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Para los champiñones magullados y otros productos que no muestren ningún otro signo de deterioro, considere cortar la mancha y usar el resto. Si sus hongos están cubiertos de manchas oscuras, simplemente deséchelos. 
En este punto, los champiñones han perdido su sabor y valor nutricional, por lo que no hay ningún beneficio en comerlos. 
Deseche los alimentos en mal estado de inmediato para evitar que las bacterias y el moho se propaguen a otras cosas en su refrigerador. 
Asegúrese de que todas las sobras estén en el refrigerador dentro de las 2 horas para evitar el crecimiento de moho y bacterias. Las sobras cocinadas deben calentarse a una temperatura de 74°C para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos. Recuerde que de 3 a 4 días se trata de seguridad alimentaria, no de calidad. El brócoli y los espárragos hervidos, por ejemplo, pueden empaparse y marchitarse en 1 a 2 días. Los champiñones en su plato salteado aún pueden estar bien en 3 a 4 días, pero las verduras pueden estar bastante blandas. 
Algunas variedades gourmet, como colmenillas o champiñones shiitake, se pueden almacenar de 1 a 2 semanas. Para obtener la mejor calidad, debe usarlos lo antes posible. 
El embalaje original y la película de plástico permiten que los champiñones respiren y reducen la retención de humedad. 
Mantener los champiñones alejados de la carne y los mariscos crudos es especialmente importante si planea comer los champiñones sin cocinarlos. Los hongos también absorben los olores, así que manténgalos alejados de los alimentos con olor fuerte.
A ver si los champiñones están estropeados
Contenido
Los champiñones son sabrosos, nutritivos y versátiles y pueden darle a casi cualquier plato un sabor más intenso. Sin embargo, no son los ingredientes más fuertes. En solo unos días pueden comenzar a arrugarse, lo que significa que están a punto de estropearse. Las indicaciones claras de que los hongos han pasado su punto máximo son la decoloración, una capa viscosa y un mal olor. Para prolongar su vida útil, compre champiñones frescos y carnosos en el supermercado y guárdelos en un recipiente permeable al aire en el refrigerador.
Pasos
Método 1 de 3: reconocer signos de deterioro
1. Compruebe si hay arrugas y áreas secas y arrugadas. Las arrugas y los parches secos son las primeras señales de que los champiñones se van a echar a perder. Si recién comienzan a secarse y no se decoloran, se vuelven viscosos ni huelen mal, utilícelos de inmediato.
- Los champiñones arrugados están a punto de echarse a perder. Una vez que comiencen a marchitarse, no pasará mucho tiempo antes de que ya no se puedan usar.
2. Busque moretones y manchas marrones. Cuidado con los champiñones que tienen manchas. Cuando se trata de seguridad alimentaria, la decoloración nunca es una buena señal. Los moretones y las manchas marrones o negras son los primeros signos de que tus hongos se están echando a perder.
3. Tirar los champiñones viscosos. Una capa viscosa es claramente una señal de que sus hongos no se pueden usar. Peor aún, el crecimiento visible de moho significa que definitivamente pertenecen a la basura. Deséchelos en lugar de arriesgarse a una enfermedad transmitida por los alimentos.
Precauciones de seguridad: Los champiñones en mal estado pueden enfermarte, así que es mejor no correr riesgos. Solo mantente seguro y tira la comida si crees que se ha echado a perder.
4. Deseche los champiñones que huelan agrio o a pescado. El olor es otra señal clara de que tus hongos han pasado su mejor momento. Los champiñones frescos deben tener un olor un poco dulce y terroso, pero no asqueroso. Si hueles y huelen fuerte o a pescado, es hora de tirarlos.
Método 2 de 3: vigile la vida útil
1. Almacene champiñones enteros y frescos durante 7 a 10 días. Como regla general, las variedades comunes como los champiñones blancos, castaños y portobello se pueden almacenar en el refrigerador durante aproximadamente una semana. Sin embargo, un tiempo de almacenamiento seguro depende de cuánto tiempo haya estado el hongo en la tienda. Los hongos que han estado en la tienda por varios días pueden echarse a perder después de solo 1 o 2 días.
- Para obtener la mejor calidad, compre los champiñones más frescos posibles y úselos dentro de 3 a 4 días. En el supermercado, busca hongos que se vean carnosos, firmes y que no muestren signos de deterioro.
2. Almacene los champiñones en rodajas de 5 a 7 días. Si bien son convenientes, los champiñones frescos en rodajas se echan a perder hasta el doble de rápido que los champiñones enteros. Si desea champiñones que tengan una vida útil más larga, use paquetes enteros en lugar de precortados.
Propina: Cuando esté en el supermercado, elija champiñones enteros con la tapa y el tallo intactos. Los champiñones rotos o magullados tienen una vida útil más corta que los no dañados.
3. Deseche los champiñones cocidos sobrantes después de 3 a 4 días. La mayoría de los alimentos cocinados, incluidos los champiñones, la carne, los mariscos y las verduras, se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 4 días. Luego lo tiras o lo congelas: los champiñones congelados se pueden conservar de 8 a 12 meses.
4. Cocina las setas más gourmet el día que las compras. Muchos hongos gourmet, como los rebozuelos y los champiñones ostra, solo se pueden almacenar de 12 a 24 horas. Dado que son mucho más caros que los champiñones y los champiñones castaños, debe usar las variedades gourmet de inmediato para aprovechar al máximo su inversión.
Método 3 de 3: almacenar hongos de manera segura
1. Asegúrese de que la temperatura de su refrigerador esté por debajo de los 4 °C. Las setas y otros productos perecederos deben almacenarse a temperaturas inferiores a 4 °C grados. Guarda los champiñones en uno de los estantes de tu nevera. No tienes que guardarlos en un cajón.
- Conserva siempre los champiñones en el frigorífico y nunca a temperatura ambiente.
- Si las cosas en su refrigerador no duran tanto como deberían, invierta en un termómetro para refrigerador. Verifique la temperatura y ajuste la configuración de su refrigerador si es necesario.
2. Guarde los champiñones preenvasados en su embalaje original. Si solo usa unos pocos champiñones, haga un pequeño agujero en el paquete en un lado de la caja. Tome lo que necesita y luego cubra la abertura con una envoltura de plástico.
3. Guarde los champiñones sueltos en una bolsa de plástico con una pequeña abertura. Si elige champiñones sueltos, guárdelos en una bolsa sellable parcialmente abierta para maximizar el flujo de aire. La humedad se acumula en un paquete apretado, lo que hace que los champiñones suden y se echen a perder más rápido.
Prestar atención: Los trucos comunes que se usan para conservar los champiñones incluyen guardarlos en una bolsa de papel y cubrirlos con una toalla de papel húmeda. Sin embargo, estos no son los mejores métodos. Los champiñones almacenados en una bolsa de papel se arrugarán rápidamente y se volverán esponjosos y una toalla de papel húmeda los estropeará más rápido.
4. Separe los champiñones de la carne cruda, los huevos y los mariscos. Tanto en el carrito de la compra como en el frigorífico siempre debes mantener las verduras alejadas de los productos crudos. Durante la preparación se utiliza una tabla de cortar y un cuchillo para la carne cruda y otro juego para las verduras y otras cosas que se puedan comer inmediatamente.
Consejos
- Recuerde que siempre es mejor usar productos frescos lo antes posible. Haz tu mejor esfuerzo para usar los champiñones dentro de 3 a 4 días.
- Los champiñones frescos no se pueden congelar, pero puede cocinarlos al vapor o al horno, dejarlos enfriar a temperatura ambiente y luego guardarlos en el congelador durante 8 a 12 meses.
- Los champiñones son increíblemente versátiles, así que encuentre maneras de champiñones para usar si estan por estropearse no es dificil. Por ejemplo, puedes hacer una tortilla, hornearlas con hierbas y aceite de oliva, o usarlas en una salsa para pasta. Incluso puede poner unas rebanadas de champiñones frescos encima de una pizza congelada y luego hornearla adecuadamente.
Advertencias
- Si está tratando de estimar si los hongos silvestres están en mal estado, se está equivocando en el lado seguro. Evite autodeterminar si los hongos silvestres son comestibles o venenosos. No coma hongos silvestres a menos que alguien que sea un experto en el reconocimiento de hongos le haya dicho que es bueno.
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