralela al borde de corte. Comience en la parte superior y mantenga sus cortes suaves y apretados.

2. Cortar la carne en cubos pequeños. Después de cortar, la carne debe dividirse en trozos de menos de una pulgada de ancho. Ahora puedes cortarlos en trozos aún más pequeños, del tamaño de un bocado. Si compró puntas de res precortadas, puede continuar con el siguiente paso.

Retire todas las piezas de grasa, cartílago y membrana que quedaron después del primer paso.

3. Sazone su carne con sal y pimienta. Espolvorea generosamente sal kosher y pimienta molida sobre la carne. Para cubrir bien las piezas, mezcle las piezas en un recipiente hasta que estén completamente cubiertas. Agregue especias o hierbas para obtener más sabor.

Para marinar sus cubos, coloque la carne con los ingredientes elegidos en un plato poco profundo. Cubra y deje reposar durante al menos dos horas, o toda la noche. Los ingredientes populares para la marinada incluyen aceite, vinagre, jengibre, cebolla, ajo y salsa Worcestershire.

4. Mezclar el aceite caliente con la mantequilla. Verter aceite en una sartén. Siempre asegúrese de que el aceite se distribuya uniformemente sobre la sartén. Luego ponga el fuego debajo de la sartén a fuego medio-alto durante unos tres minutos. Mientras se calienta la sartén, agregue dos cucharadas de mantequilla. Luego espera hasta que la mantequilla se derrita y se dore.

5. Poner la carne en la mezcla de aceite y mantequilla. Coloque los cubos de carne en una sola capa en la sartén. Debe escuchar fuertes salpicaduras cuando cada pieza toca la sartén (si no, la sartén no está lo suficientemente caliente).

6. Dora tus cubos de carne. Déjalos dorar durante 30 a 45 segundos. Una vez que las piezas estén doradas por un lado, dales la vuelta con la espátula. Después de voltear, dore durante otros 30 a 45 segundos, hasta que el exterior esté dorado (pero el interior no esté completamente cocido).

Use su termómetro para alimentos para verificar la temperatura. Al menos 63 grados centígrados es ideal.

7. Retire los cubos de carne de la sartén y agregue la mantequilla. Coloque los cubos de carne en un plato limpio y repita los pasos tres y cuatro hasta que haya horneado todas las piezas. Cuando todas las piezas estén doradas y en un plato vertemos el resto de la mantequilla por encima.

8. Terminado.

Consejos

Corte los cubos de carne en aproximadamente el mismo tamaño para asegurarse de que se cocinen de manera uniforme.

Advertencias

Nunca vierta agua sobre grasa o aceite caliente.
Por seguridad, siempre asegúrese de que la temperatura interna de su carne sea de al menos 57 grados antes de comerla.
Cuando use aceite caliente, mantenga a las mascotas y a los niños alejados. Solo manipule las sartenes con guantes para horno y vigile siempre el proceso de cocción.
Apunte el mango de su sartén hacia la estufa de gas para evitar que la sartén termine en el piso.