Descongelar vieiras

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vieiras congeladas debe descongelarse bien para evitar que la vieira pierda su delicada textura natural y se convierta en un bulto duro y gomoso. La mejor manera de descongelar vieiras es dejarlas descongelar en el refrigerador. Pero si tienes poco tiempo, puedes ponerlos en agua fría o incluso ponerlos en el microondas para acelerar el proceso de descongelación.

Pasos

Método 1 de 3: descongelar en el refrigerador

Imagen titulada Descongelar vieiras Paso 1

1. Descongele las vieiras en la nevera para obtener mejores resultados. Aunque toma mucho más tiempo descongelar completamente las vieiras congeladas en el refrigerador, todavía produce las vieiras de mejor sabor. Y debido a que las vieiras congeladas se descongelan gradualmente, casi no hay posibilidad de que dañe o contamine las vieiras mientras las descongela.

Descongelar vieiras en la nevera lleva un día entero. Tenlo en cuenta y planifica ese tiempo para que las vieiras estén completamente descongeladas cuando empieces a prepararlas!

2. Pon la temperatura de tu nevera a 3 °C. La temperatura de tu frigorífico es lo más importante para que las vieiras se descongelen correctamente. La mejor temperatura para las vieiras congeladas es exactamente 3 °C, así que ajusta la temperatura de tu nevera en consecuencia.

Propina: La mayoría de los refrigeradores estándar están configurados a 3 °C. Asegúrate de no tener ningún otro alimento en tu nevera que pueda echarse a perder a 3°C. Si es así, considere encontrar otro espacio de almacenamiento adecuado mientras las vieiras se están descongelando.

Imagen titulada Descongelar vieiras Paso 3

3. Retire las vieiras del paquete y colóquelas en un tazón grande. El tazón debe ser lo suficientemente grande para contener todas las vieiras. También debe tener suficiente espacio para el agua que se puede crear al derretirse el hielo alrededor de las vieiras. Retire las vieiras del paquete y colóquelas de modo que el recipiente esté casi lleno.

Tome otro tazón si tiene demasiadas vieiras para ponerlas todas en un tazón.

4. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico. Debido a que las vieiras se descongelan lentamente, existe la posibilidad de que se contaminen y se echen a perder. Envuelva bien el recipiente con una envoltura de plástico para evitar que las vieiras entren en contacto con otras partículas de alimentos en el refrigerador.

Si el bol tiene tapa, cubre las vieiras con ella.

5. Coloque el tazón con vieiras en un estante bajo en el refrigerador. Una vez que haya cubierto el tazón con una envoltura de plástico, deje espacio en el refrigerador y colóquelo en un estante bajo para evitar que las vieiras entren en contacto con otros alimentos.

No coloque el recipiente en un cajón con control de temperatura a menos que la temperatura esté configurada en 3 °C.

6. Deje que las vieiras se descongelen en la nevera durante 24 horas. Deje el tazón con vieiras sin tocar en el refrigerador durante un día completo antes de revisarlas. Pasadas 24 horas, saca el bol y comprueba si las vieiras están descongeladas tocándolas en el centro con el dedo. Deben estar fríos pero ciertamente no congelados.

Las vieiras congeladas pueden desarrollar una textura gomosa y masticable si se cocinan antes de descongelarlas por completo.

Si las vieiras no están completamente descongeladas después de 24 horas, cubra nuevamente con una envoltura de plástico y refrigere por 6 horas.

Método 2 de 3: usar agua fría para descongelar

Imagen titulada Descongelar vieiras Paso 7

1. Use agua fría para descongelar las vieiras congeladas más rápido. Puedes acelerar el proceso de descongelación de las vieiras congeladas usando agua fría si no tienes tiempo para descongelarlas solas en el refrigerador. Al usar agua fría no corres el riesgo de que las vieiras se cocinen.

Las vieiras congeladas se descongelan más rápido de esta manera, pero pueden ser un poco más duras una vez cocinadas.

2. Coloque las vieiras congeladas en una bolsa de plástico con cierre. Es importante que las vieiras no se pongan directamente en el agua para evitar posibles contaminaciones. Saca las vieiras del paquete, mételas en una bolsa de plástico y séllala.

Asegúrate de que la bolsa esté bien cerrada para evitar que las vieiras caigan al agua.

Propina: Intenta sacar la mayor cantidad de aire posible de la bolsa de plástico para evitar que flote en el agua.

3. Colocar la bolsa con las vieiras congeladas en un bol grande. El recipiente debe ser lo suficientemente grande como para contener la bolsa de vieiras y tener suficiente agua para sumergir la bolsa por completo. Asegúrese de que el recipiente esté limpio antes de poner los mariscos en él para asegurarse de que no haya riesgo de contaminación.

Imagen titulada Descongelar vieiras Paso 10

4. Coloque el recipiente en el fregadero y llénelo con agua fría del grifo. Agite ligeramente la bolsa con las vieiras congeladas a medida que el recipiente se llena de agua para asegurarse de que no se peguen a los lados. El agua debe estar a unos 10°C para descongelar las vieiras congeladas sin cocerlas y cambiando su textura. Llene el recipiente con suficiente agua para sumergir la bolsa.

Deje el tazón en el fregadero en caso de que lo llene en exceso.

5. Cambiar el agua cada 10 minutos durante 30 minutos. Cierra el grifo cuando el recipiente esté lleno y no toques la bolsa. Después de 10 minutos, retire el agua del recipiente y vuelva a llenar el recipiente con agua fría. Pasados otros 10 minutos, escurre el agua del bol y comprueba que las vieiras estén descongeladas tocándolas con el dedo. Deben estar fríos pero suaves y no tener partes congeladas.

Las vieiras tardarán un total de unos 30 minutos en descongelarse, pero las vieiras congeladas más grandes pueden tardar más.

Asegúrese de que la bolsa esté nuevamente cerrada después de verificar que las vieiras congeladas estén descongeladas.

No vuelva a congelar las vieiras después de descongelarlas.

Método 3 de 3: Descongele las vieiras en el microondas

Imagen titulada Defrost Scallops Step 12

1. Descongela las vieiras en el microondas si tienes prisa. Debe usar un microondas que tenga una configuración de descongelación, ya que las vieiras son muy frágiles y comenzarán a cocinarse si usa una configuración predeterminada al descongelarlas en un microondas. Vea si su microondas tiene una configuración de descongelación.

Las vieiras descongeladas en el microondas pueden ser más duras y gomosas cuando se cocinan.

2. Coloque las vieiras congeladas en un recipiente apto para microondas. Los recipientes profundos de porcelana o de vidrio son excelentes para recolectar el agua creada por el derretimiento del hielo alrededor de las vieiras congeladas. Retire las vieiras del envoltorio y colóquelas en el bol.

Use un tazón lo suficientemente grande para contener todas las vieiras.

3. Cubrir el bol con un trozo de papel de cocina. Use toallas de papel gruesas para cubrir la parte superior del tazón de vieiras para reducir el riesgo de que las vieiras se cocinen cuando las descongele en el microondas. El papel de cocina ayuda a absorber el vapor o la humedad que puede cambiar la textura de las vieiras.

El papel fino de cocina puede empaparse y disolverse si toca las vieiras mientras se descongela. Usa papel de cocina grueso de 3 capas.

4. Coloque las vieiras en el microondas en la configuración de descongelación durante 2 segmentos de 30 segundos. No puede revertirlo si cocina las vieiras hasta que estén listas, así que use segmentos cortos de 30 segundos para descongelar las vieiras en el microondas. Cuando hayan pasado los 30 segundos, saque el tazón y vea si están completamente descongelados tocándolos con el dedo. No deben tener partes congeladas.

Si las vieiras no se han descongelado después de 30 segundos, repite el proceso hasta que estén completamente descongeladas.

No permita que las vieiras se descongelen en el microondas por más de cuatro segmentos de 30 segundos o la carne comenzará a cocinarse y cambiará de textura.

Propina: Toque el centro de la vieira más gruesa con el dedo para confirmar que todas las vieiras estén descongeladas.