Cómo hacer pepinos

Contenido

Ingredientes
Pasos

Cuando encurtes pepino lo pones en ácido. El pepino en escabeche (pepinillos) sabe un poco a pepinillo, pero no es lo mismo. El pepinillo pertenece a la misma familia que el pepino. Si usted mismo encurte el pepino, puede decidir qué tan dulce o picante lo hace.

Ingredientes

Pepinos Encurtidos Simples

4 pepinos medianos
4 cebollas
Salado
2 tazas de azúcar
1 taza de vinagre
2 cucharadas. perejil fresco picado

Pepinos en escabeche afilados

1 libra de pepinos medianos
3 dientes de ajo
½ cucharadita. granos de pimienta negra
½ cucharadita. semilla de mostaza
1 cucharadita. eneldo fresco
1 hoja de laurel seca
2/3 taza de azúcar de caña
6½ cucharaditas. Vinagre blanco destilado
6½ cucharaditas. vinagre de vino blanco
¾ taza de agua

Pepinos encurtidos con ajo y eneldo

1,5kg. pepinos “kirby” o “liberty” (son encurtidos frescos que aún no han sido conservados y se venden en la frutería turca o tienda naturista). Pertenecen a las antiguas variedades de pepino. Son de color verde oscuro, tienen una piel gruesa y tienen el tamaño de medio pepino).
1½ taza de vinagre de sidra de manzana
1½ taza de agua
2 cucharaditas. sal para conservas (disponible en una tienda naturista)
8 dientes de ajo
4 cucharaditas. semilla de eneldo
2 cucharaditas. granos de pimienta negra
1 cucharadita. chiles rojos secos picados (peperoncini)

Pepinos dulces en escabeche

1 kilogramo. pepinos
1 taza de vinagre de sidra de manzana
1/8 taza de sal
1 taza de azúcar blanca
1/4 cucharadita. cúrcuma molida
1/2 cucharadita. semilla de mostaza
2 cebollas dulces o “cebollas dulces”

Pasos

Método 1 de 5: Los fundamentos de encurtir pepinos en ácido

1. Use pepinos lo más frescos posible. Cuanto más frescos, más crujientes serán tus pepinillos. Si los pepinos ya están un poco blandos, tus pepinillos también lo estarán. Programe recoger los pepinos justo antes de comenzar su aventura enlatada.

2. Siempre corte el lado donde brota la flor. Ese es el lado con un pequeño círculo marrón. Este trozo de pepino contiene una enzima que asegura que tus pepinillos se vuelvan más suaves y, por lo tanto, un poco empapados.

3. Piensa en la forma en que quieres cortar tus pepinos. Cuanto más corte, más finas quedarán las piezas y, por lo tanto, menos crujientes. Si quieres hacer pepinillos realmente crujientes, corta los pepinos por la mitad varias veces para que conserven un poco más su forma original. Si usa pepinos enteros, serán aún más potentes que los pedazos largos.

4. No seas tacaño con la sal. Necesitas la sal para quitarles la humedad a los pepinos y para que se conserven por mucho tiempo. Cuando vigiles tu dieta, ten cuidado con el azúcar u otros ingredientes, pero apégate a la cantidad correcta de sal o te decepcionarás con tus pepinillos cuando estén listos.

Método 2 de 5: pepinos en escabeche fáciles

Imagen titulada Rebanada de pepino y cebolla Paso 1

1. Toma cuatro pepinos medianos y cuatro cebollas. Retire la piel de los pepinos y córtelos en rodajas redondas. Picar finamente las cebollas.

2. Haz capas de pepino y cebolla en una caja sellable. La caja debe tener al menos 20 x 30 cm. y al menos 15 cm. alto. Estas dimensiones aseguran que los pepinos puedan absorber bien los jugos. Coloque una capa de rodajas de pepino con una capa de cebolla encima. Pon un poco de sal en cada capa y pasa a la siguiente capa. Haz otra capa de pepino y cebolla y pon un poco de sal por encima. Sigue así hasta que se acaben las verduras.

Imagen titulada Refrigerar durante la noche Paso 3

3. Cierre la caja y coloque la caja en el refrigerador durante la noche para liberar los jugos del pepino.

Imagen titulada Make Picking Liquid Paso 4

4. Prepare el líquido para enlatar simplemente usando dos tazas de azúcar, una taza de vinagre blanco y dos cucharaditas. perejil picado en una sartén. Hervir esta mezcla hasta que el azúcar se disuelva en la mezcla.

Imagen titulada Encurtir los pepinos Paso 5

5. preparar los pepinos. Sacarlos de la nevera y exprimir la humedad que suelta. Vierta el jarabe de azúcar tibio sobre las rodajas de pepino y vuelva a colocar la caja en el refrigerador. Los pepinillos se pueden comer al día siguiente. Se pueden conservar en la nevera durante unas semanas.

Imagen titulada Cómo hacer una introducción a los pepinillos

6. servirlos. Cómelos como ensalada, ponlos en tu sándwich o sírvelos como guarnición con la cena.

Método 3 de 5: pepinos encurtidos crujientes

1. Pelar medio kilo de pepinos medianos.

2. Corte los pepinos en rodajas finas que se puedan colocar fácilmente en una caja de plástico.

3. Coloque los pepinos en una caja de plástico o en un tarro de conservas que pueda contener un kilo. Este es el tamaño ideal para conservar tus pepinos.

4. Agregue 3 dientes de ajo, ½ cucharadita. granos de pimienta negra, 1 cucharadita. eneldo fresco y una hoja de laurel seca en la caja o tarro.

5. Hacer la mezcla para los pepinillos. Simplemente agregue 2/3 taza de azúcar moreno, 6½ cucharaditas. vinagre blanco destilado y ¾ taza de agua juntos. Revuelva bien esta mezcla hasta que el vinagre y el azúcar estén bien mezclados y el azúcar se haya disuelto.

6. Vierta la mezcla de pepinillos sobre los pepinos. Para verter la mezcla uniformemente sobre los pepinos, cierre la caja o el frasco y sacúdalo.

7. Cierra la caja o tarro y déjalo en la nevera durante al menos 24 horas para que crees un sabor completo.

8. servirlos. Cómelos como ensalada, ponlos en tu sándwich o sírvelos como guarnición con la cena. Estos encurtidos se pueden conservar en la nevera durante tres meses.

Método 4 de 5: pepinos encurtidos con ajo y eneldo

1. lavar y secar 1.5kg. pepinos Kirby. Córtelos en trozos largos y retire la pieza marrón al final.

2. hacer la salmuera. Ponga 1½ tazas de vinagre de sidra de manzana, 1½ tazas de agua filtrada y 2 cucharaditas. enlatar sal en una cacerola y llevar a ebullición.

3. Divide 8 dientes de ajo, 4 cucharaditas. semilla de eneldo, 2 cucharaditas. granos de pimienta negra y una cucharadita. pimientos rojos secos picados sobre dos tarros weck de 1 litro. Si no los tienes, también puedes usar cuatro botes de medio litro.

4. Poner las barritas de pepino en los tarros. Ponga la mayor cantidad posible en un frasco sin aplastarlos.

5. Poner la salmuera en los frascos. Deja solo medio cm. pepinos en vinagre gratis. Golpee suavemente los frascos para dejar salir el aire. Las burbujas de aire pueden dañar el enlatado.

6. Coloque las tapas en los frascos, no lo haga demasiado apretado, la mezcla debe poder respirar un poco.

7. Deje que el frasco se enfríe durante 10-15 minutos.

8. Deje los pepinillos en el refrigerador durante al menos una semana para obtener mejores resultados.

Método 5 de 5: pepinos dulces en escabeche

1. hacer la salmuera. Mezcle 1 taza de vinagre de sidra de manzana, 1/8 taza de sal, 1 taza de azúcar blanca, ¼ de cucharadita. cúrcuma molida y ½ cucharadita. semillas de mostaza en una cacerola pequeña a fuego medio.

2. Lleve esta mezcla a ebullición y déjela hervir durante al menos 5 minutos.

3. Cortar el kilo de pepinos y las 2 cebollas dulces.Corte cada pepino en al menos 3-4 trozos largos, dependiendo del pepino. Picar finamente las cebollas.

4. Colocar las verduras en un tarro de conservas de 1 litro. Pon todo lo que puedas sin aplastarlos. Si no tienes una maceta de 1 litro, utiliza dos macetas de 0/5 litros.

5. Vierta la salmuera sobre las verduras en su frasco. Ponga la tapa en sus frascos, agite y revuelva bien todos los ingredientes.

6. Deje esta mezcla en el refrigerador durante al menos 24 horas para obtener resultados óptimos.

7. servirlos. Disfrute de estos dulces pepinillos como refrigerio o con su sándwich o comida.