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En cualquier caso, el color amarillo dorado debe estar presente alrededor de los `ojos` de la fruta y en la base. Aunque una piña puede estar madura mientras aún está completamente verde, difícilmente puedes controlar esto. Así que te arriesgas si compras una piña completamente verde. Cuanto más alto alcance el color amarillo dorado, más uniforme será el sabor de la piña. 
Exprimir ligeramente la fruta. Debe sentirse firme, pero la piel debe ceder un poco. No debe haber agujeros ni puntos blandos. Una piña buena, madura y jugosa se sentirá pesada. 
Elige la piña con los ojos más grandes. Puedes ver por el tamaño de los ojos cuánto tiempo ha podido madurar la piña en la planta. Busca una piña con ojos planos. Los ojos planos indican una fruta dulce. 
La piña debe oler dulce, pero si huele demasiado dulce, casi alcohólica, la fruta está demasiado madura. Una fruta madura hace un sonido sordo y sólido. Las frutas verdes hacen un sonido hueco. 
Una piña demasiado madura tiene una piel parcialmente o completamente arrugada y es suave al tacto. Busque fugas o grietas en la fruta, ambas a menudo indican una fruta demasiado madura. Las hojas de una piña demasiado madura son marrones y rígidas. 
Envuelve la piña en plástico antes de meterla en la nevera. Revisa la piña en busca de manchas todos los días. 
Usa un cuchillo de sierra para cortar la parte superior y la piel de la piña. Una vez que hayas cortado las partes exteriores de la piña, puedes cortarla en rodajas que puedes hacer tan gruesas como quieras. Luego use un cortador de galletas o un cuchillo para cortar el corazón del centro de los discos. Guarde sus rodajas de piña en un recipiente hermético, como un recipiente Tupperware, para conservarlas el mayor tiempo posible. 
Use un cuchillo afilado para cortar la piel de su piña y retire el corazón, luego corte la piña. Asegúrese de que sus discos tengan un grosor de aproximadamente 1,25 cm. Coloque en su deshidratador de alimentos y seque a la temperatura recomendada por el fabricante, o 54 grados centígrados, hasta que la fruta esté coriácea pero no pegajosa. Las rodajas de piña pueden tardar entre 12 y 18 horas en secarse por completo. 
Una vez más, debes cortar la piña en trozos y sacar el corazón después de cortar la parte superior y la piel de la piña. Esta vez podría ser útil cortar la piña en cubos en lugar de rodajas, ya que esto hace que sea más fácil enlatarla. Deberá cocinar su piña en un líquido para envasar para que llene el espacio restante en la lata y mantenga húmedos los trozos de piña. Puedes usar jugo de manzana, jugo de uva blanca o azúcar enlatada que puedes comprar en cualquier supermercado o tienda naturista. Después de cocinar la piña en el líquido de enlatado, llena los frascos dejando aproximadamente 2,5 cm (1 pulgada) de espacio en la parte superior. Coloque las tapas en los frascos y ciérrelos herméticamente. Luego coloque los frascos en un recipiente con agua 2,5-5 cm más alto que la parte superior del frasco o lata. Hervir ollas de ½ litro por 25 minutos y ollas de 1 litro por 30 minutos. Una vez que los hayas sacado de la sartén, no habrá más aire en los frascos y podrás comenzar a almacenar la piña.
Compra y almacena piña fresca
Contenido
Debido a que las piñas no maduran después de la cosecha, es importante saber cómo se ve una piña madura. Una vez que pueda saber si una piña está madura o no y si está demasiado madura o no, es posible que desee guardar su piña para más adelante. Dependiendo de cuánto tiempo desee conservar la piña, hay varias maneras de almacenarla.
Pasos
Parte 1 de 3: elegir una piña
1. Sepa lo que está buscando. Al elegir una piña, hay dos cosas a tener en cuenta: madurez y sobremaduración. La madurez se refiere a si la fruta se puede comer o no, mientras que la madurez excesiva se refiere a si la fruta se está descomponiendo.
- Se puede deducir la madurez de una piña por el grado en que la piel de la piña tiene un color amarillo dorado.
- Si la fruta está demasiado madura, la piel está arrugada.
2. Mira el color de la piel de la piña. La piel debe ser de color verde brillante y amarillo y no debe tener manchas blancas o marrones. La piel debe ser más amarilla que verde, aunque esto depende de la variedad de piña.
3. Siente la piña para saber si está madura. Incluso si la piña tiene el color ideal, todavía no tiene que estar madura. Para estar seguro, tendrás que sentir qué tan firme es en la piel.
4. Mira de arriba abajo el tamaño de los ojos. Todos deben ser del mismo tamaño, color y libres de moho. Puedes ver claramente por los ojos si la piña está madura y dulce.
5. Huele y escucha tu piña. Si bien el olor y el sonido de una piña no son determinantes en términos de madurez, te ayudarán a elegir la mejor si buscas otras señales también.
6. Cuidado con las frutas demasiado maduras. Está buscando una fruta que haya tenido suficiente tiempo para madurar por completo, pero también debe tener cuidado con una fruta que se recogió hace demasiado tiempo. Si una piña empieza a verse menos bien, es que está demasiado madura y es mejor que elijas otra.
Parte 2 de 3: almacenar una piña por poco tiempo
1. Deja la piña en tu mostrador. Las piñas no necesitan refrigeración durante los primeros días. De hecho, si planea comer su piña dentro de uno o dos días después de la compra, no hay problema en dejarla en su mostrador.
- Tenga cuidado si la piña muestra signos de sobremaduración mientras está de pie.
- Es mejor comprar una piña el mismo día que la quieres comer, para evitar que se pase de madura.
2. Poner la piña entera en la nevera. Si quieres conservar tu piña un poco más, puedes conservarla en tu nevera. Tenga en cuenta que las piñas no duran mucho, incluso si están refrigeradas, por lo que es importante que coma su piña dentro de los 3 a 5 días, incluso con este método.
3. Guarda la piña en rodajas en la nevera. Puede conservar su piña durante uno o dos días más si la corta en rodajas antes de ponerla en el refrigerador. Es más difícil saber si su piña se ha deteriorado una vez que se corta, por lo que incluso si usa este método, es importante comer la piña dentro de los seis días posteriores a la compra.
Parte 3 de 3: almacenar una piña por un período de tiempo más largo
1. Congelar piña fresca para mantenerlo por mucho tiempo. Puedes conservar una piña durante 12 meses si la congelas. Primero tendrás que cortar la piel y el corazón de la piña.
- Una vez que se haya quitado la piel y el corazón de la piña, colóquela en un recipiente hermético, como un recipiente Tupperware.
- Deja un poco de aire en el recipiente con la piña.
2. Use un deshidratador de alimentos para secar la piña si desea almacenarla. Si tiene un deshidratador de alimentos, puede secar sus rodajas de piña y luego guardarlas para siempre! Cuando se seca, se elimina toda la humedad de las rodajas de piña, lo que las convierte en algo así como "chips de piña", pero aún tienen el mismo valor nutricional que la piña que no se ha secado.
3. Haga su piña en una lata o frasco en. El último método que puede usar para conservar su piña durante un período de tiempo más largo es enlatarla. Enlatar su piña, en latas o frascos, puede conservarla por un año o más, pero por seguridad, es mejor no almacenarla por más de un año.
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