Pasteurizar jugo

Contenido

Pasos
- Parte 1 de 2: calentar jugo para pasteurizarlo
- Parte 2 de 2: Limpieza de frascos para el jugo

Pasteurizar el jugo crudo mata las bacterias dañinas para que no se enferme. La pasteurización es un proceso bastante simple. Simplemente calienta el jugo justo por debajo del punto de ebullición. Asegúrate de verterlo en un frasco limpio o podrías volver a contaminarlo. Vierta el jugo en frascos esterilizados para extender el tiempo que tiene para beberlo.

Pasos

Parte 1 de 2: calentar jugo para pasteurizarlo

1. Pasteurizar jugo crudo. Los jugos crudos pueden contener bacterias que pueden enfermarlo, especialmente mi. coli. Para contrarrestar esto, hay que pasteurizar todos los jugos. Si el jugo dice "pasteurizado" en la etiqueta, entonces es seguro beberlo tal cual.

2. Vierta el jugo en una cacerola grande. Para comenzar, obtenga una cacerola limpia lo suficientemente grande como para contener todo el jugo y con un poco de espacio adicional en la parte superior para que burbujee. Pon la sartén al fuego y vierte el jugo.

3. Calentar la mezcla a fuego alto. Encienda el quemador a fuego alto y deje que la mezcla se caliente. Vigila la mezcla mientras se calienta y espera a que hierva a fuego lento para que puedas cronometrarla y verificar la temperatura. Revuelva la mezcla regularmente a medida que se calienta.

También puedes usar una cacerola al baño maría para esto. Una cacerola al baño maría es una cacerola que se coloca encima de otra cacerola y en la que hay agua en la cacerola de abajo. La sartén superior recibe calor de la inferior, pero de una manera más suave que un quemador de gas típico.

4. Verifique la temperatura una vez que el jugo comience a hervir a fuego lento. El jugo debe alcanzar una temperatura de 70°C para ser considerado pasteurizado. Verifique el jugo con un termómetro para dulces una vez que hierva a fuego lento, pero tenga cuidado de no tocar los lados de la sartén con el termómetro, ya que obtendrá una lectura incorrecta.

Solo necesita permanecer a esta temperatura durante aproximadamente un minuto.

El jugo debe estar hirviendo a fuego lento pero no hirviendo cuando está a la temperatura adecuada. Puedes verlo a simple vista, pero usar un termómetro es el mejor método.

Parte 2 de 2: Limpieza de frascos para el jugo

1. lavar las ollas. Use frascos de mermelada u otros frascos de vidrio que se puedan esterilizar para este proceso. Lave los frascos con agua jabonosa tibia y luego enjuáguelos para prepararlos para el proceso de esterilización.

2. hervir las ollas. Coloque los frascos en una tetera weck con un baño de agua. También puedes usar una sartén grande. Llene la cacerola o la tetera con agua y sumerja los frascos. Coloque la sartén a fuego alto y hierva el agua.

Si usa una sartén, una rejilla puede ser útil para sacar las ollas más tarde.

Si usa fórceps, asegúrese de que también estén esterilizados.

3. Deja hervir las ollas durante quince minutos. Ponga una tapa en la sartén tan pronto como salga vapor. Deja que hierva durante 15 minutos y luego apaga el fuego. Las ollas se pueden dejar en la sartén para mantenerlas calientes.

También necesitas cocinar las tapas durante cinco minutos.

4. Usa pinzas para sacar los frascos. Voltee los frascos boca abajo sobre una toalla para que el agua gotee. También puedes sacudir la mayor parte del agua de los frascos, porque de todos modos solo los vas a llenar con jugo.

5. Vierta el jugo en los frascos. Llena los frascos con el jugo caliente. Los frascos también deben estar calientes, de lo contrario pueden romperse al verter jugo caliente. Gire las tapas limpias para preservar la pasteurización.

No deje que el jugo se enfríe antes de embotellarlo, ya que esto acortará la vida útil.