Cómo congelar calabacines: 12 pasos (con fotos)

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Si tienes más calabacines en tu casa de los que puedes comer, considera congelarlos. El calabacín primero debe cortarse o rallarse en trozos más pequeños, luego escaldarse antes de poder congelarlo. Aquí está cómo hacerlo.

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Parte 1 de 3: Preparando el calabacín

1. Utilice calabacines maduros y frescos. Use un calabacín firme y maduro con un color oscuro uniforme. Puedes saber por el color de un calabacín si el calabacín no está demasiado maduro.

No utilice calabacines pálidos o blandos. Evite también los calabacines con magulladuras, cortes profundos o puntos podridos.
Si es posible, use un calabacín recién cosechado de su propio jardín. Solo compre calabacines en el supermercado si se han mantenido refrigerados y bien maduros.
Si no puede congelar los calabacines de inmediato, guarde los calabacines en el refrigerador hasta que tenga tiempo. Pero al menos asegúrese de que el calabacín esté firme y maduro antes de congelarlo.

2. lavar los calabacines. Enjuague los calabacines con agua fría o tibia, frotando suavemente con las manos para eliminar la suciedad de la piel.

Si es necesario, puede cepillar los calabacines con un cepillo para verduras.

3. Cortar o rallar los calabacines. Determina en qué forma quieres usar el calabacín. Prepare el calabacín de esa forma antes de blanquearlo y congelarlo.

Retire 5 mm de ambos extremos con un cuchillo afilado.

Si optas por rodajas, corta el calabacín en rodajas de poco más de un centímetro de grosor.

Si quieres usar el calabacín en cubos, empieza cortando el calabacín por la mitad a lo largo. Retire las semillas con una cuchara de metal y corte el calabacín en cubos.

Si quieres rallar los calabacines, lo mejor es hacerlo con un rallador de bloques.

También puedes hacer tiras de calabacín con un procesador de alimentos.

Parte 2 de 3: Blanquear los calabacines

1. Llena una cacerola grande con agua. Si está escaldando rodajas o cubos de calabacín, lo mejor es llenar la sartén hasta 2/3 con agua y llevar a ebullición a fuego alto.

Use una canasta de vapor con calabacín rallado. El calabacín rallado también debe blanquearse, pero con vapor en lugar de agua hirviendo. Llene la cacerola con 5 cm de agua y coloque una canasta vaporera u otra canasta hecha de alambre trenzado en la cacerola. Llevar el agua a ebullición a fuego medio a alto.
El escaldado es un paso esencial ya que mata las enzimas y bacterias que hacen que el calabacín pierda sabor, color y valor nutricional. Si no blanqueas primero el calabacín, el color desaparecerá rápidamente, incluso si lo guardas en el congelador.
No agregues sal al agua. Si escaldas las verduras para comerlas enseguida, obtienes más sabor de la sal. Pero si blanquea las verduras para conservarlas, la sal añadida puede hacer que se extraiga la humedad y se deteriore la calidad.

2. Llena un recipiente grande con agua helada. Coloque unos 12 cubitos de hielo en un recipiente grande con agua fría.

Debes preparar el agua helada antes de escaldar los calabacines.

3. Blanquear el calabacín en rodajas o rallado. Puedes escaldar calabacines en cubos o rodajas colocándolos directamente en el agua hirviendo. Blanquear el calabacín rallado colocándolo en una cesta de vapor sobre el agua hirviendo.

Cocine los calabacines en rodajas sin tapar en el agua hirviendo durante 3 a 4 minutos. Cuando lo saques, aún debe ser resistente.

Ponga el calabacín rallado en la canasta de vapor y ponga una tapa en la sartén. Cocine al vapor el calabacín durante unos 2 minutos, o hasta que se vuelva translúcido.

Puede reutilizar con seguridad el agua de escaldado hasta cinco veces si desea congelar grandes cantidades. Pero llene la sartén con agua si el nivel es demasiado bajo.

4. Inmediatamente ponga el calabacín blanqueado en el agua helada. Una vez que haya terminado de blanquear, saque los calabacines del agua hirviendo con una espumadera y colóquelos en el recipiente con agua helada.

Al colocar repentinamente el calabacín en agua con hielo, el proceso de cocción se detiene de inmediato.

Deje los calabacines en el agua helada durante aproximadamente el tiempo de cocción o al vapor.

5. Secar los calabacines. Retire los calabacines del agua helada con una cuchara ranurada y colóquelos en papel de cocina limpio. seque.

También puedes poner el calabacín en un colador y dejarlo escurrir. En cualquier caso, es importante que el calabacín esté seco antes de congelarlo.

Parte 3 de 3: congelar el calabacín

1. Coloque los trozos de calabacín en una bandeja para hornear poco profunda. Disponer los calabacines de forma que no se superpongan, en una sola capa.

A través del calabacín primero "por" la congelación evita que las piezas se peguen en el congelador. De esta manera, siempre puede sacar fácilmente cantidades precisas del congelador, en lugar de descongelarlo todo.
Las piezas no deben tocarse ni superponerse. Las piezas que se superponen se pegarán.
Con calabacín rallado, no es necesario congelar previamente.

2. Poner los calabacines en el congelador. Coloque el plato en el congelador durante 1 a 2 horas, hasta que el calabacín esté rígido.

Los trozos grandes de calabacín requieren más tiempo que los trozos pequeños.

3. Poner los calabacines en recipientes o bolsas. Saque los trozos de calabacín de la bandeja para hornear con una espátula plana y colóquelos en bolsas para congelar o recipientes de plástico.

Deje aproximadamente 1 cm de espacio en el borde superior para que el calabacín todavía tenga espacio para expandirse durante el proceso de congelación.

No use recipientes o platos de vidrio, porque el vidrio puede congelarse.

Exprima la mayor cantidad de aire posible de la bolsa cuando use una bolsa. Cuanto menos aire haya en la bolsa, más tiempo podrás almacenarla.

Escriba la fecha actual en el recipiente o bolsa para saber cuánto tiempo ha estado congelado el calabacín.

Divida el calabacín rallado en cantidades medidas en función de cuánto cree que necesitará a la vez. Por ejemplo, puedes optar por hacer porciones de 250 ml. Ponga cada porción en su propia bolsa o recipiente y escriba tanto la fecha como la cantidad.

4. Congela el calabacín hasta que lo necesites.Los calabacines blanqueados congelados se pueden almacenar de 9 a 14 meses, dependiendo de qué tan hermético sea el recipiente y qué tan frío esté el congelador.

Use el calabacín dentro de los 3 días posteriores a la descongelación y no intente congelarlo nuevamente.