Cómo quemar un wok: 8 pasos (con fotos)

Contenido

Pasos
- Método 1 de 2: primeros cuidados
- Método 2 de 2: Mantenimiento
Consejos
Advertencias
Artículos de primera necesidad

Un wok hecho de hierro fundido o acero se oxida rápidamente y, a menudo, deja residuos de aceite pegajosos si no se hornea antes de usarlo. Este artículo explica cómo quemar un wok para evitar la oxidación, los residuos pegajosos y la decoloración.

Pasos

Método 1 de 2: primeros cuidados

1. Frote un nuevo wok para eliminar la capa protectora. Esta primera capa solo sirve para proteger el wok contra la oxidación en el taller y consiste en aceite industrial; debe retirarse antes de poder comer alimentos del wok.

2. Calentar el wok a fuego alto. El wok se decolorará, pero eso es normal. Probablemente también empiece a fumar, así que abre todas las ventanas y enciende la campana extractora o el ventilador. Espere que el wok eventualmente se vuelva negro; multa!

3. Moja un trozo de papel de cocina en un poco de aceite vegetal. Sosténgalo con pinzas de cocina o espátula de wok y engrase el wok caliente con él.

4. Bajar el fuego y dejar reposar el wok durante 15 minutos. Esto le da tiempo al aceite para trabajar en el wok y formar una capa protectora.

5. Retire el wok del fuego y deje que se enfríe. Lávelo con agua tibia y una esponja suave. Séquelo bien con un paño de cocina y lubríquelo con un poco de aceite vegetal.

6. Guardarlo. Ahora está listo para usar.

Método 2 de 2: Mantenimiento

1. Acostúmbrate a la capa negra en el interior de tu wok. Es una capa protectora que no debes lijar.

2. lavar con agua. Puedes tener un wok nunca lavar con detergente. En su lugar, lávelo inmediatamente después de usarlo con agua caliente y una esponja suave. Varios cocineros aconsejan usar un cepillo de bambú entre los momentos en que se quema el wok. Secar bien con papel de cocina y engrasar ligeramente con una capa de aceite vegetal. Cuando el wok empiece a ponerse pegajoso, engrasarlo de nuevo de la misma manera que antes.

Consejos

A algunas personas les resulta más agradable quemar un wok en el horno.
El aceite de maní (maní) o el aceite de maíz son aceites ideales para quemar en un wok, porque tienen un punto de humo alto.
Un wok de acero inoxidable o un wok con revestimiento antiadherente no necesita ser quemado.

Advertencias

Nunca juegues con el aceite: está tan caliente que puede quemarse fácilmente. Tenga una manta ignífuga en la cocina y el tipo de extintor adecuado, por si acaso. Si la llama vuela hacia la sartén, NUNCA use agua para apagar un incendio de aceite. Esto en realidad empeora el fuego.
Nunca vierta el aceite directamente en el wok caliente cuando lo esté limpiando, ya que puede incendiarse por el calor del wok. A algunas personas les resulta más cómodo poner primero el aceite en la sartén y luego calentarlo; este es un problema con el primer rodaje, porque el aceite industrial aún no se ha quemado. Es posible que en todas las ocasiones posteriores vuelva a quemar el wok, si lo prefiere.