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El aceite humeará ligeramente cuando esté lo suficientemente caliente, como si salieran pequeños hilos de vapor de la superficie. 
Si no tienes microondas, tienes que agregar las papas ahora. Si desea agregar una pizca de asafétida, debe agregarla ahora. 
En cuanto a las especias, lo mejor es empezar con una pizca de sal, ¾ de cucharadita de cúrcuma y curry en polvo, garam masala, chile en polvo y/o ajo en polvo al gusto. 
No cocines las papas por completo antes de continuar con la receta, seguirán cocinándose junto con la cebolla y las especias. 
También puede agregar ½ taza de tomates picados justo antes de servir. 
Hacer poha
Contenido
Poha es un plato de desayuno o brunch simple pero abundante que proviene originalmente del norte de la India. También se le conoce con el nombre hola poha, está hecho de arroz triturado, patatas, cebollas y especias y es fácil de hacer una vez que tienes todos los ingredientes reunidos. "Poha" es una palabra que significa "arroz triturado" en el estado indio de Maharashtra, y solo la encontrarás en las tiendas de comestibles. Con esta receta haces una comida principal para cuatro personas.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de maní, colza o vegetal
- 2-3 tazas de poha (arroz triturado o aplanado, seco)
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de semilla de mostaza
- 1-2 chiles verdes, más si te gustan las comidas picantes
- 1 cebolla (cubitos pequeños)
- 1 taza de cubitos de papa (roja, Yukon dorada, blanca)
- 1/2 taza de maní (se puede usar en lugar de anacardos)
- 3/4 cucharadita de cúrcuma
- 4 hojas de curry
- Sal al gusto
Opcional
- 1/2 taza de hojas de cilantro fresco (picadas), para decorar
- Un limón fresco (para exprimir al final)
- 1/2 taza de coco rallado
- Una pizca de asafétida
Pasos
Método 1 de 2: hacer poha para el desayuno
1. Lave 2-3 tazas de poha con agua y déjelo en remojo durante 3-4 minutos. Cuando el poha se pueda apretar ligeramente entre los dedos, estará listo para usar. No es necesario remojarlo más. Remojar el arroz ahora lo hace suave cuando lo cocinas.
2. Microondas una taza de cubos de patata durante dos minutos. Esto hornea parcialmente las papas por dentro, y lo haces porque, de lo contrario, tardan mucho en cocinarse completamente en el aceite. Tus cubos de patata deben tener un diámetro de aproximadamente 1,3 cm.
3. escurrir el arroz. Ponga el arroz, con agua, en un colador con pequeños agujeros para permitir que el agua drene, luego presione ligeramente el poha con los dedos para sacar el exceso de agua. Cuando termines, pon el arroz en un tazón y déjalo a un lado para usarlo más tarde.
4. Caliente una cucharadita de aceite en un wok o cacerola grande a fuego medio. Si tienes un wok debes usarlo. Si no tienes una, una cacerola normal es una excelente alternativa.
5. Agrega una cucharadita de semilla de mostaza al aceite y espera hasta que escuches el típico crujido. Las semillas generalmente comenzarán a bailar y silbar después de 25-30 segundos. Una vez que empiecen a crujir un poco puedes agregar los demás ingredientes.
6. Agregue la cebolla picada, los chiles verdes y las papas parcialmente cocidas. Corta una cebolla pequeña y 1-2 chiles verdes en trozos y échalos en la sartén junto con las papas del microondas. Revuelva bien y deje que se cocine durante dos o tres minutos. Las cebollas deben estar translúcidas (en su mayor parte claras) cuando hayas terminado.
7. Agregue las cuatro hojas de curry, las especias, ½ taza de maní y ½ cucharadita de azúcar. Ponga todo excepto las hojas de cilantro picadas y el limón en el wok y revuelva para combinar. Deja que se hornee durante unos 2 minutos. Asegúrate de que las papas estén completamente cocidas antes de continuar; deberías poder clavar fácilmente un tenedor o un palillo a través de un cubo de papa entero.
8. Agregar el arroz y revolver bien. Revuelve bien el poha con el resto de los ingredientes y baja el fuego a medio. Freír todo junto hasta que la poha esté caliente y lista para servir.
9. Adorne con hojas de cilantro picadas y jugo de limón y sirva caliente. Aunque agregar la hoja de limón y cilantro es opcional, agregará un agradable sabor fresco al plato.
Método 2 de 2: variaciones
1. Puedes adaptar fácilmente la receta de poha. Dado que es una receta relativamente simple, puede agregar muchas cosas diferentes para ajustarla a su gusto. Algunas otras especias que le puedes agregar a la cebolla son:
- 3 vainas de la planta de cardamomo
- 1 cucharadita de jengibre molido o recién picado
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- Una pizca de asafétida (se puede comprar en una tienda de comestibles)
- 1/2 cucharadita de garam masala
2. Freír las patatas con antelación para hacer `batata poha`. Si sigues esta receta obtendrás patatas con una textura ligera y crujiente que va bien con los cacahuetes. Use ½ cucharada extra de aceite para freír las papas antes de que se doren por fuera, luego agregue las semillas de mostaza y continúe con la receta.
3. Agregue ½ taza de garbanzos cocidos, o chana, listo para un poha más firme. Los garbanzos, que se llaman `chana` en la cocina india, se pueden colocar en la sartén justo antes de las cebollas para que tengan un bonito color dorado cuando el plato esté listo. Para algunas personas, la chana es un ingrediente esencial de una buena receta de poha.
4. Agregue 1 taza de guisantes verdes para más verduras en el poha. Aunque esto no se hace de acuerdo con la mayoría de las recetas tradicionales, los chefs de hoy en día han comenzado a agregar una cantidad de vegetales diferentes de todo el mundo, lo que da como resultado platos hermosos. El sabor ligeramente dulce y el corto tiempo de cocción hacen de los guisantes verdes un ingrediente perfecto para el poha.
5. Sirva con un poco de yogur para contrarrestar el sabor picante del poha caliente. Este pequeño consejo para el desayuno es la combinación perfecta de salado y picante. Ponga una cucharada de yogur natural en su tazón justo antes de servir si cree que sería demasiado picante o si quiere darle al poha un sabor ligeramente ácido.
Consejos
- Juega con la cantidad de cada especia que pones en el plato para hacer el poha que te sabe mejor.
Advertencias
- Este plato está listo rápidamente, así que quédate con él para evitar que algo se queme. Baje el fuego si se cocina demasiado rápido.
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