Cómo hacer diferentes tipos de glaseado

Contenido

Ingredientes
Pasos
Consejos
Artículos de primera necesidad

Haga un esfuerzo adicional al hacer sus postres haciendo su propio glaseado. Para hacer un glaseado de mantequilla dulce clásico, mezcle la mantequilla blanda y el azúcar glas. Si desea reemplazar parcialmente el sabor dulce con un sabor más rico, agregue queso crema antes de batir. Batir la nata y el azúcar glas para hacer un glaseado ligero sin mantequilla. Puede personalizar todos estos tipos de glaseado agregando cacao en polvo o probando extractos de sabor únicos.

Ingredientes

Glaseado rápido de queso crema

225 gramos de queso crema tierno
115 gramos de mantequilla blanda sin sal
350 gramos de azúcar en polvo
5 ml de extracto de vainilla
1 gramo de sal
50 gramos de cacao en polvo sin azúcar (para la variedad chocolate)
15 ml de nata o leche espesa (para la variante de chocolate)

Para 675 gramos de glaseado

Glaseado de mantequilla fácil

350 gramos suave mantequilla sin sal
350 gramos de azúcar en polvo
10 ml de extracto de vainilla
3 gramos de sal marina gruesa
85 ml de nata espesa
75 gramos de cacao en polvo sin azúcar (para la variedad chocolate)

Por un kilo de glaseado

glaseado de crema batida

250 ml de nata espesa fría para montar
3 ml de extracto de vainilla
15-45 gramos de azúcar blanca granulada
15 gramos de cacao en polvo (para la variedad chocolate)

Para 400 gramos de glaseado

Pasos

Método 1 de 3: Haz un glaseado rápido de queso crema

1. suavizarqueso crema y mantequilla en un bol. Use un tazón grande para mezclar o el tazón de una batidora de pie y agregue 225 gramos de queso crema suave y 115 gramos de mantequilla suave sin sal.

Es importante dejar que los ingredientes se ablanden primero, de lo contrario se formarán grumos en el glaseado que no serán fáciles de eliminar.

2. Bate la mantequilla y el queso crema a alta velocidad durante tres minutos. Puedes usar batidores o batidores para batir los ingredientes con tu batidora. Continúe batiendo hasta que los ingredientes estén completamente mezclados y se vuelvan suaves y cremosos.

Si no tienes batidora, puedes usar una cuchara de madera para hacer el glaseado.

Deténgase de vez en cuando y raspe los ingredientes de los lados del bol.

3. Añadir poco a poco el azúcar glas, el extracto de vainilla y la sal. Ponga la batidora a baja velocidad y agregue lentamente 350 gramos de azúcar glas, 5 ml de extracto de vainilla y un gramo de sal. Batir los ingredientes hasta que todo esté bien mezclado. Esto debería tomar alrededor de medio minuto.

Si olvida ajustar la batidora a una velocidad más baja, el azúcar en polvo saldrá volando del recipiente.

Experimenta con otros sabores para tu glaseado. Por ejemplo, podría agregar un gramo de especia de calabaza a la mezcla.

Variante de chocolate: para hacer un rico glaseado, agregue 50 gramos de cacao en polvo sin azúcar, así como 15 ml de crema espesa o leche. Luego continúa haciendo el glaseado de queso crema.

4. Pon la batidora a alta velocidad y bate el glaseado durante dos minutos. Sigue mezclando hasta que el glaseado esté espeso y completamente suave. No olvides parar de vez en cuando y raspar el glaseado de las paredes del bol.

Si desea hacer un glaseado más espeso que pueda poner en una manga pastelera, puede batir más azúcar glas en el glaseado. Agregue 30 gramos para ver si el glaseado se espesa lo suficiente.

5. Aplique el glaseado de queso crema a un pastel, cupcakes o pan rápido. Puede usar el glaseado de inmediato o cubrir el tazón y guardar el glaseado en el refrigerador hasta por cinco días. Tenga en cuenta que si tiene un postre con glaseado de queso crema cubierto, debe guardar las sobras en el refrigerador ya que el glaseado de queso crema puede estropearse a temperatura ambiente.

Para almacenar el glaseado de queso crema durante mucho tiempo, congélelo en un recipiente hermético hasta por tres meses. Coloque la caja de almacenamiento en el refrigerador durante al menos un día para descongelar el glaseado y vuelva a batir antes de usar.

Método 2 de 3: hacer un glaseado de mantequilla fácil

1. En un bol ponemos 350 gramos de mantequilla y tamizamos el azúcar glas por encima. Coloque la mantequilla ablandada en un tazón para mezclar o en el tazón de una batidora de pie. Luego póngale un colador fino y póngale 350 gramos de azúcar en polvo. Agite suavemente el colador para tamizar el azúcar glas sobre la mantequilla.

Es importante dejar que la mantequilla se ablande antes de hacer el glaseado. Cuando la mantequilla esté fría, habrá grumos en el glaseado.

Variante de chocolate: use 320 gramos de azúcar glas y agregue 75 gramos de cacao en polvo sin azúcar. Es posible que deba agregar 15-30 ml adicionales de crema al batir la formación de hielo.

2. Batir la mantequilla y el azúcar glas a velocidad baja durante 30 segundos. Coloque batidores o batidores en su batidora para mezclar la mantequilla y el azúcar. Sigue así hasta que todo esté mezclado.

Si no tienes una batidora de mano o una batidora de pie, puedes mezclar el glaseado con una cuchara de madera.

3. Añadir 10 ml de extracto de vainilla y 3 gramos de sal. Bate el glaseado a fuego lento con la batidora hasta que todo esté bien mezclado. Esto debería tomar unos diez segundos.

En lugar de extracto de vainilla, también puede usar sus sabores favoritos, como extracto de café, extracto de plátano o extracto de limón.

4. Bate el glaseado a velocidad media durante cinco a seis minutos. Sigue batiendo el glaseado hasta que se vuelva ligero y esponjoso. Deténgase cada pocos minutos para raspar el glaseado de los lados del tazón.

Si no bate el glaseado lo suficiente, se volverá espeso y pesado y será más difícil aplicarlo a un pastel o cupcakes.

5. Agregue 85 ml de crema espesa a velocidad baja. Vierta lentamente la crema en el glaseado mientras bate el glaseado a baja velocidad. El glaseado se volverá más suelto y esponjoso cuando agregues la crema.

Ahora puede probar el glaseado y agregar más sal y extracto de vainilla si lo desea.

6. Aplique el glaseado de mantequilla simple a cupcakes, un pastel o galletas. El glaseado de mantequilla debe ser suave y untable, por lo que es fácil de aplicar a la mayoría de los horneados. Si quieres que el glaseado sea más espeso, añade otros 30 gramos de azúcar glasé para que quede más firme.

Guarde el glaseado de mantequilla sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cinco días.

Si aplica glaseado de mantequilla a un pastel, puede mantenerlo a temperatura ambiente, a menos que el pastel tenga un relleno de frutas o natillas.

Método 3 de 3: hacer glaseado de crema batida

1. Enfríe un tazón para mezclar y batidores en el congelador durante al menos 15 minutos. Coloque un tazón para mezclar o un tazón para batidora de pie en el congelador. Pon las varillas de tu batidora en el bol para que también se enfríen mucho.

Al usar un tazón frío y batidores, puede batir la crema más rápido y darle más volumen a su glaseado.

2. Retire el recipiente del congelador y agregue la crema batida, el extracto de vainilla y el azúcar. Cuando esté listo para hacer el glaseado, retire el tazón para mezclar frío y los batidores del congelador. Ponga 250 gramos de nata para montar espesa y fría en el bol, así como 3 ml de extracto de vainilla y 15-45 gramos de azúcar blanco granulado.

La nata montada también se llama nata espesa. Busque crema que tenga 35-40% de grasa y no use crema de café o crema fina, porque ese tipo de crema no tiene suficiente grasa para montar.

Variante de chocolate: revuelva un poco de la crema batida a través de 15 gramos de cacao en polvo hasta obtener una pasta. Poner 15-25 gramos de azúcar granulada extra en el bol y añadir la pasta con el resto de la nata montada. Luego continúa haciendo el glaseado de crema batida.

3. Bate los ingredientes a alta velocidad por un minuto. Pon tu batidora a alta velocidad para mezclar la crema batida con el azúcar y el extracto de vainilla. Mientras bate, la grasa de la crema espesa el glaseado y crea picos rígidos. Apague la batidora cuando crea que el glaseado es lo suficientemente espeso.

Si accidentalmente bate la crema batida demasiado tiempo, obtendrá mantequilla. Para restaurar esto, bata un poco de crema espesa a través del glaseado hasta que vuelva a estar aireado.

4. Vierta la guinda de crema batida en un pastel, pastel o fruta fresca. Puedes aplicar fácilmente el glaseado a tus postres o hacer cucharadas de crema batida con una cuchara. Si desea colocar el glaseado en sus pasteles, llene una manga pastelera con el glaseado y aplíquelo con su boquilla favorita.

Si prepara el glaseado con anticipación, cubra ligeramente el recipiente y refrigere por hasta ocho horas. Si el glaseado comienza a cuajarse un poco, bátelo hasta que esté firme nuevamente.

Consejos

Para hacer un glaseado colorido, mezcle unas gotas de colorante líquido para alimentos a través de su glaseado hasta que encuentre el color lo suficientemente brillante.
Puede agregar coco rallado, menta triturada y migas de galleta al glaseado para darle aún más sabor.
En lugar de extracto de vainilla, elige otro extracto si quieres darle un sabor diferente al glaseado. Por ejemplo, pruebe extracto de almendra, extracto de café, extracto de coco, extracto de limón o extracto de menta.
El azúcar en polvo también se llama azúcar glas o azúcar de harina.