Cómo preparar coliflor fresca

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Ingredientes
Pasos
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Artículos de primera necesidad

Si los floretes de coliflor demasiado cocidos y blandos son su única experiencia con la coliflor, es hora de probar un nuevo método de cocción. La coliflor tiene un sabor naturalmente suave, por lo que asarla en un horno caliente realza su rico sabor. Cocine los floretes de coliflor hasta que estén suaves o cocínelos al vapor en el microondas para un método de cocción rápido y bajo en grasas. Si desea que la coliflor sea la parte principal de su comida, corte la verdura en filetes gruesos y áselos hasta que estén suaves y dorados.

Ingredientes

Floretes de coliflor hervida

1 coliflor, enjuagada
1 litro de agua (o más) para cubrir los cogollos de coliflor
Pimienta y sal al gusto

Para 4 porciones

Coliflor al vapor del microondas

1 coliflor, enjuagada
30-45 ml de agua
Pimienta y sal al gusto

Para 6 porciones

Coliflor asada con queso parmesano

1 coliflor, enjuagada
15 ml de jugo de limón
45ml de aceite de oliva virgen extra
50 gramos de queso parmesano rallado
Sal gruesa y pimienta negra recién molida
500 mg de ajo en polvo

Para 6 porciones

Filetes de coliflor a la parrilla

2 coliflores, enjuagadas
5 gramos de sal marina
500 mg de pimienta negra molida
1 gramo de ajo en polvo
1 gramo de pimentón ahumado
60ml de aceite de oliva

Para 4 porciones

Pasos

Método 1 de 4: prepara coliflor asada con queso parmesano

Imagen titulada Cook Fresh Coliflower Paso 12

1. Precalentar el horno a 200°C y engrasar una bandeja para horno. Rocíe una bandeja para hornear con un borde elevado con aceite en aerosol antiadherente o cúbrala con una hoja de papel de aluminio. Si no tiene una bandeja para hornear, use una asadera grande.

2. Cortar una coliflor en floretes. Corte la coliflor enjuagada por la mitad cortando desde la parte superior a través del tallo. Coloque ambas piezas planas sobre su tabla de cortar y córtelas por la mitad a lo largo. Voltee uno de los cuartos de costado y córtelo en diagonal para quitar el centro. Luego sostenga el trozo de coliflor sobre el tazón y rómpalo en pedazos para que los floretes caigan en el tazón.

Haz lo mismo con los otros cuartos.

3. Revuelva el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el ajo en polvo a través de los cogollos de coliflor. Vierta 15 ml de jugo de limón y 45 ml de aceite de oliva virgen extra sobre los cogollos de coliflor en el bol. Luego revuelva 500 mg de ajo en polvo a través de los floretes, así como sal y pimienta al gusto.

Puedes usar ajo fresco, pero puede quemarse al asarlo.

Imagen titulada Cocine la coliflor fresca Paso 15

4. Extienda los floretes de coliflor en la bandeja para hornear y hornéelos durante 20-25 minutos. Coloque los floretes de coliflor en una sola capa en la bandeja para hornear y deslice la bandeja para hornear en el horno. Asa los cogollos de coliflor hasta que estén blandos al pincharlos con un tenedor.

Los floretes se dorarán un poco en la parte superior mientras se asan.

5. Espolvorea 50 gramos de queso parmesano sobre los floretes de coliflor. Use guantes para horno para sacar la bandeja para hornear del horno. Espolvorea con cuidado el queso rallado sobre la coliflor. Puedes omitir este paso si no quieres queso con tu coliflor.

Imagen titulada Cocine la coliflor fresca Paso 17

6. Ase los cogollos de coliflor de tres a cinco minutos. Vuelva a colocar la bandeja para hornear con coliflor en el horno y ase los cogollos de coliflor hasta que el queso se haya derretido. Retira los floretes de coliflor del horno y sírvelos mientras aún están calientes.

Guarde las sobras de coliflor en un recipiente hermético hasta por cinco días.

Método 2 de 4: cocinar floretes de coliflor

Imagen titulada Cocine la coliflor fresca Paso 1

1. Cortar una coliflor en trozos del tamaño de un bocado. Coloque una coliflor enjuagada en su tabla de cortar y córtela por la mitad a lo largo. Coloque las mitades planas y córtelas por la mitad nuevamente. Luego voltee una de las piezas de lado y corte el núcleo en ángulo. Sostén la coliflor sobre un tazón y rómpela en pedazos para que los floretes caigan en el tazón.

Consejo: quita las hojas de la coliflor y pon la coliflor entera en la sartén cocinar una coliflor entera. Hervir la coliflor durante diez minutos, o hasta que esté blanda.

Imagen titulada Cook Fresh Coliflower Paso 2

2. Pon a hervir una cacerola con agua a fuego alto. Coloque una cacerola mediana en la estufa y llénela tres cuartas partes con agua. Luego, tapa la olla y sube el fuego para que el agua comience a hervir vigorosamente con el tiempo.

Use caldo de pollo o caldo de verduras en lugar de agua para darle sabor a la coliflor mientras la cocina.

3. Coloque la coliflor en la sartén y cocine durante cinco a siete minutos. Ponte guantes para horno para quitar la tapa caliente de la olla y coloca lentamente los cogollos de coliflor en el agua hirviendo. No vuelvas a tapar la sartén y cocina los floretes hasta que estén tan suaves como quieras.

Si planea triturar la coliflor, cocine los floretes hasta que se sientan completamente suaves al pincharlos con un tenedor.

Imagen titulada Cocinar coliflor fresca Paso 4

4. Escurrir la coliflor en un colador. Coloque un colador o colador fino en el fregadero y vierta lentamente el contenido de la sartén en el colador para que el agua se drene por el desagüe. Tenga cuidado al drenar, porque el vapor que sale del agua está caliente.

5. Sazone los floretes de coliflor con sal y pimienta. Colocar los cogollos de coliflor en un bol de servir y sazonar con sal, pimienta y un poco de mantequilla. La coliflor sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cinco días.

Método 3 de 4: cocinar coliflor al vapor en el microondas

1. Cortar una coliflor en floretes de coliflor del tamaño de un bocado. Toma un cuchillo de chef y corta la coliflor enjuagada por la mitad a lo largo. Coloque ambas mitades planas y córtelas por la mitad a lo largo. Luego sostenga su cuchillo en ángulo y corte el núcleo de todos los cuartos. Sostén la coliflor sobre un tazón y desmenúzala en floretes.

Debido a que ha cortado el centro, la coliflor se deshará fácilmente en floretes.
Usa un recipiente apto para microondas.

2. Vierta 30-45 ml de agua en el recipiente y cubra sin apretar. Ponga suficiente agua en el tazón de coliflor para cubrir completamente el fondo. Coloque un trozo de envoltura de plástico, papel encerado o una toalla de papel húmeda sobre el recipiente para evitar que el vapor se cocine.

También puedes cubrir el bol con un plato pequeño para microondas.

Imagen titulada Cocine la coliflor fresca Paso 8

3. Calienta la coliflor en el microondas durante tres o cuatro minutos. Si quieres que la coliflor esté un poco más firme, caliéntala durante tres minutos. Si quieres que la coliflor esté completamente blanda, caliéntala durante cuatro minutos.

Calentar la coliflor a máxima potencia.

Imagen titulada Cocinar coliflor fresca Paso 9

4. Dejar el bol de coliflor en el microondas un minuto antes de sacarlo. La coliflor se seguirá cocinando durante este parón. Después de un minuto, póngase guantes para horno para sacar el recipiente caliente del microondas y retire con cuidado la tapa o el material del recipiente. Clava un tenedor en un florete de coliflor para ver si está lo suficientemente suave.

El vapor en el recipiente está muy caliente, así que quítate la tapa de la cara del recipiente.

Si crees que la coliflor no está lo suficientemente blanda, tapa el bol y vuelve a ponerlo en el microondas. Calentar la coliflor durante otro minuto y comprobar de nuevo.

Imagen titulada Cocinar coliflor fresca Paso 10

5. Vierta el agua del recipiente. Todavía puede haber algo de agua en el fondo del recipiente. Si es así, vierta con cuidado el contenido del recipiente en un colador o colador fino para drenar el agua.

6. Sazonar la coliflor. Regrese la coliflor al tazón y espolvoree con sal y pimienta. Agregue un poco de mantequilla o aceite de oliva para darle a los floretes un poco más de sabor. Vierta caliente Salsa de queso sobre los floretes de coliflor si quieres una cobertura más espesa.

Guarde las sobras de coliflor en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cinco días.

Método 4 de 4: prepara filetes de coliflor a la parrilla

Imagen titulada Cocine la coliflor fresca Paso 18

1. Calentar un gas oparrilla de carbón en un ajuste medio. Si usa una parrilla de gas, deje la mitad de los quemadores apagados y encienda los otros a fuego medio. Si usa una parrilla de carbón, llene el fondo con briquetas y enciéndalas. Mueva las briquetas a un lado de la parrilla cuando estén calientes y cubiertas con una fina capa de ceniza.

Moviendo las briquetas a la mitad de la parrilla obtienes dos zonas de calor. De esta manera puedes controlar la temperatura mientras asas los bistecs de coliflor.

Imagen titulada Cocine la coliflor fresca Paso 19

2. Corta ambas coliflores en dos o tres filetes gruesos. Enjuague dos coliflores y colóquelas en una tabla de cortar. Retire las hojas exteriores y corte el tallo con un cuchillo de chef para que pueda colocar la coliflor en posición vertical sobre una superficie plana. Sujeta la coliflor con una mano y córtala con cuidado en cuatro rodajas de unos cuatro centímetros de grosor. Luego coloque los filetes en una bandeja para hornear.

Tenga en cuenta que los floretes se desmoronarán al cortar los bistecs. Usa las rosas para otros platos.

3. Untar 60 ml de aceite de oliva por ambos lados de los filetes. Vierta el aceite en un tazón pequeño e inserte un cepillo para barbacoa o para hornear. Extienda el aceite en la superficie de los bistecs. Voltee los filetes y cepille el aceite en el otro lado también.

El aceite de oliva dará sabor a los filetes y evitará que se peguen a la parrilla.

4. Mezclar sal, pimienta, ajo en polvo y paprika, y sazonar los filetes. Ponga cinco gramos de sal marina en un tazón pequeño y agregue 500 mg de pimienta negra molida, un gramo de ajo en polvo y un gramo de pimentón ahumado y revuelva todo junto. Espolvorea esta mezcla de especias sobre los filetes de coliflor.

Propina: si tiene poco tiempo, cepille los bistecs con aderezo para ensaladas a base de aceite de oliva, como vinagreta balsámica o italiana, en lugar de usar hierbas secas.

Imagen titulada Cook Fresh Coliflower Paso 22

5. Coloque los bistecs en la parrilla caliente y áselos durante 14 a 16 minutos. Coloque los bistecs en la parrilla de modo que haya al menos tres centímetros de espacio entre los bistecs. Tape la parrilla y cocine los filetes hasta que estén dorados por ambos lados. Use pinzas para voltear los bistecs a la mitad del tiempo de asado.

Si usa una parrilla de carbón, coloque los bistecs en el lado de la parrilla con las briquetas calientes debajo.

Imagen titulada Cocine la coliflor fresca Paso 23

6. Mueva los bistecs al lado de calor indirecto. Póngase guantes para horno para levantar la tapa de la parrilla. Luego mueva los bistecs al lado frío de la parrilla con pinzas. Vuelva a colocar la tapa en la parrilla para mantener el calor.

Imagen titulada Cocine la coliflor fresca Paso 24

7. Asa la coliflor durante otros 15-20 minutos. Asa los bistecs hasta que los encuentres lo suficientemente suaves. Luego ponga los filetes en un plato para servir y cómalos junto con otras verduras a la parrilla.

Para probar qué tan tiernos están los bistecs, inserte un cuchillo en el centro. Si desea filetes tiernos, debería poder quitar la cuchilla fácilmente.

Guarde los filetes de coliflor sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cinco días.

Consejos

Cocina una coliflor morada o naranja si quieres algo diferente.
Reemplace el arroz al vapor con arroz de coliflor casero para una guarnición baja en carbohidratos.